Гарнір до картопляного пюре: рецепт приготування з фото

А чи знаєте ви, що гарнір - це прикраса або доповнення основної страви, яка повинна надавати контрастний смак. Гарнір додають для того, щоб страва виглядала більш привабливо. У перекладі з французького гарнір означає прикрашати або наповнювати. У статті йтиметься про те, як приготувати гарнір до картопляного пюре швидко, красиво і незвично.

Картопляне пюре

Почнемо з того, як можна приготувати пюре з клубнів картоплі. Повірте, рецептів такої нехитрої страви дуже багато. Ви просто можете заплутатися в їх різноманітності. Однак принцип завжди один: повинно вийти смачно.

Основні поради

Не можна використовувати картоплю із зеленими вогнищами. У ньому накопичилися отруйні речовини, які шкідливі для організму. Перед приготуванням клубні краще вимочити, так піде зайвий крохмаль. Для цього помістіть очищену картоплю в холодну воду на 15-20 хвилин.

Під час приготування картоплі вода повинна покривати його на 1см зверху. Обов'язково накрийте коренеплод кришкою. Солити варто тільки після того, як вода закипить.

Для пишного пюре варто подбати, щоб на кухні були вершки, молоко, масло і яйце. Зелень та інші спеції виключно до смаку.

Картопляне пюре (рецепт з дитинства)

Для приготування страви знадобиться 800 грамів відвареної картоплі, 100 грамів вершкового масла, 250 мл молока. Починаємо приготування з очищення клубнів, їх варимо в підсоленій воді. Воду зливаємо і злегка розминаємо картоплю. Масло додаємо в розтопленому вигляді. Настає час молока, його варто підігріти. Потім також змішуємо продукт з картоплею і знову розминаємо до однорідної консистенції. Деякі практикують збивання пюре виделкою до пишної консистенції.

Картопляні розочки

Якщо ви не знаєте як красиво подати пюре з картоплі на свято, то варто зробити з нього рожечки. Така оригінальна подача здивує всіх.

Для приготування страви необхідно розім'яти 500-800 грамів відвареної картоплі і додати до неї 100 грамів розтопленого масла і 2 яєчних жовтка.

Все це розминаємо до однорідної маси. Сіль і спеції, можна зелень додаємо до смаку. Кондитерським шприцом на противір, встелений пергаментним папером, видавлюємо розочки однакового обсягу. Ставимо в духовку на 200 градусів хвилин на 20-30.

Картопляне пюре, запечене в горщикові

Для приготування знадобиться: 1кг картоплі, вершкове масло 10-15 гр, 2 яйця, одна середня цибулина, одна склянка нарізаного сиру (або натертого), чорний мелений перець і сіль.

Клубні картоплі необхідно відварити в підсоленій воді. Після того, як картопля приготується, додаємо ложку вершкового масла і збиті яйця. Все ретельно перемішуємо. Настав час кубиків сиру. Їх також перемішуємо з пюре. Солимо і перчимо до смаку. Суміш перекладаємо в горщик і зверху викладаємо вершкове масло, що залишилося. Запікаємо в духовці протягом 30 хвилин. Подавати можна із зеленню та овочами.

Картопля з морквою і рибою

Необхідні інгредієнти: 500 грамів картоплі та стільки ж моркви, 650 грамів рибного філе, 2 середні цибулини, 1 столова ложка жиру, 60 грн сала, 2-3 столові ложки томатного соусу, 250 мл молока, 1 ст. ложка вершкового масла, зелень, сіль та спеції.

На розпеченій сковороді з жиром обсмажуємо подрібнену цибулю. На дно глиняного горщика викладаємо сало (можна ломтиками, кубиками або шматочками), зверху кладемо цибулю і кубики моркви. Потім викладаємо шматочки підсоленого рибного філе і заливаємо все це томатною пастою, розлученою у воді. Ставимо гаситься в духовку до готовності.

За цей час готуємо пюре з клубнів картоплі. Відварену картоплю розминаємо з додаванням теплого молока та олії. Підбиваємо до пишної консистенції. Перед подачею на тарілку красиво викладаємо пюре і поливаємо його тушкованою рибою в томатному соусі з овочами. Зверху страву прикрашаємо зеленню.

З грибами

Для страви необхідно: 800 грамів грибів (краще білих), 4 середніх цибулини, вершкове масло, 4 столові ложки борошна, 4 склянки грибного бульйону, 1 лимон, лавровий лист, мускатний горіх, сіль, 500 грамів картоплі, 200 мл молока, зелень. Такий гарнір до картопляного пюре (рецепт з фото нижче) найкраще готувати в літній час, коли є свіжі молоді грибочки.

Гриби необхідно добре очистити і вимити. Варимо їх у підсоленій воді до готовності, двічі зливаючи бульйон. Останній бульйон залишаємо. Пасерувати на соняшниковій олії цибуля і зелень.

Готуємо соус: борошно смажимо на сухій сковороді до золотистого кольору, потім заливаємо грибний бульйон, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Солимо і додаємо спеції і лимонний сік. Гриби з овочами необхідно гасити в соусі близько години при середній температурі. Це можна робити в духовці, мультиварці або на сковороді.

З картоплі, молока та олії готуємо пюре. Подаємо пюре, политое підливою з грибів і овочів. Прикрашаємо зеленню. Гарнір до картопляного пюре з грибів люблять практично всі чоловіки.

З бараниною і сухофруктами

Візьміть 500 грамів баранини, 1 голівку часнику, 200 грамів сушених яблук, 200 грамів чорнослива без кісточок, половину склянки цукру, 2 столові ложки столового оцту, зелень, спеції та сіль. Готується такий гарнір до картопляного пюре (рецепт з фото покроково нижче) дуже просто. Для картопляного пюре необхідно 800 грамів клубнів, 250 мл молока або вершків, одна ложка вершкового масла.

Сухофрукти необхідно вимити і замочити на 20-30 хвилин. М'ясо нарізаємо кубиками, солимо і перчимо. Часник, сухофрукти і зелень подрібнюємо. Додаємо оцет і спеції. Необхідно загасити м'ясо під «» шубою «» із сухофруктів. Це найкраще робити в горщикові або в глибокій ємності для гасіння. На дно викладаємо м'ясо, зверху викладаємо суміш сухофруктів, заливаємо водою і гасимо в духовці протягом години або 90 хвилин при температурі 200 градусів.

У цей час готуємо картопляне пюре за класичним рецептом (рецепт вище). Подаємо пюре разом з м'ясом, прикрашаємо зеленню і овочами.

З яловичиною і цибулею

Для приготування смачного і ситного обіду варто подбати про наявність таких продуктів: 800-1000 грамів картоплі, 800 грамів говяжої вирізки, 6-8 середніх цибулин (можна і більше, за бажанням), 1-1,5 кг яловичих кісток, сіль, перець, лавровий лист і масло для смаження. Цей ситний і апетитний гарнір до картопляного пюре рецепт вимагає невеликої попередньої підготовки.

Для цієї страви варто заздалегідь приготувати яловичий бульйон. Для цього кістки обсмажуємо і гасимо у воді протягом 5-6 годин. Після цього бульйон проціжуємо і ще трохи тримаємо на воді (випарюємо). Такий гарнір до картопляного пюре з м'яса дуже корисний і ситний.

Яловичину нарізаємо шматочками (кубики або ломтики невеликого розміру), солимо і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Цибулю дрібно режим і пасеруємо. У ємність викладаємо м'ясо і зверху цибулю шарами. Заливаємо все бульйоном і додаємо спеції. Гасимо в духовці при температурі 150-180 градусів до готовності в духовці.

За цей час готуємо картопляне пюре, підносячи його виделкою до пишної консистенції. Подаємо з м'ясом, прикрашаємо зеленню і свіжими овочами.

Зі свининою

Свинина досить жирне м'ясо, тому подавати його варто з пюре або кашами. Для страви знадобиться 1 кг свинини (не жирної), 2 великі або 3 середні цибулини, 15-20 шт кураги, склянка жирної сметани, 2-3 чайні ложки цукру, третина склянки води, 1 столова ложка борошна, підлога склянки рослинної олії, сіль і спеції. Для пюре: 800 грамів картоплі, 250 мл молока і ложка вершкового масла.

Такий гарнір до картопляного пюре (рецепт приготування описаний нижче) досить калорійний, тому його не варто готувати часто.

Для приготування нарізаємо м'ясо невеликими кубиками. Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на соняшниковій олії. У ємність для гасіння викладаємо м'ясо, зверху цибулю, курага і сметана (можна трохи води). Сіль і спеції до смаку. Гасимо в духовці або на плиті (можна в мультиварці) до готовності. Подаємо з картопляним пюре, приготовленим за класичним рецептом. Прикрашаємо зеленню.

З телятиним гарбузом і ріпою

Телятина дуже дієтична страва, а в поєднанні з корисними овочами стає ще більш багатою вітамінами. Для приготування страви знадобиться 1,2-1,5 кг м'яса телятини, 600 грамів м'якоті гарбуза, 300 грамів ріпи, 4 зубчики часнику. оливкова олія, зелень петрушки, розмарин, шавлія, чорний мелений перець, сіль. Варто зазначити, що трави і спеції ви можете брати до смаку.

Телятину ділимо на порційні шматочки. Якщо суворо діяти рецептом, то один шматок м'яса - це одна порція. Однак ви можете нарізати телятину більш дрібно і розкласти як зручно порції. Гарнір до картопляного пюре з м'яса (телятини) повинен повністю відповідати всім вашим смаковим уподобанням.

Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками разом з ріпою. Для відчуття більш вираженого смаку овочів їх нарізають більшими частинами. Зелень і часник рубаємо дуже дрібно. У глиняні горщики або в ємність для гасіння викладаємо спочатку овочі, потім м'ясо і зелень з часником. Трохи сбрызнуть оливковою олією і поставити гаситися. Води, яку виділяють овочі, повинно вистачити для приготування страви, але, можна додати по одній столовій ложці в кожен горщик.

Поки готується м'ясо, необхідно приготувати пюре за класичним рецептом. Швидше за все, у кожної господині знайдеться свій особливий рецепт картопляного пюре. Перед подачею м'ясо з горщиків викладаємо на порційні тарілки з картопляним пюре.

Індичка з чорносливом і картопляне пюре

Цю страву можна назвати досить дієтичною, тому її можна сміливо готувати тим, хто стежить за фігурою.

Вам знадобиться 1 кг індички, половина склянки рослинної олії, 4-5 цибулин, 1 столова ложка томатної пасти, 700-800 грамів чорнослива, по 1 ст. ложці борошна і цукру, сіль і перець. Для пюре: 1000 грамів картоплі, склянка молока і ложка вершкового масла. Такий низькокалорійний гарнір до картопляного пюре буде готовий через 1,5-2 години.

Спочатку обсмажуємо м'ясо до золотистої корочки на сковороді і перекладаємо в ємність для гасіння. Дрібно нарізану цибулю пасуємо і додаємо томатну пасту і борошно. Заливаємо отриманою сумішшю м'ясо, додаємо трохи води і ставимо гаситися. Чорнослив і зелень додаємо до м'яса за 20-25 хвилин до готовності. М'ясо індички гаситиметься близько півтори години. Чорнослив розвариться до кашицеобразної консистенції. Вже до готового м'яса додаємо цукор.

Подаємо разом з картопляним пюре у вигляді розочок або в класичному варіанті. Прикрашаємо зеленню і свіжими овочами.

Курчата в яблуках до пюре

Для соковитої страви знадобиться 600 грамів м'яса курча, 500 гр яблук, 180 грамів чорнослива без кісточок, 2 склянки сметани середньої жирності, вершкове масло 3-4 ст. ложки, сіль і перець. Для пюре: 700-800 грн картоплі, склянка вершків або молока, вершкове масло 1 столова ложка. Такий гарнір до картопляного пюре з курки не зовсім традиційний, тому зможе урізноманітнити щоденний раціон.

Нарізаємо м'ясо курча тонкими ломтиками і обсмажуємо на сковороді до рівномірної золотистої корочки. Викладаємо м'ясо на дно ємності для гасіння, зверху вкриваємо дольками яблук (великими) і чорносливом. Всі заливаємо сметаною і гасимо протягом 20-30 хвилин.

Подаємо з картопляним пюре і прикрашаємо зеленню. Можна в самому кінці, коли м'ясо буде готове, посипати страву тертим сиром і почекати, поки утворюється рум'яна корочка зверху. Господині часто подають гарнір до картопляного пюре з курки у вихідні дні, коли є більше часу, щоб приготувати улюблені страви незвично. Можна додавати до страви всілякі соуси, щоб вона «» звучала «» дещо по-новому.

Риба з овочами і пюре

Цей класичний рецепт багато хто пам'ятає з дитинства. Корисна і смачна страва може стати традиційною недільною обідом або вечерею. У цьому випадку незвичайний гарнір до картопляного пюре не тільки доповнить його, але і зробить смак ще насиченішим і яскравішим.

Для виготовлення візьміть 600 грамів рибного філе, одну моркву середнього розміру та 3-4 цибулини, 500 грамів сметани будь-якої жирності та 3 столові ложки вершкового масла. Для пюре: 500 грамів клубнів картоплі, склянка молока і ложка вершкового масла.

Рибне філе попередньо потрібно обсмажити на розпеченій сковороді до корочки (щоб воно не розпалося під час гасіння). Пасованою моркву і цибулю викладаємо на рибу і гасимо до готовності.

Готуємо картопляне пюре за класичним рецептом або розочки (якщо чекаєте гостей). Після того, як риба приготується, ділимо її на порції і подаємо з пюре і зеленню.

Гарнір до картопляного пюре з овочів

Багато господинь намагаються, щоб обід був не просто смачним, а й корисним. Як відомо, не багато хто любить їсти тушковані овочі, але якщо їх подати з апетитною картоплею у вигляді повітряного пюре, то за вуха не відтягнеш.

Для страви знадобляться овочі: 2 морквини та одна велика цибулина, по 100 грамів відвареної кукурудзи та томатної пасти. Потрібно відзначити, що рецепт хороший тим, що комбінувати можна будь-які вощі.

Для пюре візьмемо 8 картоплин середнього розміру, 250 мл молока і 10 грамів вершкового масла. Відварену картоплю розминаємо, додаємо тепле молоко та олію. Багато господинь додають у пюре зелень кропу - дуже смачно. Всі збиваємо виделкою до пишної консистенції.

У цей час овочі повинні вже приготуватися. Їх просто нарізаємо, додаємо сіль, спеції і томатну пасту, заливаємо водою або бульйоном і тушім. Перед подачею рясно посипаємо зеленню.

З сосисками або сардельками

Це один з найпростіших рецептів для господарок. Багато хто не знає, як приготувати гарнір до картопляного пюре дитині, щоб було і смачно, і ситно. У рецепті пропонується обсмажити сосиски або сардельки в пануванні або борошні перед подачею. Приготувати такий гарнір до картопляного пюре з сосисок - дуже просто і швидко.

Рецепт передбачає подачу картопляного пюре з 1 кг клубнів з 4 сардельками або сосисками (6 шт.). Попередньо сосиски обвалюємо в борошні або пануванні і обсмажуємо на сковороді з усіх боків. Для тих, хто не шкодує часу, можна зробити кляр. Приготувати гарнір до картопляного пюре дитині - завжди не просто, тому варто проявити фантазію.

Пюре готуємо з розім'ятої відвареної картоплі, склянки теплого молока і ложки олії. Якщо ви любите пюре на сметані або кефірі, то можна приготувати його і таким чином. Подаємо пюре з сосисками (сардельками). Додаємо свіжі овочі та зелень.

Гарнір до картопляного пюре з фаршу: рецепт покроково

Що можна приготувати з фаршу? Кількість усіляких страв з цього продукту вас дуже здивує. Це і котлети, і биточки, зрази, ледачі голубці, фрикадельки, і все це чудово поєднується з картопляним пюре.

Наприклад, для приготування фрикаделек у томатно-часниковому соусі вам знадобиться: 500 грамів м'ясного фаршу (свинина, курка або мікс), ломтик хліба, одна середня головка часнику, невелика цибулина, 100 грамів твердого сиру, зелень, 1 літр томатного соку (можна замінити соусом або пастою), 2 яйця, сіль і спеції. Готового пюре з клубнів повинно вийде 600 гр.

Гарнір до картопляного пюре з фаршу (рецепт далі) - це завжди дуже просто. Приступимо до приготування фрикаделек. У глибоку ємність викладаємо фарш, хліб (попередньо обмокніть у молоці або воді), сир натираємо на терці і приєднуємо до фарбу разом з яйцями. Рубану зелень і спеції додаємо до м'яса. Ретельно вимішуємо та формуємо кульки середнього розміру.

Фрикадельки необхідно залити томатним соком або томатною пастою, розлученою у воді і гасити разом з подрібненим цибулею і часником близько 50-60 хвилин. Соус повинен вийде досить густим (як сметана). До приготовленого за класичним рецептом картопляного пюре додаємо фрикадельки і соус. Всі посипаємо зеленню.

Гарнір до картопляного пюре з фаршу може бути у вигляді запіканки. Для цього знадобиться 400-500 грамів свинячого фаршу, одна середня цибулина, 150 гр тертого сиру, 450-500 мл вершків і 100 гр вершкового масла, а також 500 грамів готового картопляного пюре.

На сковороді обсмажуємо цибулю і фарш. На противагу викладаємо шар картопляного пюре (не менше 1 см у висоту), зверху фарш і цибулю. Все це рясно присипаємо сиром. Залишки сиру можна змішати зі вершками і полити ними пиріг за 10-15 хвилин до готовності (так він буде більш соковитим). В результаті виходить не зовсім гарнір до картопляного пюре, а повноцінна страва.