Популярна у багатьох господарок морква по-корейськи, як з'ясувалося, не має абсолютно ніякого відношення до кухні Кореї. Але заправка для моркви - дуже виграшний рецепт, так як з її допомогою можна приготувати будь-який овоч. Сьогодні ми розповімо, як зробити в домашніх умовах гарбуз по-корейськи. Пора гарбуза - це осінь, тому саме в період збору врожаю багато господинь і замислюються над питанням, які заготовки можна зробити з гарбуза на зиму.
Салат з гарбуза по-корейськи являє собою дуже незвичайну на смак страву, пікантну, з легкою гостринкою. Салат виходить не такий сухий, як у варіанті з морквою. Гарбуз - ягода соковита, корисна, несуча здоров'я і довголіття, як стверджують фахівці. Заготовки з гарбуза - це вигідне вкладення сил і часу. Отже, давайте приступати.
Основні моменти
Для того щоб приготувати гарбуз по-корейськи, необхідно заздалегідь підготувати банки і кришки. Банки стерилізуються, а кришки ошпарюються окропом. Тару краще готувати заздалегідь, оскільки сам процес приготування закуски дуже швидкий.
Маринований гарбуз по-корейськи, рецепт якого ми сьогодні вам пропонуємо, буде відмінним доповненням до м'ясних страви, шашлику зі свинини, баранини або курки. Її можна подавати і як самостійну страву або у вигляді закуски, намазаної на хліб.
Пропонується взяти банки обсягом 0,5 л. Це дуже зручна тара, використовувана за принципом «дістав-з'їв». З тих інгредієнтів, які будуть запропоновані, виходить одна така баночка. Знаючи це, ви завжди можете розрахувати кількість продуктів і банок, необхідну саме вам.
Потрібні інгредієнти
Рецепт гарбуза по-корейськи в домашніх умовах дуже простий і швидкий. Вам буде потрібно:
- Гарбуз - один невеликий, вагою близько 500-700 грамів.
- Одна велика цибулина.
- 2-3 зуб. часнику (для любителів гостріше можна взяти і цілу голівку).
- Одна столова ложка цукру.
- Половина чайної ложки солі.
- 3-5 столових ложок рослинної олії (можна брати рафіновану із запахом).
- Пару стіл. ложок оцту (або 9% або яблучного).
- Трохи молотого перцю (для любителів гостріше - червоного).
- Приправа або суміш трав для приготування «корейської» моркви.
Етап 1
Перший крок у приготуванні гарбуза по-корейськи полягає в підготовці та нарізці овочів. Цибулю очищаємо і нарізаємо досить дрібними кубиками. Гарбуз можна терти на великій терці або різати ножем. Але пам'ятайте, що чим рівнішими, тоншими і довшими будуть ломтики, тим красивішим буде закуска і тим рівномірніше приготується гарбуз. Часник очищаємо і трьом на дрібній терці.
Етап 2
Тепер нам необхідно обсмажити в рафінованій олії цибулю. Не намагайтеся зробити його занадто золотистим, буде достатньо звичайного слабкого пасування. В окремій глибокій ємності змішуємо гарбузові ломтики і приправу. Також сюди додаємо натертий на дрібній терці часник. Залишається лише додати гарячу олію з цибулею - і гарбуз по-корейськи буде практично готовий.
Чому практично? Досвідчені господині вже давно з'ясували, що будь-якій закусці, приготованій «по-корейськи», просто необхідно трохи відпочити і дійти. Заправлений маслом і ретельно перемішаний з іншими інгредієнтами гарбуз слід залишити на півгодини або годину. Після цього закуску можна буде фасувати по банках. Стерилізувати їх не потрібно. Накладаємо гарбуз, закручуємо кришками і прибираємо остигати. Як тільки баночки будуть кімнатної температури, можна заховати їх у льох або комору. Але, судячи з відгуків на даний рецепт, баночки довго у вас не застояться.
Гарбуз по-корейськи в маринаді
Якщо у вас під рукою не виявилося спеціальної приправи для приготування «корейської» моркви, то гарбуз можна приготувати і без нього, використовуючи спеціальний маринад. У цьому рецепті також не буде присутня соняшникова олія, що для багатьох великий плюс.
Отже, очищаємо ягоду і нарізаємо її на брусочки спеціальним ножем для картоплі фрі. Якщо такого немає в господарстві, то підійде і звичайна велика терка. Укладаємо гарбуз у літрову банку або аналогічного обсягу пластикову тару з кришкою, що добре закривається. Додаємо до гарбуза дрібно порубаний часник, трохи свіжої зелені, цибулю напівкільцями, мелений каррі, перець червоний мелений і прованські трави.
Тепер про маринаду. Для його приготування потрібно півтора літра води і спеції (перець горошком - 5-8 шт., немолотий коріандр, запашні горошинки перцю - 2-3 шт., пара лаврових листиків, гвоздика - 1-2 шт.). Варимо маринад близько п'яти-семи хвилин на середньому вогні. На заключному етапі приготування кладемо у воду сіль (1 ч. л.), цукор (2-3 ч. л.) і оцет (за смаком). Чим більше солі та оцту, тим «міцніше», яскравішим за смаком, але й кислішим буде маринад. Для любителів гостренького, але солодкуватого маринаду радимо додати більше цукру і червоного молотого перцю і менше оцту і солі.
Варимо маринад ще пару хвилин і знімаємо з плити. Тепер потрібно буде залити гарячим маринадом гарбуз, закрити кришкою ємність і залишити на три години при кімнатній температурі. Як тільки маринад охолоне, прибираємо тару з гарбузом в холодильник на 12 годин.
Приготований таким чином «корейський» гарбуз буде відмінним доповненням до будь-яких страви, включаючи салати, піцу або бутерброди. Її можна залишити в холодильнику на зберігання (якщо була приготовлена одна порція) або, розклавши по банках, прибрати в погріб. Не забуваємо, що банки повинні бути добре промиті і простерилізовані. Кришки можна вибирати будь-які.
Господиням на замітку. Дуже смачний, ароматний і пікантний на смак виходить салат з гарбуза по-корейськи, відвареної курячої грудки, оливок, родзинок і болгарського перцю. Як заправку можна використовувати «гарбузовий» маринад або приготувати заливку з оливкової олії, гірчиці та солі.
