Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Усенко
АУ
Кожна господиня обов'язково повинна знати як приготувати смачну перлову кашу. Ця страва припаде до смаку навіть найвибагливішому гурману. На перший погляд перловка - це проста і нічим не прикметна каша. Але якщо приготувати до неї потрібну заправку, вона перетворюється до невпізнання! Спробувавши його один раз, хочеться попросити добавки знову і знову.
Властивості перлової каші
Ячмінь, яким, по суті, є перловка, має надзвичайно корисні властивості. Регулярне вживання в їжу перловки сприяє підвищенню імунітету, зміцненню волосся і кісткової тканини. Цей продукт містить величезну кількість мінералів і вітамінів А, D, Е, К, а також групи В. Відзначається високий вміст фосфору, калію і сірки, а також магнію, кальцію і багатьох інших елементів.
Калорійність перлової каші досить висока - 315 ккал на 100 грам. Тому не варто зловживати цим продуктом. До того ж слід врахувати, що м'ясні, грибні заправки та жири ще більше збільшують цей показник.
Перлова крупа містить клітковину та харчові волокна, які допомагають налагодити роботу ЖКТ і очищають організм від «сміття». Також варто відзначити високий вміст крохмалю і вуглеводів. Це ситний продукт, який заряджає енергією на довгий час.
У помірних кількостях його рекомендують вживати для поступового зниження ваги. Також перловка корисна при панкреатиті та виразці, але без жирних і зажарених заправок.
Цікава властивість перлової крупи - нормалізація роботи мозку і нервової системи. Якщо хочете позбутися стресу, депресії або сезонної хандри - каша буде відмінними ліками. Але часте вживання перлової каші призводить до виникнення запорів і зниження лібідо.
Як підготувати і зварити перловку
Насправді готувати перлову кашку дуже просто. Для того щоб вийшла смачна страва, потрібно заздалегідь підготувати крупу. Перш за все, потрібно купити свіжий і якісний товар, привабливий з вигляду, з мінімальною кількістю пошкоджених зерен. Варити краще кашу на 1-2 рази, так як залишилася маса злипається.
Попередньо замочіть крупу у воді. Після закінчення декількох годин вона розбухне і злегка розм'якшиться. Як і рис, її потрібно трохи промити, щоб прибрати всі спливлі соломинки, сміття і надлишки крохмалю.
Варити кашу можна в каструлі або мультварці. Води береться в 3-4 рази більше, ніж крупи. Дітям краще подавати ніжну перлову кашу, приготовлену на молоці. Для цього потрібно замінити частину рідини молоком. Вливати його потрібно теплим і після того, як основна частина води викіпить. Також можна замінити воду бульйоном.
Рецепти приготування перлової каші
Існує величезна кількість варіацій на тему приготування смачної перлової кашки. Крім складу рідини важливу роль відіграє наявність додаткових інгредієнтів. Крупа ввібрає їх аромат і частково перейме смак. Ця особливість дозволяє експериментувати і готувати страву, яка щоразу відрізняється за смаком.
Перловка відмінно поєднується з:
- м'ясом;
- тушонкою;
- грибами;
- сметанним соусом;
- молоком тощо.
Перлова каша з м'ясом
Щоб приготувати цю смачну страву найкраще брати свинину з прошарками жиру. Також підійде баранина. Можна взяти курячі ніжки і крильця. Для більш пісного варіанту цього рецепта слід використовувати філейну частину.
Перед варінням крупу потрібно обов'язково замочити, бажано на ніч. Нагрійте казанок або каструлю з товстим дном. Можна також використовувати сковорідку вік. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте її на вершковому маслі. Потім додайте свинину. Обжаріть м'ясо до кірки. Зверху викладіть перловку і залийте її водою.
В ідеалі краще використовувати бульйон. Через 40 хвилин перевірте кількість рідини. За необхідністю доливайте воду в виконані ложкою отвори. Готовність каші визначайте «на зуб».
Ще один рецепт - каша з бефстроганів. М'ясо потрібно нарізати тонкими смужками невеликої довжини. Обжаріть його з цибулею. На вільній частині сковороди розтопіть шматок вершкового масла, додайте трохи борошна. Розгадайте масу. Додавайте потроху сметану. Чим більше сметани - тим більше підливи буде на виході. Перемішайте всі разом з м'ясом. За бажанням можна трохи розбавити соус водою.
Перлова каша з тушонкою. Це простий спосіб приготувати неймовірно смачну страву без особливих зусиль. Для початку потрібно зварити розсипчасту кашу з перловки на воді. Солити занадто багато не варто. Робити це потрібно в кінці за 10-15 хвилин до готовності крупи. Велика кількість жиру і смачної юшки в тушонці зробить кашу ароматною і дивовижною на смак.
За 5 хвилин до вимкнення вогню додайте в каструлю баночку тушонки. Коли жир розтопиться, перемішайте все ложкою і залиште наполягатися ще на 10 хвилин. Зерна ввібрають частина жиру і аромат м'яса і спецій. Такий спосіб приготування відмінно підходить для походів або вилазок на природу з друзями. На багатті час варіння трохи збільшитися, тому потрібно розвести максимально можливий жар.
Перлова каша з грибами
Завзяті грибники напевно знають рецепт каші з перловки з грибами. Особливо приємною на смак вона виходить з опятами, маслятами і парасольками. Останні до смаку нагадують куряче м'ясо, але слід пам'ятати, що ніжки гриба отруйні.
У зварену кашку додається грибна маса. Для цього грибочки потрібно заздалегідь вимити, почистити і обсмажити на вершковому маслі з цибулею. Дуже смачно вийде, якщо приготувати гриби в сметаному соусі. Наприкінці готування в перловку додаються підсмажені гриби, і все разом доходить на невеликому вогні.
Перловка з молоком
Дітям напевно сподобається солоденька кашка, приготована на молоці. Перлова крупа промивається, замочується, а потім вариться в молоці, розбавленому водою. Можна подати готовий продукт з фруктами, а можна розвести його теплим підсолодженим молоком. Це дуже корисно і смачно.
Перлова каша повинна стати однією з основних страв у вашому раціоні. Їдьте хоча б 1 порцію на тиждень, щоб залишатися на довгі роки здоровими і молодими!
