Гречка - це дуже популярна і корисна крупа, яка вважається прекрасним джерелом безлічі цінних вітамінів і мінералів. Вона служить чудовою основою для приготування ситних гарнірів і смачних перших страв. У сьогоднішній публікації ми детально розберемо кілька зовсім нескладних рецептів гречаного супу без м'яса.
З картоплею і морквою
Ця пісна страва відрізняється порівняно малою енергетичною цінністю і зовсім не містить тварин жирів. Тому воно ідеально підходить для тих, хто дотримується основних принципів вегетаріанської дієти або планує скинути зайву вагу. Для його приготування вам знадобиться:
- Склянка сухої гречки.
- 2 л профільтрованої води.
- 3 середні картоплини.
- 2 дрібні морквини.
- 30 мл пісного масла (в ідеалі оливкової).
- Долька часнику.
- Сіль, лавровий лист, свіжа зелень і спеції.
Готується такий суп з гречкою і картоплею досить просто. Для початку потрібно вскип'ятити воду, доповнену лавровим листом. Як тільки вона забурлить, в неї занурюють почищений і нарізаний картоплю. Туди ж відправляють терту морквину, обсмажену на оливковій олії, і промиту крупу. Все це злегка присалюють, здобрюють будь-якими ароматними приправами і варять до повної готовності. Незадовго до вимикання плити в каструлю з супом з гречкою і картоплею додають товчений часник і нарубану зелень. Подають його в гарячому вигляді з домашніми сухариками.
З томатами
Ця смачна і корисна страва являє собою одне з найбільш вдалих поєднань овочів, зелені і крупи. Воно однаково придатне і для маленьких, і для дорослих членів сім'ї і дозволить урізноманітнити пісне меню. Щоб нагодувати свою сім'ю легким гречаним супом, калорійність 100 г якого становить всього 45 ккал, вам знадобиться:
- 1 л профільтрованої води.
- 2 картопляних клубня.
- 2 ст. л. гречаної крупи.
- 2 стиглих томати.
- Дрібна морквина.
- Середня цибулина.
- Сіль і свіжий тім'ян.
Воду наливають у відповідну каструлю і відправляють на плиту. Як тільки вона закипить, в неї занурюють нарізану кубиками картоплю. Через якийсь час в загальну ємність додають сіль, шматочки морквини і подрібнену цибулю. Практично відразу вміст каструлі доповнюють промитою гречкою, злегка обсмаженою на сухій розпеченій сковорідці. Все це приправляють листочками свіжого тім'яна і доводять до повної готовності. Буквально за п'ять хвилин до відключення вогню простий пісний суп доповнюють порізаними помідорами. Зварену таким способом страву недовго витримують під кришкою і подають у глибоких тарілках з грінками з пшеничного хліба.
З грибами та картопляними шматками
Цей оригінальний суп має насичений смак і яскраво виражений аромат. А особливу родзинку йому надають картопляні клецки. Оскільки цей рецепт гречаного супу без м'яса передбачає наявність конкретних продуктів, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою виявилося все необхідне. Вам буде потрібно:
- 3 л профільтрованої води.
- 250 г будь-яких свіжих грибів (краще лісових).
- Склянки гречки.
- 2 стрілки лука-порея.
- 1 ст. л. розм'якшеної олії.
- Середня морквина.
- Сіль, перемолотий перець, лавровий лист і свіжа петрушка.
Щоб приготувати клецки, вам знадобиться:
- 3 картопляних клубня.
- 2 ст. л. борошна.
- Добірне яйце.
- Сіль і перемолотий перець.
Перш за все, необхідно зайнятися клецками. Для їх приготування в одній ємності з'єднують попередньо почищену, відварену і розім'яту картоплю і сире яйце. Туди ж додають сіль, ароматні спеції та борошно. Всі ретельно перемішують і прибирають в сторонку.
У каструлю, заповнену двома літрами окропу, висипають перебрану крупу і чекають приблизно п'ятнадцять хвилин. Розібравшись, скільки вариться гречка на воді, можна приступати до наступного етапу. Для цього в каструлю з майбутнім супом викладають клецки. Як тільки вони спливають, до них відправляють гриби, обсмажені з цибулею і морквиною. Все це доповнюють сіллю, перцем, лаврушкою і томлять на слабенькому вогні не довше десяти хвилин. Приготований суп посипають рубаною петрушкою і наполягають під кришкою.
З буряком
Даний рецепт гречаного супу без м'яса напевно опиниться в особистій колекції тих, хто любить ситні, яскраві пісні страви. Щоб його відтворити, вам знадобиться:
- 2 л профільтрованої води.
- 2 морквини.
- 3 дільки часнику.
- Чашка гречаної крупи.
- Велика картоплина.
- Стиглий помідор.
- Дрібний буряк.
- Голівка цибулі.
- Сіль, петрушка, спеції і пісне масло.
У змащеній прогрітій сковорідці пасують цибуля і часник. Як тільки вони змінять відтінок, до них додають помідори, картоплю, морквину і буряк. Все це оскаржують близько двох хвилин, а потім доповнюють гречаною крупою і водою, доводять до кипіння, присалюють, приправляють ароматними спеціями і варять до готовності всіх інгредієнтів. Незадовго до вимикання плити вміст посудину посипають рубаною петрушкою.
З шампіньйонами
Цей рецепт гречаного супу без м'яса стане справжнім сюрпризом для любителів грибів. Щоб повторити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 2,5 л профільтрованої води.
- 3 картопляних клубня.
- 500 г великих шампіньйонів.
- Склянка гречки.
- Голівка цибулі.
- 1-3 ст. л. соєвого соусу.
- Спеції і зелень.
Очищену і нарізану картоплю викладають у каструлю, заповнену потрібною кількістю окропу. Через кілька хвилин до нього висипають вимиту і перебрану крупу. Туди ж відправляють гриби, обсмажені з подрібненим цибулею і соєвим соусом. Все це приправляють ароматними спеціями, доводять до готовності, посипають зеленню і недовго витримують під кришкою.
З кольоровою капустою
Ця перша страва обов'язково потрапить в меню тих, хто намагається позбутися зайвої ваги. Для його приготування вам знадобиться:
- 3 л профільтрованої води.
- 2 голівки цибулі.
- 2 стиглих томати.
- Склянка гречки.
- Болгарський перець.
- Кілька суцвіттів капусти.
- Сіль, свіжа зелень і пісна олія.
Промиті помідори ошпарюють окропом, очищають від шкурки і подрібнюють. Потім їх з'єднують з цибулею і морквою і злегка підсмажують на рослинній олії. Подрумянившиеся овочі занурюють в каструлю з окропом, доповнюють перебраною крупою, капустою і перцем і варячи на слабкому вогні. Незадовго до закінчення процесу суп підсалюють і посипають рубаною зеленню.
З білими грибами
Цей насичений і дуже ароматний суп готується дуже просто, але досить довго. Тому починати процес потрібно тоді, коли вам нікуди поспішати. Щоб нагодувати своїх рідних смачним і корисним супом із сушеними грибами, вам буде потрібно:
- 300 г картоплі.
- 50 г сушених білих грибів.
- 100 г гречки.
- 2 л профільтрованої води.
- Дрібна морквина.
- Голівка цибулі.
- Сіль, спеції, свіжа зелень і пісна олія.
Гриби замочують у холодній воді і залишають не менше, ніж на дві години. Тільки вони набухнуть і розм'якнуться, їх промивають під краном, нарізають дрібними шматочками і підрумянивають у розігрітому пісному маслі. Через кілька хвилин до них додають терту морквину і нашинковану цибулю. Потім вміст сковорідки висипають у каструлю, наповнену киплячою водою і порізаною картоплею. Все це присалюють, приправляють ароматними спеціями, доповнюють лаврушкою і перебраною гречкою. Готовий суп наполягають під кришкою, розливають у тарілки і посипають зеленню.
З сушеними грибами
Цей апетитний гречаний суп, калорійність 100 г якого становить всього 46 ккал, ідеально підходить для дієтичного харчування. Щоб його зварити, вам знадобиться:
- 1 л профільтрованої води.
- 2 ст. л. гречки.
- 100 г сухих грибів.
- 4 картоплини.
- Середня морквина.
- Крихітна цибулина.
- Долька часнику.
- Сіль, свіжа зелень і лавровий лист.
Завчасно вимочені гриби заливають очищеною водою і відварюють протягом півтори години. Потім до них додають лаврушку і картоплю. Усе це доповнюють зажаркою, зробленою з часнику, цибулі та морквини, промитою крупою та сіллю. Готовий суп з сушеними грибами посипають рубаною зеленню і недовго витримують під кришкою.
