Готуємо смачні страви з м'яса козулі і дивуємо гостей

Складність

Середнє

Автор публікації

Андрій Павлов

АП

Дичина, отримана під час полювання, цінується більше, оскільки корисні речовини, накопичені за літо в звірі, ще не витратилися. А туша старих тварин має специфічний аромат. Однак існують рецепти приготування, що дозволяють отримати неймовірно ніжні соковиті страви.

Щоб позбутися недоліків, м'ясо замочують у маринаді і готують дуже довго. Внаслідок цього руйнується основна частина активних і корисних речовин.

Рецепти для приготування м'яса від косулі

Спробуйте смачне спекотне з цього дикого звіра

Інгредієнти:

• вирізка - 1 кг;
• рослинна олія - 25 г;
• шпик - 800 г;
• лавровий лист для спецій;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• сіль і перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для спекотного краще використовувати грудну частину туші без кісток.
2. Поріжте шматки м'яса на однакові шматочки, добре промийте і складіть в жаровню або каструлю, прикривши кришкою.
3. Дичину посоліть і залийте водою. Готуйте півгодини.
4. Протягом цього часу вода повинна випаруватися.
5. І після цього додайте туди шматочки шпика, олію, а також лавровий лист, цибулю і перець. Через 10 хвилин страва приготується.
6. Подавайте його як гарнір до рису або картоплі.

Як приготувати козулю?

Ніжний м "ясний гуляш

Інгредієнти:

• м'ясо - 0,5 кг;
• стручок зеленого перцю;
• жир - 40 г;
• цибуля - 1 голівка;
• помідори - 3 штуки;
• пекучий перець - 1 ч. л.;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тушку помийте і наріжте кубиками.
2. На жирі підсмажте дрібно нарізаний лучок, додайте до нього червоний перець.
3. М'ясо посоліть і гасіть, підливаючи гарячу воду.
4. Помідори почистіть, поріжте і разом із зеленим перцем додайте до дичини.
5. Гасіть страву до готовності і подавайте з картоплею.

Також ви можете зробити смачні пельмені

Інгредієнти:

• дичина - 800 г;
• свиняче м'ясо - 300 г;
• молоко - 3 ст. л.;
• смажена цибуля - 2 головки;
• сіль і перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо косулі легке, і тому фарш пельменів рекомендується змішувати з іншими інгредієнтами, краще готувати з додаванням жирної свинини. 1/5 частина всього обсягу фаршу має становити подрібнену цибулю.
2. Щоб пельмішки були більш соковитими, у фарш додайте невелику кількість молока і посоліть до смаку.
3. М'ясо готове. Залишилося зробити пельмені, зварити їх і подавати до столу зі сметаною.

Не знаєте, як здивувати своїх близьких на кухні?

Спробуйте приготувати м'ясо легенів у сметані

Інгредієнти:

• цибулина - 1 голівка;
• оцет - 50 мл;
• часник - 2 зубчики;
• коренеплоди - 100 г;
• жир - 50 г;
• чорний перець горошком;
• сметана - 220 г;
• борошно - 60 г;
• сухе вино - 1 склянка;
• щепітка гірчиці;
• лимонний сік;
• лавровий лист;
• свіжа зелень укропу;
• цукор і сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Легені помийте, потім опустіть їх у воду і посоліть.
2. Потім додайте нарізані коренеплоди, цибулю, часник, лавровий лист, горошок запашний, оцет, вино і починайте готувати.
3. Варені легені наріжте тонкими шматочками.
4. З борошна і жиру зробіть світлу заправку.
5. Залийте її бульйоном від легенів, додайте протерті коренеплоди, кріп, гірчицю і все прокип'ятіть.
6. Долийте розмішану сметану.
7. В кінці збризніть лимонним соком, додайте цукор і подавайте з макаронами.
8. Дуже смачна друга страва.

Готуємо косулю в духовці

Косуля, приготована в духовці, виходить дуже м'якою і соковитою.

Інгредієнти:

• частина тушки дичини - 2 кг;
• чиста вода - 200 мл;
• яблучний оцет - 200 мл;
• біле напівсолодке вино - 250 мл;
• сироп з ягід;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку почистити дичину і добре промийте під водою.
2. В окремій ємності змішайте оцет з водою в однакових співвідношеннях. У цей маринад помістіть м'ясо на всю ніч.
3. Завдяки даній процедурі воно стає ніжнішим, а специфічний запах пропадає.
4. Тепер підготуйте форму, і на її дно насипте велику сіль.
5. Потім налийте 100 мл води, 150 мл вина.
6. Зверху помістіть промариноване м'ясо.
7. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте страву 40 хвилин.
8. Після закінчення часу дичину переверніть і знову випікайте такий же час.
9. Перевертати її необхідно до тих пір, поки в місці проколу буде з'являтися не кров, а прозора рідина.
10. Після цього ягідним сиропом змажте тушку з усіх боків.
11. Знову поставте в духовку на 10 хвилин. Страва готова, подавайте її на стіл.

Що ще смачненького можна приготувати з м'яса косулі?

З цієї дичини виходить неймовірно ситна і смачна підлива.

Інгредієнти:

• філе косулі - 1 кг;
• вершкове масло - 20 г;
• копчений шпик - 50 г;
• 2 лаврових листа;
• цибуля - 1 голівка;
• сіль і перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. Використовуйте шийну і грудну частину.
2. М'ясо наріжте на невеликі шматочки.
3. Потім промийте і покладіть на дно каструлі.
4. Налийте туди трохи води, посоліть до смаку.
5. Накрийте кришкою і гасіть 30 хвилин.
6. Після закінчення часу вода випарується. Тоді додайте туди шпик, нарізаний на шматочки, і вершкове масло.
7. Потім наріжте лучок і також додайте в тушку.
8. Все поперчите, киньте лавровий лист.
9. Гасіть гарнір ще 5 хвилин.
10. Готову страву можна подавати з картоплею.

Соковиті котлети з дичини

Інгредієнти:

• філе косулі - 1 кг;
• свинину - 0,5 кг;
• шпик - 200 г;
• курячі яйця - 2 штуки;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• молоко - 30 мл;
• сіль і перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. Робимо фарш. Змішуємо свинину і косулю в рівних пропорціях.
2. Підійте туди яйця, додайте шпик, цибулю і молоко для соковитості.
3. Всі посоліть і поперчите.
4. З фаршу сформуйте котлетки, обсмажуйте їх на сковороді.
5. Додавайте більше жиру.
6. Котлети виходять дуже смачні.

Готуємо ніжну і соковиту косулю в мультиварку

Інгредієнти:

• дичина - 0,5 кг;
• цибуля - 1 голівка;
• цвітна капуста - 200 г;
• картопля - 5 штук;
• морква - 2 штуки;
• жир - 30 г;
• сіль з перцем до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку м'ясо промийте в холодній воді і дайте йому підсохнути.
2. Після цього поріжте його на невеликі шматочки і в режимі «смаження» обсмажте в жирі.
3. Почистіть овочі: цибуля - півкільцями, картопля - квадратиками, морква натріть на терці.
4. Всі змішайте, додайте перець з сіллю і готуйте до напівготовності, потім додайте капусту.
5. У мультиварку встановіть у режим «гасіння» на 2 години.
6. Готову страву прикрасьте нарізаною зеленню.
7. Спекотне виходить дуже ситним і подається в гарячому вигляді.

Готовим ребрышки из косули.

Інгредієнти:

• ребра - 300 г;
• картопля - 5 штук;
• цибуля - 1 голівка;
• вершкове масло - 20 г;
• сало - 50 г;
• сіль з перчиком до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картопля поріжте на кубики, ребришки на рівні шматочки, а лучок напівкільцями.
2. Тепер необхідно викладати в жаровню наступні шари: перший - сало, цибуля, сіль і перець; другий - дичина, цибуля, картопля і сіль; третя - цибуля, перець і сіль.
3. Залийте страву водою і поставте готуватися на середній вогонь. Варите протягом 1,5 годин.
4. Спарену воду постійно підливайте, щоб гарнір не підгорів.
5. Як тільки страва приготується, дайте йому настоятися півгодини. Після цього можете їсти.

Як бачите, рецепти страв з дичини не завжди виходять жорсткими і не вимагають довгого замочування. Косуля - неймовірно смачна і постна, що приємно для тих, хто стежить за своєю фігурою.