Суп зі свіжих сироїжок виходить наваристим і в той же час надзвичайно легким. Гриби містять багато вітамінів і білка, які не зникають при термічній обробці. Також вони належать до малокалорійних продуктів, завдяки чому суп підходить для бажаючих схуднути.
Чи варять суп із сироїжок
Дуже часто господині замінюють лісові гриби шампіньйонами, вважаючи, що вони найбільш безпечні. Але аромат і смак звареного супу буде з ними не повноцінним. Сироїжки - найпоширеніші та найбезпечніші гриби, з яких виходить корисна перша страва.
Існують різні рецепти приготування супу з сироїжок, які допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. Без додавання м'ясних продуктів страва ідеально підходить для вегетаріанців, насичуючи організм необхідними білками.
Зберігати свіжі гриби можна в холодильнику, але не більше 36 годин. Після закінчення цього часу з сироїжок не варто нічого готувати, так як вони придбають неприємний аромат і смак.
Як зварити суп з сироїжок
Найголовніше - вибрати якісні гриби, саме від них залежить результат готової страви. Свіжість і якість сироїжок легко визначають по ніжці. Для цього її надламують і дивляться, якщо немає плям, порожнин і жучків, значить можна додавати в суп. Зібрані свіжі гриби спочатку замочують на годину в холодній воді, а потім проварюють 3 хвилини в окропі.
Варять супи на воді або бульйоні. Для аромату додають чорний перець, зелень і лавровий лист. Як складові використовують різноманітні овочі, м'ясо, курку, крупи і зелень. Придбати супу приємний присмак і кремову консистенцію допомагають вершки, вершкове масло, молоко і сметана.
Для супу-пюре всі необхідні продукти спочатку повністю відварюють, а потім підносять блендером до стану пюре. Таку страву краще подавати до столу відразу, так як після остигання вона втрачає смакові якості. Якщо в складі присутня картопля, то суп загустіває, а при підігріванні втрачає аромат і вітаміни.
Порада! Не можна додавати багато приправ і спецій. Вони заглушають основний аромат грибного супу.
Надати грибам більш сильний аромат допоможе попереднє підсмажування їх на вершковому маслі разом з цибулею.
Підкреслити і розкрити смак свіжих сироїжок допоможуть будь-які перемолоті горіхи або тріска мускатного горіха. Вершки в складі можна замінити сметаною, молоком або вершковим маслом. Після додавання молочних продуктів суп доводять до кипіння і відразу вимикають.
Готову страву смачно подавати з грінками, а прикрашати зеленню і відвареними цілими грибами.
Рецепти супу зі свіжих сироїжок
Суп найкраще варити зі свіжих сироїжок. У цьому випадку страва виходить найбільш смачною і поживною. У запропонованих рецептах супів зі свіжих сироїжок з фото кожна господиня зможе знайти свій ідеальний варіант, який гідно оцінить вся сім'я.
Суп з сироїжками і картоплею і цибулею
Грибовниця з сироїжок сподобається господиням легкістю в приготуванні і недорогим набором інгредієнтів.
Будуть потрібні:
- свіжі сироїжки - 500 г;
- перець;
- курка - 300 г;
- сіль;
- цибуля - 160 г;
- пшоно - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- рослинна олія - 30 мл;
- морква - 130 г;
- картопля - 450 г.
Спосіб приготування:
- Перебрати свіжі сироїжки. Поварити 5 хвилин у підсоленому окропі. Рідину злити.
- Залити водою курку. Варити годину. Чим довше буде готуватися, тим насиченіше вийде бульйон.
- Сироїжки нарізати ломтиками. Морква натерти на терці. Часник і цибуля знадобляться дрібними кубиками.
- У прогріту олію насипати овочі та гриби. Смажити 5 хвилин.
- Нарізати картоплю. Дольки повинні бути однакові і невеликого розміру. Відправити в бульйон разом з промитим пшеном. Варити до м'якості.
- Дістати курку. Остудити, потім нарізати шматочками. Перекласти в суп разом зі смаженими продуктами.
- Посипати сіллю і перцем.
Суп-пюре з сироїжок з вершками
За запропонованим рецептом легко зварити грибний суп з сироїжок не поступається за смаком ресторанній страві.
Будуть потрібні:
- свіжі сироїжки - 700 г;
- борошно - 40 г;
- цибуля - 180 г;
- молоко - 1 л;
- морква - 130 г;
- морська сіль;
- батон - 250 г;
- вершкове масло - 50 г;
- вершки - 240 мл;
- оливкова олія - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Обробити свіжі гриби: перебрати, очистити, промити. Залити водою. Варити чверть години. Рідину злити, а сироїжки збити блендером.
- Розтопити вершкове масло. Перемішати з грибним пюре. Додати розрізані на дві половини цибулі і моркву.
- Влити воду. Рідина повинна тільки покрити продукти. Вогонь включити на мінімум. Гасити півгодини.
- У сковороду налити оливкову олію і додати борошно. Підсмажити. Залити склянку окропу. Перемішати. Влити молоко. Постійно перемішуючи вскип'ятити.
- Дістати моркву і цибулю. Для супу вони більше не потрібні. Грибне пюре перелити в молочну суміш. Поварити 20 хвилин.
- Підсолити. Влити підігріті вершки. Готувати 5 хвилин.
- Батон нарізати кубиками. Перекласти на супротивник. Відправити в гарячу духову шафу. Потримати до золотистого кольору при температурі 180 ° С. Дістати і остудити. Додати сухарики порційно в кожну тарілку.
Порада! Холодні вершки не можна вливати в киплячий бульйон. Від перепаду температур вони згорнуться.
Сухарики в грибний суп з сироїжок при бажанні можна не додавати, в цьому випадку варто замінити їх на дрібно порубану зелень.
Сирний крем-суп із сироїжок
Готувати суп з сироїжок з сиром дуже просто. Головне - дотримуватися зазначених пропорцій і часу варіння. Страва володіє гладкою консистенцією і підходить для харчування всієї сім'ї.
Будуть потрібні:
- свіжі сироїжки - 350 г;
- чорний перець;
- сіль;
- картопля - 450 г;
- курка - 350 г;
- оливкова олія - 20 мл;
- цибуля - 160 г;
- вода - 2 л;
- плавлений сирок - 200 г;
- морквина - 160 г.
Спосіб приготування:
- Плавлені сирки помістити в морозильне відділення. Подморожений продукт швидше і легше натерти, він не прилипає до терки.
- Курку промити і залити водою. Поставити на середній вогонь. Для приготування краще використовувати окорочок або крила. Філе занадто сухе і не дасть хорошого навару. Шкірку прибирати не треба.
- Зняти пену, що утворилася. Якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним. Перемкнути вогонь на мінімум і варити близько години. М'ясо від кістки має відвалюватися.
- Очистити свіжі гриби. Промити і поварити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Рідину злити.
- Цибуля знадобиться дрібними кубиками.
- Прогріти масло в сковороді. Пересипати цибулю. Смажити до золотистості. Додати відварені сироїжки. Потомити чверть години. Посолити.
- Натерти моркву. Терку використовувати середню. Пересипати до грибів і загасити 4 хвилини.
- Картоплю нарізати тонкою соломкою. Курку дістати. Коли охолоне, відокремити м'ясо від кісток.
- У бульйон засипати картоплю. Варити до м'якості. Додати засмажені продукти та курку.
- Дістати з морозилки сирки і натерти на великій терці. Відправити в бульйон. Насипати перець і трохи солі. Варити 5 хвилин.
- Збити блендером. Закрити кришкою і настояти 10 хвилин.
Суп із сироїжок у мультиварку
Грибний суп зі свіжих сироїжок зручно готувати в мультиварку, яка значно полегшить процес варіння.
Будуть потрібні:
- цибуля - 130 г;
- чорний перець;
- свіжі сироїжки - 550 г;
- сіль - 7 г;
- вершкове масло - 150 г;
- зелень;
- вершки - 250 мл (10%);
- молоко - 800 мл (3,2%).
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулю і свіжі сироїжки.
- Нарізати кубиками масло. Викласти в чашу. Увімкнути режим «Жарка». Коли розтопиться - пересипати цибулю та гриби. Смажити до рум'яного кольору.
- У чашу блендера налити гуртку молока. Перекласти підсмажені продукти з мультиварки. Збити.
- Перелити до мультиварки. Залити молоком, потім вершками.
- Підсолити. Посипати перцем. Перемкнути на режим «Суп». Таймер поставити на півгодини. Перелити в піали і посипати зеленню.
Калорійність супу з грибів сироїжок
Сироїжки належать до низькокалорійних продуктів. Всі описані рецепти мають різну калорійність, на яку впливають додані продукти. Суп з картоплею містить в 100 г 95 ккал, з вершками - 81 ккал, з сиром - 51 ккал, в мультиварці - 109 ккал.
Увага! Не можна використовувати в їжу сироїжки, зібрані біля підприємств, в екологічно несприятливих зонах і біля доріг.
Ув'язнення
Суп зі свіжих сироїжок з успіхом конкурує з багатьма першими стравами завдяки своїй поживності і високим смаковим якостям. Чудовий аромат, що поширюється на всю кухню, підніме всім настрій навіть в саму хмуру погоду. Будь-який із запропонованих варіантів смачно подавати зі сметаною або натуральним йогуртом.
