Організм людини потребує поживних речовин для правильної роботи та функціонування внутрішніх органів. Будівельним матеріалом є продукти харчування, зокрема, червоне м'ясо. Правда, суперечки щодо його користі не вщухають вже багато десятиліть і навряд чи закінчаться. Хтось не мислить своє життя без тваринного білка, а інші повністю виключають його зі свого раціону.
Де ж правда? Багато вчених запевняють, що без свинини, яловичини і баранини організм відчуває дефіцит у білкових сполуках. Дієтологи віддають перевагу пісним сортам з мінімальним вмістом жирів. Телятина, на думку фахівців, марна і навіть небезпечна для людини.
Вегетаріанці повністю поділяють точку зору і вважають червоні сорти м'яса провокаторами фізичних патологій. Кому вірити, чию сторону зайняти? У публікації буде висвітлено питання про вплив і вплив цього продукту на наше здоров'я.
Які поживні елементи містить червоне м'ясо?
Багаторазові дослідження підтвердили незаперечну користь тваринного білка. Вона полягає в присутності протеїнів, які зміцнюють кісткову і сполучну тканину. Рясніє склад цінними мікроелементами: фосфором, калієм, залізом. Практикою доведено, що люди, які відмовилися від м'ясних делікатесів, частіше відчувають дефіцит у хімічних речовинах і страждають від малокрови.
Саме залізо допомагає всмоктуванню вітаміну B12, який відповідає за освіту ДНК і розвиток еритроцитів. Він сприяє поліпшенню імунної, кровотворної та обмінної систем. Позитивно впливає на ЦНС, стабілізує пам'ять і концентрацію. Необхідний вітамін для дитячого зростаючого організму.
М'ясо червоного кольору збагачено рибофлавіном і фолієвою кислотою. Ці вітаміни беруть активну участь у роботі печінки, кишкового тракту. Брак негативно позначиться на психоемоційному здоров'ї. Недарма вітамін B9 призначають гінекологи в період вагітності. Регулярне і дозоване вживання тваринного білка, який ми отримуємо з м'ясних продуктів, вбереже від виникнення анемії.
Навіть лікарі рекомендують включати в меню відварену свинину або яловичину при ослабленому імунітеті, посилених фізичних навантаженнях. Протеїни заряджають енергією, надають бадьорості і сил. Тушковане, печене і відварене м'ясо показано маленьким дітям для зміцнення кісток і м'язів.
Від раціону харчування залежить наша краса
В епоху інноваційних технологій ми отримуємо не тільки нові айподи і гаджети, але ще й знання. Тільки діти не знають про користь тваринного желатину, який утворюється при варінні хрящів, кісток і філе. Медики і косметологи одноголосно твердять про цілющі властивості цієї речовини для нашої шкіри.
Сучасна косметологічна індустрія вже давно використовує желатин для виготовлення поживних кремів, омолоджуючих і зміцнюючих масок для обличчя, рук, волосся і нігтів. Натуральна речовина повністю нешкідлива, допомагає нам з вами залишатися доглянутими і молодими. У деяких салонах краси проводяться ін'єкції на основі білка колагену тваринного походження.
Уколи розгладжують зморшки, коригують форму доль. Єдине протипоказання - алергія на м'ясо. Варто згадати, що в червоному м'ясі багато вітаміну D. Це важливий елемент у зміцненні не тільки кісток, але і нігтів. До речі, риба з червоним м'ясом (форель, сьомга, лосось, кета) теж збагачена вітаміном D і амінокислотами.
Ложка дьогтю
Складно відшукати сім'ю, в раціоні якої відсутні м'ясні продукти. Швидше за все, це пов'язано з фізіологічною потребою і харчовими стереотипами. М'ясоїди вперто не бажають чути про шкідливі властивості продукту, щиро вважаючи, що все це міф. Між іншим, фахівці довели згубний вплив від надмірного поїдання.
Так чому м'ясо червоне шкідливе? Все простіше, ніж здається, - в ньому відсутня клітковина, що допомагає травленню, і вуглеводи, що дають енергію. Тваринний білок, потрапляючи в шлунок, починає розпадатися на небезпечні кислоти, які отруюють кровотворну систему. Нашому організму потрібен тривалий час для їх нейтралізації. Не кажучи вже про пуринові підстави, що завдають серйозної шкоди кровоносним судинам і суглобам. На закінчення хочеться запропонувати парочку святкових рецептів.
Спекотне в горщикові зі свинини та грибів
Дуже смачна і корисна страва, розрахована на шість порцій. Потрібні компоненти:
- кілограм свинини (задня частина);
- шампіньйони - 300 гр.;
- картопля - 500 гр.;
- дві моркви;
- цибуля ріпчаста - дві головки;
- літр кефіру;
- сметана - 400 гр.;
- сир - 200 гр.;
- кінза, кріп.
Інструкція
Червоне м'ясо (свинину) нарізати на порційні шматочки. Залити кефіром, в чашу покласти цибулю півкільцями і залишити маринуватися на дві години. За цей час підготуємо інші продукти. Промоєм гриби, наріжемо на дольки і злегка обсмажимо разом з морквою. При бажанні можна додати цибулю. Сир натерти в окрему ємність, зелень - нашинкувати.
Очищену від шкірки картоплю нарізати соломкою. Залишається сформувати страву. Дно і стінки глиняного горщика змащуємо рослинною олією. Першим шаром укладаємо мариновані шматочки свинини, другим - картоплю, не забуваючи посолити і поперчити. Наступним шаром будуть шампіньйони з морквою. Наливаємо трохи води, додаємо сметану. Ставимо в духову шафу на годину при 180S. За хвилину до вимикання посипаємо зеленню і сиром.
Яловичина в мультиварці з овочами
Використовуючи мультиварку, ви полегшуєте собі роботу і зберігаєте в продуктах всі поживні елементи. Навіть червоне м'ясо, рецепт якого припаде до смаку гурману, позитивно позначиться на здоров'ї. Інгредієнти для приготування:
- нежирна яловичина - півкілограма;
- морква велика;
- солодкий перець - 2 шт.;
- два баклажани;
- дві головки цибулі;
- помідори свіжі - 3 шт.;
- кріп, петрушка;
- спеції - за бажанням.
Покроковий підручник
Яловичину слід нарізати дрібними брусочками, половину м'яса викласти на дно комбайна, попередньо змастивши маслом. До смаку посоліть. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо колечками, укладаємо поверх м'яса. Далі розміщуємо гуртки баклажан (очистити від шкірки), потім цибулеві кільця, болгарський перець і терту моркву.
На овочеву «подушку» кладемо решту яловичини. Повторюємо всі овочі в тій же послідовності. Приправляємо спеціями, встановлюємо опцію «Гасіння» на 1,5 години. При подачі прикрасьте кропом і петрушкою. Страва відмінно гармоніює зі спагеті, гречкою, рисом, картопляним пюре.
Ув'язнення
М'ясо - важкий продукт для травної системи, тому не варто на нього налягати. Крім іншого, недобросовісні виробники напихають худобу антибіотиками, небезпечними гормонами росту, годують шкідливими кормами, що прискорюють дозрівання тварин. Для надання товарного вигляду поверхню обробляють нітратами і хімічними речовинами, які провокують виникнення вільних радикалів в організмі людини.
Однак червоне м'ясо не варто зовсім виключати з меню. Нежирна свинина, пісна телятина або барашок можуть надати користь при помірному споживанні і правильному приготуванні. Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, дієтологи радять не зловживати тваринним продуктом - двічі на тиждень цілком достатньо для підтримки хорошої фізичної форми.
Перед готовкою завжди вимочуйте його у воді, щоб позбутися від нітратів. Також обов'язково зливайте перший бульйон. Більше користі у відвареному, запеченому, тушкованому вікороці. Для полегшення травлення подавайте некрахмалісті овочі у свіжому вигляді. Неймовірним смаком і соковитістю відрізняється червоне м'ясо. Користь або шкода безпосередньо залежать від кількості з'їденого і якості продукту.
