Ще років двадцять тому мізерний асортимент магазинів дуже обмежував господарок при складанні меню і повсякденного, і святкового. Зараз можна дозволити собі пофантазувати, і страви з ананасом часто з'являються на столі навіть у зовсім не урочистий день. Порадувати себе і близьких смачною екзотикою нині можна в будь-який момент. Головне, щоб у заповітній книжечці рецепти страв з ананасом були представлені в асортименті.
На сніданок
Почнемо з малого і зробимо перший прийом їжі таким, щоб він забезпечив нас силами і хорошим настроєм на весь день. І в цьому благому починанні нам допоможуть страви з ананасом. Нехай навіть заради їх приготування доведеться стати на півгодини раніше.
Тонкі ломтики білого хліба (або половинки булочки) треба натерти з обох боків часником і обсмажити на сковорідці до рівної засмаги. Шинку і сир слід напластати і покласти на грінки в наступному порядку: м'ясний продукт - гурток консервованого ананаса - ломтик сиру. Увінчується пірамідка гілочкою зелені. Тепер вона кладеться на противагу і хвилин сім запікається в духовці. Якщо є мікрохвильовка, то для останнього етапу годиться і вона.
Креветочное объедение.
Найулюбленіші і найпопулярніші страви з ананасом консервованим - це салати. Не будемо змінювати сформованим традиціям і приготуємо закуску, яка підкорить всіх, хто її продегустує.
Півкіло креветок відварюються в трохи підсоленій воді, остужаються, чистяться і викладаються в ємність. Потім вміщуються чотири рубаних яйця. І вже після - нарізані помільче ананаси з банки. Ще потрібна свіжа зелень, огірки (або авокадо) і лимонний сік з оливковою олією для заправки. Перемішуємо. Зверху страву можна присипати тертим сиром і після відправити на їжу в холодильник. До подачі на стіл почекати бажано не менше двох годин. А краще залишити салат у прохолоді на всю ніч.
Салат «За вуха не відтягнеш»
Від цієї страви з ананасом не відмовиться ніхто: виходить смачно, соковито, ароматно і красиво. А готується простіше нікуди: змішуються нарізані ананаси з банки, накришений великий болгарський перець, бажано червоний, розділене кубиками яблуко сорту «Голден» і третина кіло шматочків хорошої шинки. Для заправки використовується легкий майонез або натуральний несолодкий йогурт без добавок.
Для справжніх гурманів
Серед салатів зустрічаються і страви з ананасом свіжим. Рецепти різноманітні, здатні задовольнити навіть найвишуканіший смак. Оцініть, наприклад, наступний.
Півкіло курячого філе потрібно натерти сіллю з обраними приправами, завернути в фольгу і запекти, після чого нарубати кубиками.
Середніх розмірів ананас чиститься за всіма правилами, з видаленням «очок» і серцевини. Фрукту потрібно стільки ж, скільки і курятини, решту можна з'їсти просто так або пустити на ще якусь цікаву страву. Ананас ріжеться так само, як і м'ясо, або трохи дрібніше. 300-грамова банка з консервованими шампіньйонами розкривається, рідина зливається, дрібні гриби додаються в салат цілком, великі можна порізати. Грамів сто листового салату рветься і додаються до інших інгредієнтів, в салатник також всипається банка консервованої кукурудзи, відцеженої від рідини. Залишиться підсолити, якщо потрібно, поперчити, якщо хочеться, заправити майонезом і перемішати.
Інша версія
Цей варіант страви з ананаса свіжого передбачає використовувати і гриби натуральні, без промислової обробки. Філе в рецепті пропонується відварити, хоча і запікання не заборонено: багато кулінарів вважають, що курятина, приготована в духовці, має більш яскравий смак. Готове м'ясо ріжеться брусочками невеликого розміру.
Паралельно подрібнюється і припускається на вершковому маслі цибулина. Коли квадратики дійдуть до золотистості, до них у сковорідку всипаються нарізані шампіньйони, приблизно чверть кілограма. Гриби потрібно довести до готовності.
Ананаса вистачить і двохсот грамів. Брусочки фрукту повинні бути співмірні шматочкам курятини. Всі інгредієнти перемішуються: перчити, солити і приправляти майонезом потрібно безпосередньо перед подачею, щоб салат не втратив привабливого зовнішнього вигляду.
Для любителів сиру
Тут теж знадобиться відварена і нарізана куряча грудка. До неї досипається твердий сир, приблизно 200 грамів, нарізаний кубиками, а не натертий. Ананас можна брати як свіжий, так і консервований, загальною кількістю в 300 р. Роль заправки, знову-таки, грає майонез. Для краси пропонується салат викласти у вигляді ананаса, а правдоподібності інсталяції надати за допомогою половинок волоського горіха.
Втім, якщо вам важливіше не естетика, а смак, горіхи можете крупно порубати і додати в салат. Для прикраси в цьому випадку буде достатньо зелені - порубаної або покладеної цільними гілочками.
Салат «Нестандарт»
Став вже практично традиційним салат - це страва з куркою, з ананасом і різними доповненнями. Але курятина зовсім не є обов'язковим компонентом, куди цікавіше «звучить» у салатах копчена свинина у всій своїй різноманітності. До неї потрібно додати трохи обсмажений бекон, свіжий огірок і консервований ананас. Нарізка - у довільній формі, співвідношення - на розсуд кухаря, заправка - сік з банки з ананасом, поєднаний з соєвим соусом і натертим імбірем. Якщо ананас занадто солодкий, можна в заправку додати бальзамічного оцту. А любителі багатства смаку можуть доповнити список продуктів консервованою кукурудзою.
Другі страви з ананасом: апетитні «кишені»
Коль заморський фрукт тепер доступний, не варто обмежуватися одними салатами. У приготуванні другого він теж виявляється досить до речі.
Беремо свинячий карбонад і нарізаємо його поперек м'ясних волокон. Трошки відбиваємо, гострим ножиком прорізаємо в кожній ломтиці «кишені», які зсередини промазуємо хреном (продається в будь-якому магазині) і заповнюємо нарізаними консервованими ананасами. Фаршировану таким чином свинину обвалюємо в борошні, змішаному з перцем і сіллю, потім у збитому яйці і наостанок - в панувальних сухарях. Смажимо в пісній олії, на повільному вогні, до стійкого рум'янця. А до готовності доводимо протягом півгодини в духовці, нагрітій градусів до 180-200.
Ананас, курка і кокосове молоко
Тих, кого цікавлять страви з ананасом свіжим, рецепти можуть порадувати знатним розмаїттям. А якщо ви не надто обмежені в засобах, можете побалувати себе і зовсім екзотичними яствами, доречними навіть на самому урочистому столі.
Для приготування шедевра потрібні два філе, порізані брусками. У соняшниковій або оливковій олії оскаржуються накрошені дольками або платівками два часникові зубчики. В олії, напитаній їхнім ароматом, припускається нарізка із зеленої цибулі, а вже після віддачі їм свого аромату - смужки з курятини. Процес повинен триває недовго, так що вогонь робимо сильнішим. Коли ступінь «засмаги» вас задовольнить, додайте в сковорідку пару ложечок пасти чилі (або ж чогось настільки ж гострого) і перемішайте.
Свіжий ананас розділяється за інструкцією і ріжеться шматочками, гармоніюючими за величиною з курятиною. До неї вони і всинаються, після чого ємність накривається кришкою на кілька хвилин. Останній штрих: у банку кокосового молока вимішується ложка крохмалю, рідина заливається в посуд, і вона залишається для томлення, поки вміст ємності не дійде до готовності. З цією стравою з ананасом найбільше гармонує ризик. Особливо - приготовлений по-тайськи.
Звернімося до духовки
Якщо вам сподобалися страви з консервованими ананасами, рецепти можуть надати вам найширше поле як для випробувань перевірених способів, так і для перевірки власних винаходів. Дуже просто готується курка з екзотикою в духовці. Зазвичай використовується грудка, але якщо ви більше цінуєте ніжки, можете пустити в справу їх. Шкіряцю все одно доведеться знімати, та й м'ясо потрібно буде відокремити від кісток. Його слід нарізати, причому не надто дрібно, натерти або присипати сіллю зі спеціями і залишити на холоді для маринування на третину години.
Форма, в яку передбачається помістити курятину, ретельно промазується вершковим маслом, а відповідний шматок сиру натирається. Стандартне співвідношення - 200 грамів сиру на середню грудку, далі перераховуйте самі, адже у всіх свої погляди на кулінарну гармонію.
М'ясо розкладається в ємності так, щоб не стикалося краями, і поливається рідиною з банки з ананасами. Кільця фрукту ріжуться секторами не ширше сантиметра і розкладаються по курятині. Противень (або форма) ставляться в духовку на 20-30 хвилин; незадовго до готовності м'ясо присипається сиром, щоб вийшла чарівна «шапочка».
Свининки
Курятина, звичайно, корисна і дієтична, але без рідної свинини життя здається прісним. А приготувати страви з ананасом і найпоширенішим м'ясом нескладно. Досить порізати його кубиками і обсмажити, можна - з нарубаною цибулею. Наступним кроком буде гасіння в соку від ананасів. Самі фрукти додаються в страву за чверть години до його готовності. З усіх приправ найбільш гармонійним стане каррі, а з гарнірів - рис.
Дуже схвалюємо кулінарами і їдачами інший рецепт - свинина, запечена цільним шматком. У духовку вона вирушає нашпигована часником, обмазана сіллю і перцем, обкладена гуртками ананаса і загорнута в фольгу. Як варіант, в кишеньки-надрізи закладаються часникові пластини разом з дольками екзотичного фрукту. У цьому випадку до страви подається або смажена, або запечена на салі картопля. Смак - специфічний, незабутній і жаданий.
Ласощі наостанок
Варто звернути увагу при приготуванні страв зі свіжим ананасом і на рецепти різних десертів. Найпростіше ввести ананас до складу фруктового салату. Простіше, але не цікавіше. Краще вже зробити морозиво. Крім того, що воно смачне, ласощі ще відрізняється і підвищеною корисністю, та ще й є низькокалорійним продуктом.
В першу чергу займаємося сиропом. Для нього склянка цукру розчиняється в півторному обсязі води, доводиться до кипіння і вариться до легкого загустіння.
Розділений ананас (300-400 грамів) пробивається до однорідності блендером, з'єднується з лимонним соком (приблизно три столові ложки) і сиропом. Ще одне піднесення - і в морозилку на ніч. Бажано розлитим по красивих креманках. Поранку іменинник, хоч дитина, хоч доросла, буде насолоджуватися несподіваним ласощами, яке в тисячі разів до смаку перевершує все, що може запропонувати торгова мережа.
Хочете експериментувати в кулінарії - зверніть увагу на ананас. Це вельми благодатний ґрунт!
