Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Василенко
НВ
Шашлик - улюблена страва, яка особливо популярна в літній час. Готують на мангалі м'ясо не тільки для пікніка, а й для різних літніх свят. Щоб стіл не був порожнім, необхідно знати, які гарніри, салати і закуски можна приготувати.
Найчастіше до шашлику подають овочі, зелень, різні соуси і лаваш. Найбільш підходящим напоєм вважається вино, яке потрібно правильно вибрати. Про всі ці тонкощі ми поговоримо в цій статті.
Яке вино краще подавати до шашлика?
Оскільки вважається, що найсмачніше м'ясо готують грузини, найкраще вибирати грузинське вино «Сапераві». У цього напою насичена структура і яскравий гранатовий смак. Він відмінно поєднується з жирним і смаженим м'ясом.
Прекрасний дует складуть шашлик і вино «Каберне Совіньон». У ньому є багато танінів, які дозволять шлунку краще перетравлювати важке смажене м'ясо.
Якщо ви готуєте страву з баранини, то відмінним доповнюючим напоєм буде австралійський «Шираз». У цього вина поєднується смак чорної смородини та їжачки, а ще варто відзначити яскраву нотку чорного перцю. Якщо ви віддаєте перевагу яловичині для готування, то до нього підійде вино з Італії з сорту «Санджовезе».
Салати для пікніка
Якщо ви не знаєте, що подати на стіл до шашлика, то обов'язково скористайтеся запропонованими рецептами. Є величезна кількість літніх салатів, які можна готувати не тільки вдома, але і на природі. Оригінально і доречно вони будуть виглядати і на святковому столі.
Салат із запечених овочів
Овочі, приготовані на вогні, виходять дуже смачними і соковитими з легким присмаком диму.
До того ж така термічна обробка дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Використовувані інгредієнти розраховані на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 235 г спаржі;
- 190 г шампіньйонів;
- зелений і жовтий цуккіні;
- червону цибулину;
- червоний солодкий перець;
- олія;
- 2 ст. ложки рубаного базиліка;
- за 1 ст. ложці подрібненої тонкої цибулі та петрушки;
- 6 ст. ложок розкришеного напівтвердого сиру.
Для заправки:
- 2 ст. ложок червоного винного оцту;
- 1 ст. ложку оливкової олії;
- по 0,5 год ложки солі та дижонської гірчиці;
- 1,5 ч. ложки меду;
- 0,25 год ложки перцю.
Спосіб приготування:
- На першому етапі слід підготувати інгредієнти: у грибів відділіть капелюшки, цуккині поріжте ломтиками товщиною в 0,5 см, такою ж товщиною колечками варто подрібнити цибулину, а перець розріжте на половинки і видаліть насіння і прожилки.
- Ґрати змажте маслом і викладіть на неї підготовлені овочі, які також слід збризкати маслом. Готуйте з кожної сторони по 4 хв. до придбання рум'яного кольору. Викладіть їх у тарілку і остудіть.
- Тепер настав час порізати овочі на невеликі шматочки і викласти їх у салатник. Змішуйте окремо складові заправки, перемішайте і додайте їх до салату. Всі перемішайте, додайте трави і посипте сиром.
«Грузинський» салат
Як відомо найсмачніший і справжній шашлик готують саме в Грузії, а значить, і рецепт салату, придуманого в цій країні, буде ідеально підходити до м'яса. Страва досить легка, але при цьому вона виділяється своєю гостротою і пікантністю.
Інгредієнти:
- 3 огірки;
- 3 помідори;
- червону цибулину;
- 45 г волоських горіхів;
- 2 великих зубчики часнику;
- щепотку перцю;
- 15 г зелені;
- 1 ст. ложку винного оцту;
- 2,5 ст. ложки води;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Огірки поріжте тонкими кружечками, а помідори - дольками.
- Очищену цибулину наріжте колечками.
- Миту і просушену зелень дрібно порубите.
- Очищений часник подрібніть у блендері, а потім, додайте до нього горіхи, сіль і перець.
- Змішуйте, щоб отримати однорідну масу. Можна використовувати замість блендера ступку.
- До отриманої маси додайте оцет і гарненько перемішайте.
- Потім додавайте воду і змішуйте, щоб вийшла однорідна консистенція, як у густої сметани.
- Візьміть пласку тарілку, викладіть на неї підготовлені овочі і залийте все заправкою.
Рулети з лаваша на мангалі
Розбираючись у тому, що подати на святковий стіл до шашлика, неможливо не згадати цю смачну і ситну страву.
Оригінальну закуску можна готувати з різними начинками, ми ж зупинимося на класичному варіанті з сиром. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 2 аркуші лаваша;
- 30 г петрушки;
- 285 г сиру сулугуні.
Можна використовувати в начинці крабові палички, рибу, відварену курку, шинку, яйця та інші інгредієнти.
Спосіб приготування:
- Кожен аркуш лаваша слід розділити на 3 частини, розрізаючи поперек. У результаті вийде прямокутник приблизно 30х15 см.
- Миту і просушену петрушку порубите, а сир поріжте дрібним кубиком.
- На кожну частину лаваша викладіть начинку і загорніть рулет, як млинець.
- Викладіть на ґрати і смажте з кожного боку до утворення рум'яного бочка.
- Подавати м'ясо і рулети слід одночасно, щоб сир залишався тягучим.
Гриби, приготовані на мангалі
Багато людей, думаючи над тим, що можна на природі подати до шашлика, обов'язково вирішують приготувати цю страву. Пропонуємо розглянути відразу два варіанти приготування закуски, яка виходить дуже соковитою. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.
Інгредієнти:
- 500 г шампіньйонів;
- 100 г копченої курки можна відварювати;
- 55 г сала;
- 55 г сиру;
- 30 мл соєвого соусу;
- 1 ст. ложку гірчиці;
- 1 ч. ложку соку лимона;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Гриби помийте, почистіть і відокреміть капелюшки від ніжок.
- З'єднайте лимонний сік, соус, спеції і гірчицю. Найкращим варіантом для грибів є прованські трави.
- Перемішайте маринад, покладіть в нього гриби і гарненько струсіть.
- Залиште на 20 хв. періодично перемішуючи.
- Після закінчення часу на ґрати викладіть капелюшки і встановіть на мангал так, щоб вони були розкриті вниз.
- Коли поверхня підрум'яниться, викладіть у капелюшки подрібнену курку і шматочки сиру.
- Знову поставте на вогонь і тримайте до розплавлення сиру.
- Сало поріжте тонкими ломтиками і одягніть його на шампури чергуючи з капелюшками.
- Яке вибрати сало, вирішуйте самі, воно може бути як солоним, так і копченим.
- Окремо одягніть ніжки і сало.
- Поставте на мангал і смажте, періодично перевертаючи, до рум'яності.
- Зазвичай на це йде 10 хв.
Картопля «Гармошка» з салом
З'ясовуючи, що можна смачного подати до шашлика, варто поговорити про ситний гарнір, який готується дуже просто. Варто сказати про те, що страва виглядає дуже красиво і оригінально. Обов "язково підготуйте харчову фольгу.
Інгредієнти:
- 8 картоплин;
- 0,5 г шпика;
- 1,5 ч. ложки солі;
- 1,5 ст. ложки спецій для картоплі, але без солі.
Спосіб приготування:
- Готувати можна прямо на природі, оскільки все гранично просто.
- Картопля необхідно гарненько помити щіточкою, щоб видалити весь бруд.
- Кожен клубень поріжте дольками, але, не доходячи до кінця близько 5-ти мм. У підсумку вийде, щось схоже на віяло.
- Картоплю потрібно посолити.
- З сала видаліть шкуру і поріжте його платівками, але не сильно товсто.
- Покладіть його в миску, додайте сіль і спеції.
- Викладіть шматочки в розрізи картоплі, а потім, обмотайте кожен клубень у фользі в 2 шари.
- Викладіть її на розпечене вугілля.
- В середньому на готовку йде
приблизно 15-20 хв.
Тепер ви знаєте, що подати до шашлика, оскільки ми спробували запропонувати найбільш популярні варіанти, які подобаються і дітям, і дорослим.
Можна приготувати ще різні соуси, які урізноманітнюють смак м'яса. Можете бути впевненими, що пікнік пройде на ура.
