Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Маркович
АМ
Грецькі салати - незамінне доповнення до обіднього столу кожної поважаючої себе сім'ї. Незважаючи на те, що кожен може купити традиційні інгредієнти такого салату і довільно перемішати їх, правильно приготування вимагає точно вивірених пропорцій і якісних компонентів. Давайте разом з вами розглянемо рецепти таких салатів.
Для початку згадаймо класичний рецепт грецького салату, який у самій Греції називається сільським. Його основна складова - сир фета, традиційний продукт з козячого або овечого молока. Консистенція цього сиру схожа на щільний сир, а за смаковими характеристиками він виділяється ніжною, ненав'язливою кислинкою.
Грецький салат. Рецепт № 1
Інгредієнти:
- Сир фета - триста грам;
- помідори - дві штуки;
- маслини без кісточки - десять штук;
- огірки - дві штуки;
- перець зелений - одна штука;
- орегано сушений - одна чайна ложка;
- червона цибуля - одна голівка;
- оливкова олія - три столові ложки;
- щепітка солі.
Спосіб приготування:
- Великими ломтиками нарізаємо помідори. Складаємо їх у глибоку салатницю або широку страву, в якій буде легко змішувати інгредієнти.
- Очищені від шкірки огірки нарізаємо також крупно, напівкружками.
- Додаємо їх у салатницю до помідорчиків і перемішуємо, додаючи першу столову ложку оливкової олії, переважно грецького ж виробництва на кшталт Minerva.
- Очищений від насіння солодкий зелений перець ріжемо великими кубиками і перемішуємо.
- Нарізаємо і додаємо червону цибулю, розділену на тонкі пелюстки для зручності при їжі.
- Знову поливаємо все маслом.
- Далі додають маслини без кісточок. Не має особливого значення якісь чорні або зелені, вибирайте які вам більше до смаку.
- Нарешті, кладемо прямокутні кубики фети розміром в один сантиметр.
- Щоб уникнути прилипання маси з сиром до ножа, бажано його попередньо занурити в теплу воду або окріп.
- Востаннє перемішуємо овочі в салатниці і подаємо до столу, розкладаючи порції по тарілках.
- Поверх овочів акуратно кладемо ломтики фети, які поливаємо оливковою олією.
- На завершення трохи солимо і за бажанням посипаємо сушеним орегано.
- У класичному рецепті передбачається негайна подача і вживання салату, щоб уникнути появи соку з овочів. Тим не менш, багато любителів воліють, щоб овочі таки пустили сік, і наполягають до години в холодильнику. Це також варіант, нехай і експериментальний.
Не всі європейці єдині в питанні того, який саме сир додають в грецький салат. У багатьох країнах Центральної та Північної Європи фете віддають перевагу бринзу. Однак яскраво виражений смак бринзи відтіняє всі інші компоненти. Тому варіант з бринзою, звичайно, теж часто дуже смачний, але не можна сказати, що на сто відсотків грецький. Також, відносно недавно, спеціально для грецького салату винайшли сир Сіртакі, особливий вид розсольного сиру. Сиртаки має яскраво виражений солоний присмак, і більше підходить для тих, кому сир для класичного грецького салату здається занадто м'яким.
Грецький салат. Рецепт № 2
Ще один вид сиру, який кладуть у грецький салат - фетакса. Це різновид бринзи з більш ніжною консистенцією, майже як у сиру Філадельфія або свіжого козячого сиру Шавру. Вона майже настільки ж кисла, як і звичайна бринза, тому салат з її використанням досить сильно відрізняється за способом приготування від класичного. Наведемо його повністю.
Інгредієнти:
- Китайська капуста - одна штука;
- зелений салат - один пучок;
- помідори - чотири штуки;
- сир фетаксу - чотириста грам;
- оливки без кісточок - одна банку;
- цибуля ріпчаста - одна штука;
- червоний болгарський перець - дві штуки;
- петрушка - пучок;
- половинка лимона;
- оливкова олія - п'ять-шість столових ложок;
- посолити і злегка поперчити.
Спосіб приготування:
- Беремо велику салатницю. Кладемо в неї листя китайської капусти, нарізані великими квадратиками.
- Так само крупно нарізаємо листики зеленого салату і петрушку.
- Додаємо напів-колічки ріпчастої цибулі і досить дрібні, приблизно два на два сантиметри, квадратики болгарського перцю.
- Помідори нарізаємо великими шматочками або ж, для пущої витонченості, замінюємо їх помідорчиками черрі, які нарізаємо половинками.
- Сир фетаксу, переважно марки Hochland, безжально шматуємо кубиками середньої величини і кладемо в салатницю.
- Це принципова відмінність цього рецепту від попереднього, і, як ми бачимо, змішання сиру в салатниці і його просочення соком інших інгредієнтів тут допускається.
- Додаємо оливки, знову-таки без різниці, чорні або зелені.
- Солимо і перчимо до смаку, багато любителів підвищеної ніжності і натуральності пропускають цей крок повністю.
- Для надання екзотичної нотки поливаємо соком з половинки лимона і щедро поливаємо все дорогою оливковою олією.
- Отриману страву перемішуємо ще один, останній раз і подаємо до столу.
Грецький салат. Рецепт № 3
Для любителів повноцінних страв у нас є рецепт незвичайного грецького салату, з макаронами і тунцем. Цей рецепт ідеально підходить для ланчу, або легкого перекусу, його можна їсти в одній тарілці.
Інгредієнти:
- Макарони - метелики або черепашки - три склянки;
- філе тунця - триста грам;
- огірки - три штуки середньої величини або дві великої;
- оливки без кісточок - півсклянки;
- сир фета - сто грам;
- червона цибуля - одна голівка;
- помідори черрі - 12 штук;
- лимонний сік - чверть склянки;
- оливкова олія - три чайні ложки;
- сушений орегано, трохи морської солі і свіжомолотого перцю.
Спосіб приготування:
- Зваріть макарони в киплячій солоній воді до готовності. Як зазвичай чинять з будь-якими макаронами - слийте, промийте і перекладіть у велику страву.
- Розігріть мангал або гриль.
- Посоліть тунця трошки і викладіть на змащену маслом решітку.
- Підсмажуйте приблизно по п'ять хвилин з кожного боку.
- Потім, перекладіть його на тарілку і трохи охолодіть, поріжте на маленькі шматки і змішайте з макаронами, повністю перемішавши.
- Далі додайте фету, огірки і червону цибулю - все дрібно нарізане, кружечки маслин і половинки черрі. Знову ретельно перемішайте.
- Отриману макаронно-салатно-рибну масу акуратно побризкайте лимонним соком і оливковою олією, додайте сіль і перець до смаку.
- Востаннє перемішайте, і їжте на здоров'я!
Як ми бачимо, як сама середземноморська страва, так і інгредієнти, що входять до неї, можуть якісно урізноманітнити ваш повсякденний раціон. Особливо до місця він припадає в зимовий час, коли під рукою не так багато дешевих овочів і фруктів, як влітку і восени. Сподіваємося, що наші рецепти знадобляться вам.
Приємного апетиту!
