Будь-яка риба на ґратах виходить дуже ситною і ароматною. Дивовижний смак такого продукту пояснюється тим, що він попередньо замочується в особливому маринаді, а потім недовго смажиться на деревних вугіллях. Варто зазначити, що для приготування такої страви бажано використовувати лише жирні сорти риби. Адже тільки так ви отримаєте соковитий і висококалорійний обід.
Смачне і швидке приготування риби на ґратах
Необхідні інгредієнти:
- свіжа або морожена скумбрія (можна також брати сьомгу або форель) - 4-5 шт.;
- помідорний розсол - 1 склянка;
- майонез високої жирності - 2 великі ложки;
- сіль морська дрібна - 1 маленька ложка;
- лавровий листочок - 1-2 шт.;
- зелень свіжа - 2 пучки;
- перець чорний мелений - пара трісок;
- цибуля-порей - 1 пучок;
- будь-які спеції і приправи - до смаку.
Процес обробки основного інгредієнта
Риба на решітці виходить смачною і соковитою лише в тому випадку, якщо використовувати жирні сорти цього продукту. Можна, наприклад, придбати кілька штук свіжої скумбрії, яка ідеально підходить для приготування на вугіллі. Рибу потрібно сповуснути, очистити від усіх нутрощів, хвоста, плавників і голови, а потім розрізати на 2-3 частини.
Процес приготування марінаду
Щоб риба на решітці вийшла ароматною, її обов'язково слід замочити в самостійно приготовленому маринаді. Для цього необхідно змішати в емальованому посуді 2 великі ложки майонезу, 1 склянку помідорного розсолу, морську сіль, чорний перець мелений, нашинковану свіжу зелень і цибуля-порей. Також до соусу рекомендується додати подрібнений лавровий листочок і будь-які приправи і спеції до смаку.
Процес маринування риби
Оброблену і нарізану скумбрію необхідно викласти в каструлю, а потім повністю залити її раніше приготованим маринадом. Після цього інгредієнти потрібно перемішати руками, накрити кришкою і залишити осторонь на 3-4 години. За цей час риба вбере в себе аромати соусу, стане більш соковитою і смачною.
Як готується риба на багатті на ґратах
Після закінчення вищеназваного часу можна сміливо приступати до розпалювання багаття. Робити це рекомендується в мангалі, на який добре встановлюється решітка. Варто зазначити, що для швидшого приготування рибної страви бажано використовувати тільки березові або дубові дрова (можна готове вугілля). Адже саме вони здатні дати сильний жар, який необхідний для моментальної обсмажки скумбрії.
Як правило, риба на ґратах готується протягом 20-26 хвилин. Але якщо вугілля не надто спекотні, то цей час слід збільшити ще не чверть години.
Правильна подача до столу
Готову обсмажену скумбрію слід акуратно зняти з решітки за допомогою кулінарних щипців, а потім викласти на велику тарілку, поверхню якої рекомендується застелити свіжими листочками зеленого салату. Подавати таку смачну страву, зроблену на вугіллі, необхідно разом з легким гарніром у вигляді свіжих овочів і зелені. Однак рибу можна підносити гостям і разом з картопляним пюре, відвареним рисом, макаронами тощо.
