Складність
- Рецепти для приготування м'яса від косулі
- Спробуйте смачне спекотне з цього дикого звіра
- Ніжний м "ясний гуляш
- Також ви можете зробити смачні пельмені
- Спробуйте приготувати м'ясо легенів у сметані
- Готуємо косулю в духовці
- Що ще смачненького можна приготувати з м'яса косулі?
- Соковиті котлети з дичини
- Готуємо ніжну і соковиту косулю в мультиварку
- Готовим ребрышки из косули.
Середнє
Автор публікації
Андрій Павлов
АП
Дичина, отримана під час полювання, цінується більше, оскільки корисні речовини, накопичені за літо в звірі, ще не витратилися. А туша старих тварин має специфічний аромат. Однак існують рецепти приготування, що дозволяють отримати неймовірно ніжні соковиті страви.
Щоб позбутися недоліків, м'ясо замочують у маринаді і готують дуже довго. Внаслідок цього руйнується основна частина активних і корисних речовин.
Рецепти для приготування м'яса від косулі
Спробуйте смачне спекотне з цього дикого звіра
Інгредієнти:
- вирізка - 1 кг;
- рослинна олія - 25 г;
- шпик - 800 г;
- лавровий лист для спецій;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Для спекотного краще використовувати грудну частину туші без кісток.
- Поріжте шматки м'яса на однакові шматочки, добре промийте і складіть в жаровню або каструлю, прикривши кришкою.
- Дичину посоліть і залийте водою. Готуйте півгодини.
- Протягом цього часу вода повинна випаруватися.
- І після цього додайте туди шматочки шпика, олію, а також лавровий лист, цибулю і перець. Через 10 хвилин страва приготується.
- Подавайте його як гарнір до рису або картоплі.
Як приготувати козулю?
Ніжний м "ясний гуляш
Інгредієнти:
- м'ясо - 0,5 кг;
- стручок зеленого перцю;
- жир - 40 г;
- цибуля - 1 голівка;
- помідори - 3 штуки;
- пекучий перець - 1 ч. л.;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Тушку помийте і наріжте кубиками.
- На жирі підсмажте дрібно нарізаний лучок, додайте до нього червоний перець.
- М'ясо посоліть і гасіть, підливаючи гарячу воду.
- Помідори почистіть, поріжте і разом із зеленим перцем додайте до дичини.
- Гасіть страву до готовності і подавайте з картоплею.
Також ви можете зробити смачні пельмені
Інгредієнти:
- дичина - 800 г;
- свиняче м'ясо - 300 г;
- молоко - 3 ст. л.;
- смажена цибуля - 2 головки;
- сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- М'ясо косулі легке, і тому фарш пельменів рекомендується змішувати з іншими інгредієнтами, краще готувати з додаванням жирної свинини. 1/5 частина всього обсягу фаршу має становити подрібнену цибулю.
- Щоб пельмішки були більш соковитими, у фарш додайте невелику кількість молока і посоліть до смаку.
- М'ясо готове. Залишилося зробити пельмені, зварити їх і подавати до столу зі сметаною.
Не знаєте, як здивувати своїх близьких на кухні?
Спробуйте приготувати м'ясо легенів у сметані
Інгредієнти:
- цибулина - 1 голівка;
- оцет - 50 мл;
- часник - 2 зубчики;
- коренеплоди - 100 г;
- жир - 50 г;
- чорний перець горошком;
- сметана - 220 г;
- борошно - 60 г;
- сухе вино - 1 склянка;
- щепітка гірчиці;
- лимонний сік;
- лавровий лист;
- свіжа зелень укропу;
- цукор і сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Легені помийте, потім опустіть їх у воду і посоліть.
- Потім додайте нарізані коренеплоди, цибулю, часник, лавровий лист, горошок запашний, оцет, вино і починайте готувати.
- Варені легені наріжте тонкими шматочками.
- З борошна і жиру зробіть світлу заправку.
- Залийте її бульйоном від легенів, додайте протерті коренеплоди, кріп, гірчицю і все прокип'ятіть.
- Долийте розмішану сметану.
- В кінці збризніть лимонним соком, додайте цукор і подавайте з макаронами.
- Дуже смачна друга страва.
Готуємо косулю в духовці
Косуля, приготована в духовці, виходить дуже м'якою і соковитою.
Інгредієнти:
- частина тушки дичини - 2 кг;
- чиста вода - 200 мл;
- яблучний оцет - 200 мл;
- біле напівсолодке вино - 250 мл;
- сироп з ягід;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Спочатку почистити дичину і добре промийте під водою.
- В окремій ємності змішайте оцет з водою в однакових співвідношеннях. У цей маринад помістіть м'ясо на всю ніч.
- Завдяки даній процедурі воно стає ніжнішим, а специфічний запах пропадає.
- Тепер підготуйте форму, і на її дно насипте велику сіль.
- Потім налийте 100 мл води, 150 мл вина.
- Зверху помістіть промариноване м'ясо.
- Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте страву 40 хвилин.
- Після закінчення часу дичину переверніть і знову випікайте такий же час.
- Перевертати її необхідно до тих пір, поки в місці проколу буде з'являтися не кров, а прозора рідина.
- Після цього ягідним сиропом змажте тушку з усіх боків.
- Знову поставте в духовку на 10 хвилин. Страва готова, подавайте її на стіл.
Що ще смачненького можна приготувати з м'яса косулі?
З цієї дичини виходить неймовірно ситна і смачна підлива.
Інгредієнти:
- філе косулі - 1 кг;
- вершкове масло - 20 г;
- копчений шпик - 50 г;
- 2 лаврових листа;
- цибуля - 1 голівка;
- сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Використовуйте шийну і грудну частину.
- М'ясо наріжте на невеликі шматочки.
- Потім промийте і покладіть на дно каструлі.
- Налийте туди трохи води, посоліть до смаку.
- Накрийте кришкою і гасіть 30 хвилин.
- Після закінчення часу вода випарується. Тоді додайте туди шпик, нарізаний на шматочки, і вершкове масло.
- Потім наріжте лучок і також додайте в тушку.
- Все поперчите, киньте лавровий лист.
- Гасіть гарнір ще 5 хвилин.
- Готову страву можна подавати з картоплею.
Соковиті котлети з дичини
Інгредієнти:
- філе косулі - 1 кг;
- свинину - 0,5 кг;
- шпик - 200 г;
- курячі яйця - 2 штуки;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- молоко - 30 мл;
- сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Робимо фарш. Змішуємо свинину і косулю в рівних пропорціях.
- Підійте туди яйця, додайте шпик, цибулю і молоко для соковитості.
- Всі посоліть і поперчите.
- З фаршу сформуйте котлетки, обсмажуйте їх на сковороді.
- Додавайте більше жиру.
- Котлети виходять дуже смачні.
Готуємо ніжну і соковиту косулю в мультиварку
Інгредієнти:
- дичина - 0,5 кг;
- цибуля - 1 голівка;
- цвітна капуста - 200 г;
- картопля - 5 штук;
- морква - 2 штуки;
- жир - 30 г;
- сіль з перцем до смаку.
Спосіб приготування:
- Спочатку м'ясо промийте в холодній воді і дайте йому підсохнути.
- Після цього поріжте його на невеликі шматочки і в режимі «смаження» обсмажте в жирі.
- Почистіть овочі: цибуля - півкільцями, картопля - квадратиками, морква натріть на терці.
- Всі змішайте, додайте перець з сіллю і готуйте до напівготовності, потім додайте капусту.
- У мультиварку встановіть у режим «гасіння» на 2 години.
- Готову страву прикрасьте нарізаною зеленню.
- Спекотне виходить дуже ситним і подається в гарячому вигляді.
Готовим ребрышки из косули.
Інгредієнти:
- ребра - 300 г;
- картопля - 5 штук;
- цибуля - 1 голівка;
- вершкове масло - 20 г;
- сало - 50 г;
- сіль з перчиком до смаку.
Спосіб приготування:
- Картопля поріжте на кубики, ребришки на рівні шматочки, а лучок напівкільцями.
- Тепер необхідно викладати в жаровню наступні шари: перший - сало, цибуля, сіль і перець; другий - дичина, цибуля, картопля і сіль; третя - цибуля, перець і сіль.
- Залийте страву водою і поставте готуватися на середній вогонь. Варите протягом 1,5 годин.
- Спарену воду постійно підливайте, щоб гарнір не підгорів.
- Як тільки страва приготується, дайте йому настоятися півгодини. Після цього можете їсти.
Як бачите, рецепти страв з дичини не завжди виходять жорсткими і не вимагають довгого замочування. Косуля - неймовірно смачна і постна, що приємно для тих, хто стежить за своєю фігурою.