Будь-яка страва, при приготуванні якої використовувався солодкий болгарський перець, буде набагато ароматнішою і смачнішою. А якщо приготувати на зиму ікру з болгарського перцю, то у вас завжди буде гарнір до основних страви, таких як м'ясо, картопля або каша. Також її можна подати на стіл як самостійну страву.
Ікра з болгарського перцю з овочами
Необхідні інгредієнти:
- Болгарський перець - п'ять кілограмів.
- Корінь селера - один.
- Помідори - шістсот грам.
- Морква - шістсот грам.
- Цибуля - один кілограм.
- Корінь петрушки - один.
- Мелений перець - дві чайні ложки.
Приготування
Для ікри перець повинен бути великим і м'ясистим. Спочатку плоди потрібно викласти на противагу і запекти в духовці. Після остигання зняти шкірку і видалити насіння. З цибулі зняти лушпиння і розрізати навпіл. Моркву очистити і промити. Помідори вимити, залити окропом на дві хвилини, щоб легше зняти шкірку. Корінь петрушки і селера почистити. Всі компоненти для приготування ікри з перцю болгарського на зиму готові. Тепер всі інгредієнти необхідно подрібнити. Найзручніше скористатися м'ясорубкою.
До отриманої маси додати мелений перець і посолити. На вогонь поставити казан з невеликою кількістю соняшникової олії. Коли олія розігріється, помістити в неї отриману суміш і гасити, не забуваючи перешкоджати хвилин двадцять п'ять - тридцять. Після чого розподілити тушковані овочі по банках. Стерилізувати на водяній бані сорок п'ять - п'ятдесят хвилин. Банки з приготовленою ікрою з болгарського перцю дістати з води і відразу закатати кришками. Помістити в кромне місце, перевернувши кришками вниз, накрити ковдрою і залишити на добу до повного остигання.
Універсальна ікра з болгарського перцю
Знадобляться такі продукти:
- Перець - три кілограми.
- Цибуля - двісті грам.
- Помідори - сто грамів.
- Морквина - сто п'ятдесят грамів.
- Олія - одна склянка.
- Оцус - одна столова ложка.
- Запашний перець - п'ять грамів.
- Сіль - двадцять грам.
- Петрушка корінь - п'ятнадцять грамів.
Приготування ікри
Перець очистити, висушити, змастити рослинною олією і запекти в духовці. Після того як перець запечеться, вийняти, зняти шкірку і очистити від насіння. Наступне, що потрібно зробити - це пропустити заготовки через м'ясорубку. Помідори промити, зняти з них шкірку, порізати навпіл і також подрібнити за допомогою м'ясорубки.
Сковороду розігріти і вилити на неї суміш з помідорів. Гасити на невеликому вогні, регулярно перешкоджаючи, поки рідина не випариться. Вимити і почистити моркву і корінь петрушки. Накинути тонкою соломкою, трохи обсмажити і відкласти вбік. Цибулю нарізати напівкільцями і пасерувати до золотистого кольору. Всі продукти для приготування ікри з болгарського перцю підготовлені.
Тепер на сковороду з уварованими помідорами викласти обсмажені цибулю, моркву і корінь петрушки. Посипати запашним перцем, посолити і перемішати. Гасити, завадячи, хвилин двадцять. Відразу в гарячому вигляді розкласти по банках. Стерилізувати близько півтори години і законсервувати. Банки укласти догори дном, укутати і дати охолонути. Приготовлена за представленим рецептом на зиму ікра з болгарського перцю відмінно підійде як гарнір до м'яса, макаронів, картоплі.
Ікра з солодкого перцю і кабачків
Ікра з болгарського перцю і кабачків - це лідер серед домашніх заготовок. Рецептів подібної заготовки величезна безліч. Готують її по-різному, поєднуючи між собою при приготуванні різні інгредієнти. Щоб ікра вийшла смачною, овочі потрібно вибирати тільки свіжі, не зіпсовані. Для приготування ікри кабачкової з болгарським перцем (на зиму або просто так, на один раз поїсти - не суть важливо) кабачки бажано взяти молоді, а болгарський перець повинен бути обов'язково м'ясистим і хрустким.
Продуктовий набір:
- Молоді кабачки - три кілограми.
- Перець - сім штук.
- Морквина - один кілограм.
- Цибуля - 0,5 кілограма.
- Часник - шість зубчиків.
- Мелений перець.
- Олія.
- Сіль.
Приготування ікри з кабачків і перцю
Почати приготування ікри з болгарського перцю з кабачками потрібно з підготовки всіх інгредієнтів. Овочі промити під водою і висушити. Солодкий болгарський перець розрізати на дві частини, видалити насіння і перегородки, нарізати дрібними кубиками. З кабачків тонким шаром зняти шкірку і подрібнити овоч.
Взяти об'ємну каструлю, наповнити водою і поставити на вогонь. Як тільки вода в ній закипить, помістити в каструлю очищену цілу морквину. Варити двадцять хвилин, після чого витягти її і дати охолонути. Холодну моркву дрібно нарізати і з'єднати з перцем і кабачками. Висипати подрібнені овочі в каструлю і варити після закипання ще двадцять хвилин. Потім воду злити.
Очищену цибулю нашинкувати тонкими півкільцями і обсмажити на розігрітій сковороді під кришкою до золотистого кольору. Далі необхідно пропустити через м'ясорубку залишені зварені овочі і смажену цибулю. Отриману масу перекласти в посуд з товстим дном. Посипати меленим перцем, посолити, додати протертий часник і поставити на вогонь. Варити з моменту закипання на найменшому вогні під щільно закритою кришкою п'ятдесят хвилин.
Як тільки ікра звариться, наповнити нею приготовані банки і закатати кришками. Перевернути, накрити і дати охолонути в такому положенні. Потім вже можна буде скласти банки в зручне для зберігання місце.
Класична ікра з перцю
Дана ікра з перцю - найпростіша і економна. Вона складається з мінімальної кількості інгредієнтів. Приготовлена за даним рецептом ікра з болгарського перцю буде прекрасним, ароматним і корисним доповненням до основних стравах.
Перелік необхідних продуктів:
- Червоний болгарський перець - шість кілограм.
- Цибуля - три кілограми.
- Цукор - півтори склянки.
- Оцет - одна склянка.
- Спеції.
- Сіль.
Готуємо ікру
Тверді і м'ясисті перці обов'язково промити, видалити насіння і перегородки, потім крупно нарізати. Очищену від лушпиння цибулю розрізати на дві половинки. Перець і цибулю пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою. Отриману масу з овочів помістити в чавунок, посолити, додати спеції, цукор, налити масло і оцет і перемішати.
Поставити на вогонь і гасити після закипання приблизно одну годину, не забуваючи періодично перешкоджати. Наповнити гарячою ікрою заздалегідь приготовані банки. Простерилізувати на водяній лазні протягом півгодини і закупорити кришками. Банки з ікрою з болгарського перцю укласти кришками вниз, обов'язково накрити і залишити в такому положенні на добу.
