Щоосені в ліси йдуть тисячі грибників, віддаючись пристрасті збору всією своєю душею. Хтось «полює» на якісь суворо певні види грибів, але багато хто обожнює просто бродити лісовими стежками, збираючи все, що попадається на їх шляху.
Але опята - це та здобич, проти якої ніхто заперечувати не буде. Поживні і надзвичайно смачні, вони будуть окрасою будь-якого столу. Ось тільки як відрізнити помилкові опята від оплять справжніх?
Не секрет, що ці «поганці» трапляються куди частіше своїх їстівних сородичів, так що відмінні ознаки обох видів потрібно знати дуже добре.
Спершу розповімо про помилкові сп'яти. Потрібно зазначити, що так називають не один, а відразу кілька видів грибів. Втім, не будемо заглиблюватися в дебрі ботаніки: всі вони дуже схожі, та й зустрічаються в одних і тих же місцях.
Так як відрізнити помилкові опята від опят, якщо вони ростуть на тих же пнях і стовбурах повалених дерев?
Для цього потрібно чітко собі уявляти вигляд нормального опіння, так як їх схожість досить умовна.
Найпростіша і найголовніша ознака - колечко під капелюшком (таке собі рятувальне коло). Молоді гриби під капелюшком мають запобіжну мембрану. Коли опінок виростає, мембрана розривається, а на ніжці залишається таке кілечко.
Запам'ятайте: ніякі опята помилкові (як відрізнити які, ми обговорюємо в статті) такого колечка не мають! Насторожено ставтеся також до тих грибів, у яких ця захисна плівка витягнута чи не по всій довжині ніжки: побачивши таке, ви можете не сумніватися, що зіткнулися з якимись поганками.
Крім того, є й інші відмінності. У нормальних оплять вся поверхня капелюшка покрита найдрібнішими платівками, які трохи складно розгледіти на темній поверхні капелюшка.
Зазначимо, що у старих грибів таких лусочок вже не буває. Втім, брати їх у будь-якому випадку не варто: харчові та смакові якості «старичків» сильно далекі від досконалості. Перед тим як відрізнити помилкові опята від опят, уважно придивіться і до кольору самого капелюшка. У «підробок» забарвлення завжди дещо яскравіше. Колір варіюється від жовто-сірого до червонувато-жовтого. Досвідченому грибнику достатньо тільки кинути погляд на них, щоб розпізнати небезпечний різновид. У нормальних оплять капелюшок завжди має спокійний бежево-коричневий окрас, який на тлі старої деревини практично не кидається в очі.
На ці ж ознаки потрібно орієнтуватися, розглядаючи платівки під капелюшком. У помилкових оплять їх колір варіюється від жовтого до оливково-жовтого. У нормальних грибів платівки кремово-бежеві або ж блідо-жовті. Ще одну відмінність оплять від помилкових опят - запах.
Понюхайте спірний гриб - їстівний буде пахнути приємно і свіжо. А ось їхні «підроблені» аналоги видають, як правило, неприємний, цвілевілий аромат.
Словом, ми перерахували чимало ознак, за якими з високою ймовірністю можна відрізнити небезпечних двійників. Але все ж головним принципом є просте правило: якщо ви не впевнені повністю в породі побаченого вами гриба, то ніколи і ні за яких обставин не беріть його!
Сподіваємося, що ви тепер точно знаєте, як відрізнити помилкові опята від опят їстівних! Якщо бути уважним, то нічого особливо складного в цьому немає.
