Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Павленко
АП
Хто не любить свіжий солоденький горох, тільки зірваний з куща? Але сезон швидко закінчується, а стиглі горошини перетворюються на сушений продукт, з якого можна приготувати дуже смачну і поживну страву - горохову кашу. За консистенцією вона більше схожа на пюре. Готуватися вона, звичайно, довго, але за допомогою мультиварки можна значно полегшити цей процес.
Властивості горохової каші
Горохова каша відрізняється своїми поживними властивостями при досить низькій калорійності. Вона містить такі елементи як цинк, залізо, магній, кальцій, вітаміни А, В, С, Е. При всьому цьому калорійність горохової каші становить всього 90 ккал на сто грам.
Цю страву рекомендується вживати для підтримки здоров'я серцево-судинної системи, збереження молодості і краси, гарної фігури, гострого зору і пам'яті, стійкості нервової системи, для захисту від шкідливих речовин і виникнення ракових утворень.
При значних розладах шлунка, виразці або хронічному гастриті, метеоризмі та інших серйозних недугах, пов'язаних з ЖКТ, вживання горохової каші варто обмежити.
Як правильно варити в мультиварку горохову кашу
Для готування використовують сухий лущений горошок. Цільний продукт зустрічається рідше, до того ж готується він набагато довше. Перед приготуванням будь-якого рецепта з сухого гороху, його потрібно ретельно промити і замочити. Чим більше часу він простоїть у воді, тим швидше звариться кашка.
В ідеалі це не менше двох годин. Найкраще залишати горох замоченим на ніч. Щоб він не скіс, особливо в літній час, потрібно поставити миску з ним в холодильник. Води жаліти не варто, адже горошок вбирає величезну кількість рідини. Краще брати 4 частини на 1 частину сухого продукту.
Щоб правильно зварити кашу можна використовувати звичайну каструлю або мультиварку. Варити в ній будь-які кашки набагато простіше, до того ж вони не прилипають до стінок ємності і їх не потрібно постійно перешкоджати.
Що потрібно знати, щоб зварити ідеальну горохову кашу:
- Попередньо замочуйте горох. Якщо часу немає, можна залити промитий продукт окропом і залишити на 15 хвилин;
- Рідини потрібно втричі більше, ніж гороху. Якщо він стояв замоченим всю ніч, тоді варто зменшити обсяг води до двох частин. У міру необхідності її можна доливати в процесі готування;
- Щоб кашка не стала сірого кольору, перед готуванням додайте в каструлю чайну ложку цукру;
- Готова каша повинна бути в'язкою і схожою на пюре. Горох повинен повністю розваритися. Додатково можна подрібнити його блендером або товкушкою, додавши вершкове масло і молоко;
- Не варто лякатися, якщо кашка здасться занадто рідкою. У міру остигання вона затвердіє і перетвориться на густе щільне пюре. Якщо її розігріти, вона знову розм'якшиться. Можна змішувати її з картоплею;
- У мультиварку горохова каша зазвичай готується в режимі «Крупа», «Каша» або «Гасіння» (якщо додається м'ясо);
- Час варіння коливається від 40 хвилин до 2 годин, залежно від ступеня розм'якшення гороху після замочування і його сорту.
Рецепти приготування горохової каші в мультиварку
Кожен рецепт відрізняється невеликими нюансами. В цілому ж варто дотримуватися основних правил, перерахованих вище. Тоді страва обов'язково вийде вдалою, і ви порадуєте близьких гороховою кашею в мультиварку.
Найпростіший рецепт - зварити горох окремо, а потім подати кашу з наступними добавками:
- м'ясним гуляшем;
- печінкою;
- тушкованими нирками з соусом чилі;
- відбивними;
- відвареним курячим філе;
- овочевим рагу;
- курячими крильцями;
- ніжками кролика тощо.
Але можна приготувати все разом. Наприклад, з тушкованими свинячими ребрышками.
Рецепт № 1
Інгредієнти:
- Горох;
- цибуля;
морква; - олія;
- ребришки;
- сіль;
- перець;
- соус чили.
Спосіб приготування:
- Для цього на дно мультиварки наливаємо трохи олії.
- У режимі «Жарка» обсмажуємо в ньому цибулю, морквину, а потім додаємо нарубані на порції ребришки.
- Смажимо хвилин 15, щоб утворився жир.
- Потім солимо і перчимо.
- Зверху засинаємо замочений і промитий горошок.
- Заливаємо воду і ставимо в режим «Гасіння» на півтори-дві години.
- Подавати гарячим з соусом чилі.
Ще один варіант - каша з печінкою. Взагалі, для горохового пюре смажена печінка - це найкраще поєднання. Смак продуктів настільки гармонує між собою, що традиційний гарнір до печінки - картопляне пюре - негайно відійде на задній план.
Рецепт № 2
Інгредієнти:
- Горох;
- печінка;
- борошно;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Для приготування смачного обіду потрібно замочити на ніч горох.
- Печінку слід очистити від плівки і жилок, нарізати на порційні шматочки і залишити замоченою на півгодини в молоці.
- Горох закладаємо в мультиварку, заливаємо однією частиною молока, в якому лежала печінка і двома частинами води. Ставимо в режим молочної каші на 1 годину.
- У цей час готуємо печінку. Кожен шматочок потрібно обмокнути в борошно з обох сторін і обсмажити на олії.
- Викладаємо на серветку, щоб прибрати масло.
- Коли готова печінка охолоне - солимо і перчимо.
- Зварений горох перемелюємо блендером з вершковим маслом до однорідності.
- Подавати зі свіжими овочами.
Ще один рецепт смачної горохової кашки - з додаванням курячих бедришок.
Рецепт № 3
Інгредієнти:
- Вершкове масло;
- цибуля;
- морква;
- курка;
- горох;
- чорний перець;
- карі;
- сухий часник;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Для цього на дно мультиварки в розігріте вершкове масло кладемо цибулю і терту моркву. Обсмажуємо порційні шматочки курки в режимі «Жарка».
- Потім додаємо спеції: чорний перець, карі, сухий часник, сіль, горох і воду.
- Ставимо гаситися на півтори-дві години. У міру необхідності потрібно доливати воду.
Рецепт № 4
Інгредієнти:
- Горох;
- баклажан;
- кабачок;
- кукурудза;
- морква;
- солодкий перець;
- свіжий горошок;
- гриби.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати кашу з гороху з овочами, спочатку мультиварка виставляється в режим «Каша».
- Протягом півтори години горох нудиться до повного розварювання.
- Потім додаються нарізані баклажани, кабачки, кукурудза, морквина, перець, свіжий горошок.
- Можна додати попередньо підсмажені гриби.
- Через 15 хвилин страва готова.
Горохова каша в мультиварці - це відмінний варіант щоб нагодувати голодну сім'ю смачною і ситною стравою. Але не варто забувати, що часте вживання цього продукту у великих кількостях може призвести до розладу шлунка і набору маси.
