Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Єфімова
ІЄ
Гриби - цікавий продукт, який передбачає широке поле для кулінарних звершень. Однією з найбільш улюблених грибних страв у наших співвітчизників є грибна солянка. Цю нескладну страву часто заготовляють попередньо і закочують на зиму.
Солянка з банки завжди нагадує про осінні гроші і здатна прикрасити будь-який стіл. Їжте її в якості самостійної страви або подавайте як салат - у будь-якому вигляді кушання порадує навіть найбільш спокушених гурманів.
Крім того, цю чарівну суміш можна додати в суп або рагу, тим самим урізноманітнивши звичний смак. А якою вдалою начинкою для пиріжків стає солянка взимку!
Зручність цієї страви в тому, що для її приготування можна використовувати абсолютно будь-які гриби. Підбирайте на ваш смак шампіньйони або опята, білі або підосиновики. Будь-який гриб, який не втрачає пружності в процесі приготування, підійде для створення цієї приголомшливої страви.
Враховуючи склад солянки, яка, крім грибів, містить також різноманітні овочі, вона може стати дієтичним пунктом у вашому щоденному раціоні.
І це не кажучи вже про вітаміни!
Ми підготували для вас кілька простих рецептів, які допоможуть вам зробити смачну заготовку на найхолодніший період у році.
Рецепт грибної солянки з капустою
Багато господинь закочують різні овочі та соління. Але для любителів грибів немає кращого варіанту, ніж приготована на зиму грибна солянка з капустою. Як приємно в холодний січневий день витягти із запасів баночки з таким апетитним салатом. Про його корисність можна говорити довго.
Крім того, спосіб приготування такої солянки можна віднести до найбільш простих, а всі інгредієнти гранично доступні. Вам не знадобиться втомлива підготовка, перш ніж приступити до безпосереднього приготування страви.
Інгредієнти:
- 1 кг ваших улюблених грибів;
- 1 кг капустки;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг моркви;
- олія;
- 2 столові ложки солі;
- 4 столові ложки цукру;
- запашний перець;
- 0,5 літра томатної пасти;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Для початку слід ретельно вимити грибочки, очистити їх від зайвих фрагментів, після чого відварити у воді з невеликою кількістю солі.
- Після варіння дайте воді витекти, потім наріжте гриби маленькими кубиками і обсмажте з використанням рослинної олії.
- Капусту також слід вимити, дрібно нарізати або ж подрібнити за допомогою комбайна.
- Очищену і вимиту моркву потрібно обсушити, натерти і обсмажити до придбання нею характерної м'якості.
- Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте ковечками, після чого просмажте до прозорого вигляду.
- Всі інгредієнти, включаючи томатну пасту, необхідно помістити в одну ємність, додати сіль і цукор, а потім протушити 1-1,5 годин.
- Через деякий час додайте запашний перчик і лавровий лист. Готуйте страву в розігрітій духовці, поки вона не набуде темно-коричневого кольору.
- Після цього можна приступати до закату.
Грибна солянка на зиму без капусти
Капуста, безсумнівно, один з найкорисніших продуктів. Однак так склалося, що цей овоч до душі не всім. У разі якщо ви не їсте або не вживаєте з якихось причин капусту, але просто в захваті від грибів, вам підійде даний рецепт.
Інгредієнти:
- 2 кг грибів;
- 4 шт. ріпчастої цибулі;
- олія;
- 1 кг болгарського перцю;
- сіль, перець, цукор - додавати на свій розсуд;
- томатна паста;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Очищені та обмиті грибочки обсмажуйте на сковорідці разом з ріпчастою цибулею, поки не випарується вся зайва волога.
- Окрему сковороду використовуйте для оскарження болгарського перцю, попередньо нарізаного соломкою.
- Далі додайте перець в ємність з цибулею і грибами, заправте томатною пастою і залийте 100 мл води.
- Отриману суміш необхідно гасити протягом 30 хвилин.
- Не забудьте приправити все це сіллю, додати приправи і лавровий лист.
- Така солянка готується неймовірно швидко, а відразу після завершення можна розкладати її по банках і консервувати.
Чудова грибна солянка на зиму з оплять і лисичок
Ніжні лисички і опята, легка консистенція яких здатна підкорити найбільш вимогливо гурмана, якнайкраще підійдуть для зимової заготовки. Цей яскравий грибний мікс може стати вашою фірмовою стравою. Пікантна нотка в солянці з'являється також за рахунок використання гвоздики і солоних огірків.
Інгредієнти:
- 0,5 кг лисичок;
- 0,5 кг оплять;
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 250г солоних огірків;
- 2 кг томатів;
- 1 кг капусти;
- 2 шт. гвоздики;
- сіль, перець і цукор - додаємо до смаку.
Спосіб приготування:
- Лисички і опята добре очистіть від бруду, після чого проваріть у підсоленій воді приблизно 5-6 хвилин.
- Далі необхідно остудити гриби і крупно нарізати.
- Цибулю потрібно подрібнити і прожарити з грибами на рослинній олії.
- Тепер черга за томатами - їх також потрібно подрібнити і додати в суміш.
- Солоний огірок і капусту можна натерти або нашинкувати і також помістити в ємність до інших інгредієнтів. Все це залиште на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
- Коли капуста стане м'якою, можна вважати, що страва готова.
- Головне, не забути додати спецій, а саме пару штук гвоздики, адже це додасть вашій солянці неповторний пряний аромат.
Використовуйте прості рецепти, приготування грибної солянки для створення кулінарних шедеврів! Всі варіанти приготування солянки підходять не тільки для зимових запасів, але і для вживання відразу після приготування.
