Гуляш зі свинини з підливкою: рецепта

Традиційний гуляш відноситься до популярних страви національної угорської кухні. Цей густий суп за оригінальним рецептом готується зі шматочків телятини або яловичини з додаванням картоплі, перцю та цибулі. У СРСР, а саме в закладах громадського харчування, подавали зовсім інший гуляш - зі свинини з підливкою на основі томатної пасти і з гарніром з картоплі, макаронів або рису. Про те, як приготувати таку страву, розповімо в нашій статті. На вибір представимо кілька рецептів його приготування.

Гуляш зі свинини з томатною підливкою

У цьому рецепті соковите, м'яке, ароматне м'ясо ідеально поєднується з густим соусом. Подати такий гуляш можна буде практично з будь-яким гарніром: з каш, картоплі, макаронних виробів. Покрокова страва готується в наступній послідовності:

1. Свиняче вирізання (0,5 кг) миється під проточною водою, обсушується паперовим рушником і нарізається невеликими шматочками.
2. У сковороду наливається пару столових ложок рослинної олії і розігрівається на великому вогні. Далі викладаються і оскаржуються протягом 5 хвилин шматочки свинини.
3. Додається нарізана кубиками цибуля. Постійно перешкоджаючи, вміст сковороди підсмажується 7 хвилин.
4. Додається сіль, чорний перець горошком (5-6 шт.), борошно (1 ст. л.). Маса ретельно перемішується і смажиться 3 хвилини.
5. Додається томатна паста (3 ст. л.) і лавровий лист. Зверху виливається 2 склянки прохолодної води. Після цього під кришкою на сковороді гуляш зі свинини з підливкою гаситься ще 30 хвилин.

Готову страву потрібно подавати до столу, попередньо посипавши його зеленню.

Смачний гуляш зі свинини з підливкою з вершків

Соковите м'ясо з ніжною вершковою підливкою припаде до смаку всім без винятку людям. Готується гуляш зі свинини з підливкою (на фото) нескладно, а виходить дуже смачним. Покроковий рецепт страви полягає у виконанні такого порядку дій:

1. Нарізане поперек волокон м'ясо (700 г) обсмажується на олії (4 ст. л.) до заруменювання.
2. До нього додається цибуля, подрібнена кубиками, і пасерується разом зі свининою 8 хвилин.
3. У сковороду наливається склянка води, насипається сіль і перець, після чого вона накривається кришкою. На невеликому вогні гуляш гаситься приблизно 40 хвилин.
4. Коли м'ясо буде практично готове, до нього додається борошно (2 ст. л.), кетчуп (3 ст. л.) і 100 мл жирних вершків.
5. Через 5 хвилин сковороду з готовою стравою можна знімати з вогню.

Гуляш зі свинини зі сметаною і томатом

Ароматне м'ясо з великою кількістю смачної підливки обов'язково вийде приготувати за наступним рецептом. У страву додається і томат, і сметана, що робить його ще смачнішим.

Приготувати гуляш з підливкою зі свинини зовсім нескладно:

1. М'ясо (500 г) порізати тонкими смужками поперек волокон.
2. Обсмажити його на рослинній олії до утворення рум'яної скоринки, залити водою (200 мл) і гасити 30 хвилин.
3. Додати до готової свинини нарізану цибулю. Пасерувати його трохи разом з м'ясом.
4. Нарізати кубиками великий помідор. Додати його разом з томатною пастою (2 ч. л.) на сковороду.
5. Покласти сіль, перець, 200 мл сметани, налити ще 80 мл води. Добре перемішати підливу. Дати їй покипіти приблизно 7 хвилин, після чого додати лавровий лист і дольку часнику.

Смак готової підливи можна відрегулювати невеликою кількістю цукру і спеціями.

Гуляш зі свинини в духовці зі смачним соусом

Підливання для наступної страви готується з сметани, лимонного соку і соєвого соусу. А ось томатна паста не додається. Завдяки підливці гуляш зі свинини набуває дуже цікавого смаку, а м'ясо виходить надзвичайно м'яким і ніжним. Рецепт приготування складається всього з декількох кроків:

1. М'якоть свинини, призначеної для запікання (1,3 кг), нарізається шматочками середньої величини і разом з цибулею обсмажується на сковороді.
2. Як тільки м'ясо підрум'яниться, його перекладають в керамічну форму для духовки з кришкою і перемішують з сіллю і борошном (1,5 ст. л.).
3. Після цього приступають до приготування соусу. Для цього 200 мл сметани змішують з майонезом (2 ст. л.), сушеним часником і петрушкою, тріскою солі і перцем, соком 1/3 лимона і соєвим соусом (4 ст. л.). Додатково додається 50 мл води.
4. Соус виливається на м'ясо у формі для запікання і перемішується з ним.
5. Свинина відправляється в духовку спочатку на 1 годину при температурі 180 °, а потім ще на 45 хвилин при 150 °. Готується страва під кришкою, завдяки чому підливи виходить досить багато.

Рецепт гуляшу зі свинини з грибами

Соковиті шампіньйони зроблять смак цієї страви більш яскравим і цікавим. А ось подати такий гуляш зі свинини з підливкою можна не тільки з гарніром, а й як самостійну страву. Рецепт його приготування доступний кожному:

1. Товстостінну сковороду або казанок поставити на плиту, налити в неї масло і розігріти його досить добре. Викласти розрізані на 4 частини гриби (400 г) і обсмажити їх до апетитної рум'яності.
2. На деякий час готові шампіньйони перекладаються на тарілку. У казанок доливається ще трохи олії і викладаються шматочки м'яса (700 г).
3. Як тільки свинина добре підрум'яниться, до неї додаються дрібно нарубані овочі (цибуля і часник).
4. Вміст казанка заливається водою так, щоб вона покривала м'ясо. Додається томатна паста (3 ст. л.) і спеції до смаку.
5. Гуляш цим рецептом гаситься ще близько 15 хвилин, після чого до свинини перекладаються обсмажені шампіньйони. Тепер казанок можна накривати кришкою і продовжувати процес приготування до тих пір, поки м'ясо не стане досить м'яким.

Традиційний гуляш з подливкою в мультиварці

Ця соковита страва зі свинини порадує вас своїм пікантним смаком і легкістю приготування. В якості спецій до нього додається солодка паприка і суха аджика. А ось готується гуляш зі свинини в мультиварці з підливкою в такому порядку:

1. М'якоть свинини (800 г) нарізається тонкими смужками і обвалюється в борошні.
2. У чашу мультиварки наливається олія і відразу ж додається нарізана півкільцями цибуля і натерта морква.
3. У режимі "" Спекотна "або" Випічка "овочі пасеруються 5 хвилин, після чого до них додається м'ясо.
4. Через п'ять хвилин у чашу доливається 200 мл води, додають спеції і сіль, 4 столових ложки сметани і 2 столових ложки томатної пасти.
5. Встановлюється програма "Гасіння" ". У цьому режимі гуляш готується 1,5 години. Готова страва подається до столу з будь-яким гарніром або без нього.

Гуляш зі свинини зі сметаною підливкою в мультиварку

Приготувати м'ясо в соусі за наступним рецептом простіше простого. У підливці свинина виходить ніжною і ароматною, і відмінно підходить до будь-якого гарніру.

При приготуванні страви слід дотримуватися такого порядку дій:

1. Увімкнути режим «Випічка». У чаші на олії обсмажити шматочки свинини (0,4-0,5 кг).
2. Додати нарізану цибулю і терту моркву. Обсмажувати овочі разом з м'ясом кілька хвилин.
3. Сметану (200 мл) змішати з борошном (2 ст. л.), спеціями та ароматними травами (базилік, орегано).
4. У чашу налити 2 склянки води і додати сметанний соус. Перемішати вміст мультиварки.
5. У режим "Гасіння" "готувати гуляш 1 годину. При необхідності збільшити час на 30-40 хвилин.

Гуляш з овочами без томатної пасти

Наступна страва ідеально підійде людям, яким з низки причин не можна вживати помідори і томатну пасту. Готується такий гуляш зі свинини з підливкою з морквою, цибулею-порієм і солодким перцем. Виходить дуже смачна страва з насиченим смаком і ароматом. Рецепт приготування складається з декількох етапів:

1. Морква (2 шт.), болгарський перець, цибуля-порей та інші овочі за бажанням нарізаються на шматочки довільного розміру.
2. Через 5-7 хвилин в овочеву масу додається свинина (500 г), яку попередньо потрібно обваляти в борошні.
3. Слідом виливається склянка води. Сковорода накривається кришкою, під якою і гаситься м'ясо протягом 40 хвилин.
4. Сметана (3 ст. л.) змішується з сіллю, спеціями і 100 мл води. Підготовлений соус виливається до м'яса.
5. Підливання доводиться до кипіння і гаситься ще 15 хвилин. До смаку додається ще трохи солі, а після закінчення готування - лавровий лист. Подається страва обов'язково в гарячому вигляді, оскільки в холодильнику підливка може застигнути.

Особливості приготування та рекомендації

Наступні поради досвідчених кулінарів допоможуть вам приготувати найсмачніший гуляш зі свинини:

1. Для цієї страви слід купувати охолоджене м'ясо або ж розморожувати його на нижній полиці холодильника поступово. Ідеально підійде лопатка, вікорок, шия або вирізка.
2. М'ясо для гуляшу необхідно нарізати поперек волокон продовжуватими брусочками невеликого розміру. Сало і жир краще видалити.
3. Щоб не додавати в підливання борошно, шматочки свинини рекомендується заздалегідь обваляти в борошні ще до того, як оскаржувати їх на сковороді. Зробити це можна двома способами: помістити м'ясо в пакет з борошном і потрясти його або ж просто посипати свинину через ситечко і перемішати руками.