Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Ільюхіна
НІ
Голубика зазвичай росте на болотах з мхами, і друга її назва - п'яниця або дурниця. Але ця назва не справедлива, тому що ні листя, ні плоди, ні квіти, ні гілки не діють, як дурман і не сп'янюють людину.
Справа в тому, що постійний супутник голубики - болотяний багульник, ось він то й дурманить своїм запахом, який виходить не тільки від квітів, але навіть і від гілок.
Багульник насичений ефірними маслами, які, випаровуючись, просто одурманюють всіх, хто з'явився поруч для збору голубики, але по незнанню всі ці властивості люди приписали ягодам.
Чим корисна голубика
Голубика - це невисокий, приблизно один метр висотою, чагарник, який має густі вигнуті, гладкі на дотик гілки сірого кольору. Листя цієї рослини завдовжки близько трьох сантиметрів овальної форми, а цвіте вона рожевими або білими дрібними кольорами. Плоди виходять сині з нальотом, дуже соковиті і їстівні ягідки в діаметрі до 1-1,2 сантиметрів.
Чим корисна ця ягода? Голубика - це і джерело вітамінів, і лікарська рослина, і прекрасний продукт для кулінарії. Давно зауважено, що, вживаючи ці ягідки, людина зміцнює стінки судин і нормалізує роботу серця.
Крім того, голубика позитивно впливає на роботу кишечника, підшлункову залозу, уповільнює старіння нервових клітин і, відповідно, головного мозку. Також вона служить захистом від радіоактивного випромінювання і володіє низкою корисних дій на організм людини, ефективно впливає на атеросклероз, допомагає при ревматизмі, гіпертонії, ангіні та ряді інших захворювань.
Ефективно допомагає діабетикам, знижуючи рівень цукру в крові, відновлюючи тканини і нормалізуючи обмін речовин. Якщо ягоди приймати регулярно, з очей буде зніматися напруга, і відновиться зір.
Листя голубики заварюють, і відвар дають пити як слабке, а якщо у відвар додати ще й гілки, то його цілющі властивості допоможуть тим, у кого проблеми з серцем. Голубічний сік дуже корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, при лихоманці, особливо людям, що працюють на шкідливих виробництвах.
Для підтримки тонусу і життєвої сили, блакитні ягідки корисно вживати літнім людям. Вони містять велику кількість антиоксидантів, саме з цією особливістю пов'язують її властивість гальмувати і перешкоджати утворенню ракових клітин.
Калорійність цієї ягоди всього 61 на сто грамів продукту. Саме через таку низьку калорійність голубику називають дієтичним продуктом.
У ягодах вчені знайшли дуже багато корисних речовин, у тому числі: всі вітаміни групи В, каротин, аскорбінову кислоту, флавоноїди, вітаміни К, Р, РР, провітамін А, амінокислоти.
Зберігати ягідки потрібно при низьких, від - 15 градусів, температурах, в щільно закритих ємностях.
Варення з голубики
Враховуючи, що голубика володіє прекрасними смаковими якостями, її збирають і для вживання в сирому вигляді, і для її переробки і використання в кулінарії. Наприклад, варять варення, причому рецепт дуже простий: на один кілограм ягід беруть трохи більше цукру, приблизно 1,2 кг.
З цукру і 300 мл води варять сироп і заливають ягоди на 4 години. Після чого маса вариться на повільному вогні до готовності і розливається по банках.
Крім варення можна приготувати пиріг, а також компоти, желе, кисіль, муси, маффіни з голубікою та інші ласощі.
Випічка з «блакитною» ягодою
З пирогів, мабуть, найвідоміший - «Фінський пиріг з голубікою».
Інгредієнти:
- сто п'ятдесят грам ягоди;
- стільки ж борошна;
- сто грамів вершкового масла;
- стільки ж сиру;
- п'ятдесят грам мигдалю;
- цукру сімдесят п'ять грам;
- сметани - 200 грам;
- одне яйце і три жовтки;
- щепітка солі та трішки ваніліну.
Спосіб приготування:
- Тісто готувати потрібно наступним чином: в одну ємність скласти борошно, вершкове масло, сир, сіль, мигдаль, все дрібно подрібнене. Потім потрібно додати яйце і ретельно перемішати, бажано міксером.
- Після цього, утворену масу потрібно викласти в форму, попередньо застеливши її папером для випічки, проколоти в різних частинах виделкою і поставити в холодильник на годину.
- Наступним кроком необхідно приготувати заливку, для чого слід добре перемішати сметану, яєчні жовтки, цукор і ванілін.
- Далі все просто: вийняти тісто з холодильника, залити заливкою, викласти ягоди голубики і поставити пиріг у духовку, яка на той час розігріта до ста вісімдесяти градусів.
- Через сорок хвилин пиріг готовий, а показник цього - густа начинка. Перед тим як пиріг подавати до столу його слід остудити.
Ягідні маффіни
А з великої кількості рецептів маффінів (по-нашому кексів) також можна вибрати саме той, що до душі і до смаку. Один з них виглядає наступним чином.
Інгредієнти:
- Сто грамів вершкового масла;
- 300 грам борошна;
- розпушувач - один пакетик;
- щепітка солі;
- склянка голубики;
- чверть кілограма цукру;
- два яйця;
- сто грам молока;
- чверть чайної ложки мускатного горіха;
- дві чайні ложки екстракту ванілі.
Спосіб приготування:
- Для приготування маффінів необхідно розігріти духову пічку до 190 градусів, а паперові склянки - форми для тесту, злегка змастити маслом і присипати борошном.
- З ємності для тесту збити вершкове масло з 200 грам цукру за 6 хвилин до стану повітряного крему.
- Потім по черзі потрібно додати яйця і ваніль, весь час перемішуючи, щоб маса була однорідною і, не зупиняючись, збивати до десяти хвилин, знову ж до повітряного стану маси.
- Зверху посіяти борошно і розпушувач, весь час перемішуючи і вливаючи молоко дрібними порціями.
- Після того як компоненти з'єднаються в однорідну масу, залиште тісто вбік і займіться ягідками.
- Свіжу голубику присипте борошном з усіх боків, і швидко домішайте ягоди в тісто. Якщо ягідки у вас заморожені, то присипати їх борошном не потрібно. Після цього потрібно заповнити тестом форми, але тільки наполовину, а поверхню кексів посипати сумішшю цукру і мускатного горіха.
- Форми потрібно відправити в духовку і очікувати поки тісто не стане золотистим. Зазвичай для цього потрібно до півгодини.
- Ягідні маффіни люблять все, за те, що тісто в них повітряне, за хрустку корочку, ніжне м'яке тісто, а господині - за швидкість приготування.
Крім усього перерахованого вище, цю дуже корисну ягідку можна використовувати для приготування мусів, смузі, творожних десертів, запіканок і безлічі інших смаколиків!
