Складність
Середнє
Автор публікації
Вікторія Артем'єва
ВА
Горбуша є найменшою з представників лососевих, однак, за смаковими якостями вона нітрохи не поступається побратимам. Існує безліч способів приготування червоної риби. Це і соління, насамперед, і варіння, і гасіння, і, в кінцевому підсумку, запікання.
Найголовніше в готуванні такого продукту - не зіпсувати. Зберегти поживні речовини, зробити страву дуже смачною, при цьому підкресливши ніжний смак риби, вам допоможе рецепт горбуші, запеченої в фользі в духовці.
Горбуша, запечена в духовці в фользі
Приклад найбільш вдалого приготування червоної риби - горбуша, запеченого в фользі, тому що воно поєднує в собі корисність, простоту і торжество смаку.
На виході рибка виходить неймовірно ніжною і соковитою, а всі поживні речовини зберігаються в ній настільки, як якщо б вона взагалі не піддавалася термічній обробці.
Інгредієнти:
- горбуша 800 г;
- морква 2шт.;
- цибулини 2 шт.;
- спеції для риби;
- помідори 2 шт.;
- лимон 1шт.;
- зелень (петрушка, кріп);
- перець, сіль.
Багато кулінарів кажуть, що горбуша не дуже підходить для запікання. Мовляв, вона недостатньо жирна, як, наприклад, скумбрія, і вона може занадто сильно висохнути під час запікання.
Але це якщо рибку покласти безпосередньо на противагу, а якщо використовувати фольгу, призначену для кулінарного використання, то вам обов'язково вдасться приготувати ніжну і соковиту рибку.
Тонкі листи металу чудово проводять гарячу температуру, при цьому сік від продуктів залишається всередині, а не випаровується. Тобто, ви не тільки збережете структуру і консистенцію продукту, а також «зберете» всі аромати компонентів страви в один пахучий букет.
Дуже важливим моментом є також те, що таку страву може приготувати навіть недосвідчений кухар, незнайомий з усіма тонкощами складної кулінарії. Як готується горбуша в фользі може дізнатися навіть новачок, наприклад, холостяк.
Самотньо живучий чоловік, який звик до вічної яєчні і бутербродів, може дуже здивувати смачною вечерею даму, яка випадково зайшла до нього на чашку кави.
Спосіб приготування:
- Для початку підготуйте саму рибку. Було б ідеально, якщо б ви взяли вже готове філе, але воно і коштує дорожче, і продається рідше. Тому візьміть тушку і займіться її очищенням.
- Спершу очистіть її від дрібної луски, потім обріжте плавники і вичистіть нутрощі.
- Після цього промийте тушку ретельно.
- Щоб зробити з риби філе, зріжте гострим ножем м'ясо з хребта, а потім пінцетом витягніть всі кісточки.
- Шкіру можна видалити, підчепивши її ножем біля краю, а можна залишити, не принципово.
- Потім наріжте м'ясо шматочками товщиною близько 3 см, трохи присоліть і збризніть лимонним соком.
- Посипте спеціями (базилік, перець чорний, запашний, розмарин, тем'ян) і ставте маринуватися на 15 хвилин.
- У цей час займіться підготовкою овочів.
- У поєднанні з горбушею чудово працюють цибуля, морква і помідори.
- Моркву можна натерти на великій тірці, а можна порізати тонкими пластинами.
- Цибулю та помідори слід нарізати півкільцями.
- Після цього на сковороді в рослинній олії пасеруйте цибулю, поки вона не стане прозорою. Не ставте завдання зробити його підсмаженим, наша мета - зробити його трохи м'якшим.
- Від рулону фольги відріжте шматок так, щоб він вкривав дно противня і трохи звішувався за краї.
- Змажте фольгу рослинною олією і спочатку викладіть підсолену і поперчену морквину, зверху неї - рибку, а потім припущений лучок.
- Останніми викладайте помідори і дольки лимона (притрусіть трохи цукром), посипте рубаною зеленню.
- Зверху застеліть ще один аркуш фольги, так, щоб між продуктами і фольгою було трохи простору. Потім придбайте краї так, щоб не виходив пар.
- Можна зробити порційні конвертики, принцип приготування той же. Ставте противник у попередньо розігріту духовку приблизно на 30-40 хвилин.
- У процесі запікання ви можете побачити, як верхній шар фольги подувся. Це говорить про те, що ви правильно зробили весь процес і рибка готується як треба.
- Коли термін приготування закінчиться, горбуша в фользі буде готова до подачі на стіл.
- Витягнувши противник з духовки, майте на увазі те, що верхній шар фольги потрібно відкривати обережно, тому що пар, який скупчився під нею, може вас обпалити.
- Якщо ви робили страву порційно, то можете подавати рибку прямо в конвертиках.
- Якщо ж, ви запікали загальною масою, то викладайте шматочки горбуші і запечені овочі на тарілочки, на які можна додати свіжі помідори, огірки і листя салату.
- Зверху на рибку можна трохи потерти твердий сир, типу пармезану.
Запропонуйте гостям разом із запеченою червоною рибою келих хорошого білого вина, і ваш вечір буде незабутнім!
