Як робиться лазанья з макаронами і фаршем? Рецепт цієї смачної і ситної страви буде докладно описано в цій статті.
Загальна інформація про італійську страву
Лазаньєю називають страву італійської кухні, приготовлену з макаронних виробів у вигляді плоского квадрата, а також начинки у вигляді фаршу і соусу «Бешамель». У створенні такого обіду немає нічого складного. Однак слід зазначити, що для приготування вам знадобиться дуже багато часу. Це пов'язано з тим, що всі складові компоненти страви готуються ретельно, окремо.
Покроковий рецепт лазаньї з макаронами, в домашніх умовах реалізований
Розглянута страва являє собою відмінне кушання, в тому числі для тих, хто цінує в їжі не тільки її неперевершені смакові якості, але й естетичний вигляд.
Лазанья з макаронів може готуватися із застосуванням різних начинок. Ми вирішили використовувати звичайний свинячий фарш. Але про все по порядку.
Як у домашніх умовах робиться лазанья з макаронами? Рецепт цієї страви дуже простий. Але для його реалізації вам знадобиться безліч різних продуктів, у тому числі:
- макарони будь-якої форми (з твердих сортів пшениці) - 300 г;
- фарш готовий свинячий - приблизно 400 г;
- ріпчаста цибуля велика - 1 голівка;
- морквина солодка велика - 1 клубень;
- часникові зубки - 4 дольки;
- болгарський червоний або жовтий перець - 1 шт.;
- стиглі і м'ясисті помідори - не менше 5 шт.;
- зелень свіжа - 1 пучок (у тому числі базилік, кріп і петрушка);
- олія без аромату оливкова - застосовувати за своїм смаком;
- білий цукровий пісок - близько 10 г;
- сіль, запашний перець - застосовувати за своїм смаком;
- світле борошно з пшениці - приблизно 50 г;
- молоко великої жирності - 2 склянки;
- масло свіже вершкове - 2 великі ложки;
- сир твердих сортів - не менше 200 г.
Процес приготування м'ясної начинки з свинячого фаршу
Домашня лазанка з макаронів виходить особливо смачною, якщо для її приготування використовувати самостійно зроблений фарш. Якщо часу для подрібнення м'ясного продукту у вас немає, то його можна в готовому вигляді придбати в магазині.
Отже, щоб зробити м'ясну начинку, свинячий фарш слід викласти в глибокий сотійник, а потім злегка обсмажити на середньому вогні. Далі до нього необхідно додати дрібно нашинковану цибулю і видавити дольки часнику за допомогою спеціального пристосування.
Посоливши і поперчивши інгредієнти, їх слід смажити близько 10 хвилин. При цьому фарш повинен придбати злегка золотистий відтінок.
Після описаних дій до м'ясного продукту додають крупно натерту моркву і сильно подрібнені свіжі помідори. Останній компонент можна прокрутити в м'ясорубці або порубати за допомогою блендера.
Додавши до фаршу подрібнену зелень, його щільно закривають кришкою і гасять у власному соку близько 15-25 хвилин. За цей час м'ясна начинка повинна повністю приготуватися. Її знімають з плити і повністю остужають.
Робимо вершковий соус «Бешамель»
Найчастіше лазання з макаронів робиться із застосуванням вищезгаданого соусу. Він надають страві особливий вершковий смак і високу поживну цінність.
Що приготувати соус «Бешамель» самостійно, в сковороду викладають все заздалегідь підготовлене вершкове масло і повільно його розтоплюють. Далі до нього всинають пшеничне борошно і цукор, а потім гарненько заважають. При цьому стежать за тим, щоб у соусі не утворилися грудочки.
Додавши до інгредієнтів жирне молоко, їх солять і перчать за смаком. У такому складі соус «Бешамель» готують на малому вогні близько 10 хвилин.
Також окремо натирають твердий сир на дрібній терці. Цей продукт знадобиться нам для посипання напівфабрикату.
Відварюємо макаронні вироби
Лазанья з макаронів вийде більш смачною і корисною, якщо для її приготування використовувати вироби з твердих сортів пшениці. Їх всипають у киплячу солону воду і готують до повної м'якості. Слід зазначити, що різні форми і види макаронів можуть варитися різна кількість часу (близько 7-15 хвилин).
Як тільки борошняний продукт стане м'яким, його відкидають на дуршлаг і тут же промивають холодною водою. Після цього його сильно струшують.
Процес формування лазаньї
Як правильно формується лазанья з макаронами і фаршем? Рецепт цієї італійської страви вимагає застосування глибокого посуду, призначеного для духової шафи. Її змащують невеликою кількістю соняшникової олії, а потім додають в частину заздалегідь приготованого соусу «Бемашель». Після цього в посуд викладають 1/3 частину відварених макаронних виробів і акуратно їх рівняють ложкою. Далі в глибоку форму додають одну половину фаршу, обсмаженого з овочами.
Утрамбувавши продукти столовою ложкою, їх знову по черзі покривають макаронами і м'ясним фаршем. В самому кінці весь напівфабрикат заливають залишками соусу «Бемашель».
Щоб лазанья з макаронів вийшла більш апетитною і смачною, її обов'язково покривають товстим шаром дрібно натертого сиру. До речі, деякі господині додають цей продукт і між іншими продуктами. У цьому випадку італійська страва виходить більш калорійною і ароматною.
Теплова обробка в духовій шафі
Лазанья в домашніх умовах з макаронів готується в духовій шафі не дуже довго. Після того як вона буде повністю обсипана сиром, її відправляють у розігріту духовку і запікають при температурі 205 градусів протягом 20 хвилин. Цього невеликої кількість часу має вистачити для того, щоб італійська страва добре схопилася.
По закінченні часу лазанья повинна рівномірно покритися рум'яною шапкою з розтанулого сиру.
Як правильно підносити до обіду
Приготувавши лазанню з макаронів, фаршу і соусу «Бемашель» в духовці, її виймають і залишають остужатися в посуді. Це необхідно для того, щоб італійська страва не розвалилася на частини в процесі її викладки на тарілку.
Як тільки лазанья стане теплою, її нарізають на порційні шматки квадратної форми, а потім акуратно викладають на плоскі тарілки, використовуючи кулінарну лопатку.
Вживати таку страву можна без хліба, а також інших додаткових інгредієнтів. Гостям слід подати лише виделку і ніж.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, в самостійному приготуванні такої італійської страви, як лазанья, немає нічого складного. Але до того моменту, як згаданий обід буде поданий до столу, вам доведеться дуже сильно постаратися і застосувати всі свої кулінарні знання і навички.
Якщо ви хочете зробити класичну лазанню, то для її приготування рекомендуємо придбати однойменні макаронні вироби у вигляді прямокутних або квадратних пластів. До речі, їх можна зробити і в домашніх умовах, використовуючи звичайне яєчне тісто (як для пельменів).
