До страви з риби необхідно підібрати відповідний гарнір. При цьому треба враховувати наступні моменти: якщо риба вийшла сухою, завдання гарніру - додати трохи соковитості. Якщо ж риба жирна, завдання гарніру - приховати зайву жирність їжі.
Користь мінта
Мінтай - найдешевший в рибному асортименті. Він доступний людям з різним достатком, незважаючи на те що останнім часом трохи подорожчав.
Варто сказати, що наявність цієї риби в раціоні здатна повністю забезпечити організм білком. 100 грамів цієї риби містить 17 грамів білка. До того ж минтай хороший тим, що у нього небагато кісток. Тож його можна спокійно їсти навіть дітям.
Ця риба містить мінеральні речовини, йод, вітаміни. Вміст жиру в мінтаї невеликий. Крім того, він низькокалорійний, так що підійде для тих, хто віддає перевагу дієтичному харчуванню.
Який гарнір до смаженого минтаю краще підібрати?
Насправді відповісти на це питання не так просто. Смаки у всіх людей різні. Кожному подобається своє.
Перед тим як розібратися в прикладах гарніру до смаженого минтаю, необхідно з'ясувати, які вони саме можуть бути. Також необхідні з'ясувати, який гарнір добре поєднується з рибою.
Прийнято вважати, що каші або макарони - не підходящий до смаженого мінтаю гарнір. З правила є єдиний виняток - відварений рис (головне - правильно його зварити).
Є кухарі, які схильні робити виняток у цьому питанні для гречки. Однак подібне поєднання вважається невдалим.
Для риби в якості гарніру підійде картопля (відварена, смажена, пюре).
Рис і картоплю прийнято вважати простими гарнірами, тому що вони складаються тільки з одного інгредієнта. Якщо ж поєднується більше двох продуктів, то гарнір складний. Непоганий варіант - поєднувати кілька овочів, тому що вони прекрасно відтіняють смак страви з риби.
Для приготування складного гарніру до смаженого мінтаю можна використовувати не тільки свіжі овочі, а й тушковані, відварені. Вибір залежить лише від смаку людини. Про смаки, як відомо, не сперечаються.
Багатьох кухарів-професіоналів і просто любителів приготувати щось смачне цікавить, наприклад, який гарнір до смаженого минтаю з вершковим соусом підійде найкраще? Чи не з вершковим соусом, а з кетчупом? Варіантів багато.
Далі будуть наведені різні приклади гарніру до смаженого минтаю з фото.
Універсальний гарнір
Для приготування універсального гарніру до смаженого минтаю потрібні наступні компоненти:
- кілограм картоплі;
- зубчик часнику;
- 200 грам зеленого шпинату;
- 150 мілілітрів 20-відсоткових вершків;
- 85 грамів масла (вершкового).
Для готування подібного пюре потрібно півгодини. Що стосується калорійності готової страви, вона становитиме 125 калорій. Рецепт приготування гарніру до смаженої риби минтай наступний:
- Очистивши картоплю, її слід розрізати на кілька частин.
- Далі його слід відварити в невеликій кількості води (поки картопля не буде готова).
- Поки вариться картопля, можна приступити до підготовки шпинатного листя: після того як часник обсмажений на олії, слід шпинат загасити з готовим часником.
- Далі треба вершки влити в сковороду і, ретельно перемішавши, продовжувати гасити 3 хвилини.
- Потім необхідно перетворити готову масу на пюреподібну кашицю.
- Коли картопля буде готова, з неї слід зробити пюре.
- Поєднавши пюре зі шпинатом, слід перемішати його до однорідної консистенції.
Подібна страва - відмінний гарнір для страв з курки і риби. Якщо прибрати з рецепта часник, можна отримати поживну страву, яка сподобається дітям. Скориставшись кондитерським шприцом, можна отримати оригінальну порційну подачу з будь-якою стравою.
Тушковані помідори як гарнір
Ще який гарнір до смаженого мінтаю можна приготувати? Наприклад, з помідорів.
У томатах містяться всі речовини, які необхідні для людини. При цьому в помідорах всього лише 25 калорій. Ще один корисний компонент - ліколен (діюча речовина, що привертає увагу фахівців своїми лікувальними властивостями і є відмінною профілактикою раку, ендокринних захворювань і хвороб серця).
Вчені встановили, що при термічній обробці збільшується кількість ліколена, який міститься в томатах. Найбільше цієї речовини в різноманітних соусах або кетчупі. У сирих томатах вміст ліколена набагато нижчий, ніж у тушкованих.
Ось простий рецепт, як приготувати смачні помідори:
- Помивши томати, треба їх хрестоподібно нарізати біля їх основи і обдати невеликою кількістю окропу. Тоді знімати шкурку буде простіше. Далі помідори потрібно очистити, розрізати і відкласти.
- Цибуля (зелена) і часник треба чисто помити і дрібно нарізати.
- На добре розігріту сковороду потрібно покласти трохи вершкового масла і цибулі, ретельно обсмажити інгредієнти протягом 2 хвилин, додати рослинне масло, часник, а також помідори.
- Обсмаживши томати протягом 5 хвилин, необхідно додати томатну пасту (якщо паста густа, її варто розбавити содою). Як варіант, можна додати кетчуп, спеції і дрібно нарізану зелень.
- Накривши кришкою, треба загасити овочі на невеликому вогні (приблизно 10 хвилин).
- Після того як овочі наполягли, можете подавати їх разом з пюре або спагеті. Вони чудово підходять до риби.
Овочевий гарнір
Який гарнір підійде до смаженого минтаю ще? До цієї риби можна приготувати овочевий гарнір, здатний зробити вечерю не тільки корисною, але і смачною.
Для страви крім філе мінтаю потрібні наступні компоненти:
- олія;
- 4 ложки вівсяних пластівців;
- яйце;
- чорний перець і сіль.
Для приготування гарніру знадобиться ріпчаста цибуля, картопля, третина склянки молока, 2 морквини, столова ложка вершкового масла і сіль. Страву можна прикрасити помідорами, огірками, кабачками, червоним перцем і цибулею. Готується воно наступним чином:
- Очищену картоплю треба залити водою і варити, поки вона не буде готова. У другу каструлю потрібно покласти моркву і додати половину склянки води. Варити страву треба півгодини, а цибулю обсмажити в невеликій кількості оливкової олії.
- Затишну моркву треба нарізати соломкою і приправити маслом. Злив воду з готової картоплі, можна зробити з неї пюре. Додавши трохи смаженої цибулі та молока, все потрібно ретельно перемішати.
- Розморожене філе необхідно обсушити і промити. Рибу слід поперчити, посолити, обмакнути в яйце, а після цього обваляти в пластівці. Потім обсмажити.
- Подавати рибу слід з морквою і картоплею. Можна прикрасити страву солодкими перцями і помідорами.
Варіант з картоплі та моркви
Який гарнір підходить до риби смаженої минтаю? Зроблений з картоплі і моркви.
Для його приготування, крім картоплі та моркви, будуть потрібні такі інгредієнти:
- сіль;
- 30 мілілітрів оливкової олії;
- 2/3 склянки молока;
- 2 великих білих цибулини;
- 50 грамів вершкового масла.
Ця страва готується так: почистивши овочі, треба порізати цибулю кубиками і пережарити в оливковій олії. Затока картопля водою, її потрібно підсолити і варити до готовності. Поклавши моркву в окрему каструлю, її треба залити водою і варити протягом 30 хвилин. Злив рідину з відвареної картоплі, треба розім'яти її в пюре і додати смаженої цибулі, моркви, вершкового масла і молока.
Гарнір з брюссельської капусти
Щоб приготувати гарнір з брюссельської капусти, знадобляться наступні інгредієнти:
- апельсин;
- 3 зубчики часнику;
- пучок петрушки;
- 25 мілілітрів оливкової олії та лимонного соку;
- 350 грам брюссельської капусти;
- до смаку можна додати кедрових горіхів, коричневого цукру, перцю і солі.
Рецепт приготування цієї страви наступний: відваривши капусту в підсоленій воді, треба додати лимонного соку. Після цього відвар необхідно злити і опустити овочі в холодну воду на хвилину. Відкинувши на дуршлаг капусні головки, потрібно приготувати соус з апельсинового соку, часнику і петрушки. Готову суміш необхідно приправити сіллю і маслом.
Варіант гарніру з рису
Для приготування гарніру потрібно півсклянки рису, літр води, вершкове масло, овочі. До смаку можна додати солі або спецій. Промив рис у холодній воді, його треба перетерти руками і видалити чужорідні зернятка.
Готовий рис треба опустити в киплячу воду і перемішати. Коли він розвариться, потрібно зменшити вогонь. Після цього необхідно продовжувати варити його у воді. При бажанні можна порізати кабачки, цибулю або перець і обсмажити їх у невеликій кількості оливкової олії.
Важливо пам'ятати, що не можна промивати рис після варіння в холодній воді. Адже якщо згодом доведеться підігрівати гарнір, смак страви зіпсується. Якщо ж узятий невідповідний рис, який склеївся, після прохолодної води його необхідно ополоснути окропом.
Рецепт для приготування в духовці
Для приготування страви за цим рецептом, крім мінтаю, потрібні цибулина, перець, морквина, лимон і помідори. Також знадобиться майонез, сир, спеції та олія. Рецепт готування простий: розрізавши рибу, треба додати до неї майонез і нарізані моркву та цибулину.
Поки овочі з рибою томляться в духовці, потрібно нарізати болгарський перець соломкою, помідори - кружечками. Вийняти форму з овочами і додати зверху болгарського перцю.
Далі, слід викласти шар помідорів і продовжувати готувати страву в духовці, після чого посипати його натертим сиром. Нарешті, треба готувати минтай ще 10 хвилин, поки не підрум'яниться корочка.
Незвичайний гарнір
Нарізавши перці і видаливши насіннєві коробочки, треба змастити їх оливковою олією і перекласти на противагу. Далі перці слід запікати в розігрітій духовці, поки не потемніє шкіряка.
Переклавши овочі в миску, потрібно дати їм трохи охолонути і зняти шкірку. Далі залишиться тільки порізати і приправити.
Смажена картопля
Перед приготуванням смаженої картоплі необхідно налити олію і як слід її розігріти. Сиру картоплю треба розрізати на брусочки. Перед спекотною картоплею слід промити в прохолодній воді, щоб її шматочки не прилипали і не склеювалися.
Готову картоплю треба посолити і покласти на сковорідку. Щоб вона просмажилася рівномірно, слід укладати її шарами не більше 4 сантиметрів. При бажанні в картоплю можна додати сметану або кабачки.
Як варіант, можна приготувати картоплю по-сільськи. Існують два варіанти цієї страви. Перший - обсмажити картоплю в олії, а другий - відправити картоплю запікатися в духовку.
Звичайно, у другому випадку не вийде хрусткої корочки, зате подібний спосіб підійде для тих, хто стежить за фігурою, так як страва вийде менш жирною.
Найкраще в якості гарніру до цієї страви підійдуть соління або соуси на основі майонезу або кетчупу. При бажанні в страву можна додати трохи молотого перцю.
До речі, такий гарнір до смаженого минтаю з вершковим соусом теж буде непоганим варіантом.
