Компоти зі свіжих ягід і фруктів розходяться взимку на «ура». Вони не тільки смачні і ароматні, нагадують літо червоне і радують нас приємним видом. Консервовані продукти - один з головних постачальників вітамінів у наш організм в осінньо-зимовий період.
Компот асорті вишнево-малиновий
Багато сорти ягід і фруктів відмінно поєднуються один з одним, даючи чудовий за кольором і прекрасний за харчовими якостями напій. Закрити компот асорті на зиму можна, наприклад, з яблук і малини. Взагалі, додавання малини надає консервам додатковий плюс завдяки божественному аромату. Готують його таким чином: ягоди відсортувати, промити, дати збігти. У трилітрові банки закласти продукцію з розрахунку: 1 жменя малини на 3 - вишні. Заповнити ємності на чверть або трохи більше (смак у напою вийде більш насиченим). Потім всипати цукор. Якщо компот асорті на зиму робиться з ягід кислих, то на кожну банку піде по 2 склянки. Для більш солодких потрібно трохи менше - півтора. Долити води (по початок горлечка), накрити кришками (бляшаними) і кип'ятити 25-30 хвилин на середньому вогні. Після цього банки закатати, перевернути, накрити, залишити остигати на добу.
Сливове асорті
Дуже смачний і корисний сливовий компот асорті. На зиму закривають його найчастіше із золотисто-помаранчевої аличі і темних злив. Технологія підготовки до процесу така ж, як і в рецепті, описаному вище. Комбінація злив у банках довільна. Оскільки ці ягоди досить кислі, цукру для них потрібно 2,5-3 склянки на кожну ємність. Далі знову за схемою: стерилізація (15-20 хвилин в окропі) і закатка. Роблячи такий компот асорті на зиму, зливи від кісточок можна не очищати.
Малиново-їжачний нектар
Але повернемося знову до малини. Якщо до неї додати їжачку, ягідку солодку, трохи терпкувату, напій вийде освіжаючий, справжнє літнє ласощі. Відразу дамо корисну пораду, застосовану до всієї консервації, пов'язаної з плодово-ягідними чагарниками. Якщо в ягодах ховаються дрібні черв'яки або білуваті личинки жучків, необхідно садову продукцію покласти у воду, додавши туди трохи солі (приблизно грам 100 на 1 відро). Через 10-15 хвилин розчин злити, малину, їжачку і т. д. сповснути. У цей компот з ягід асорті рецепт рекомендує класти по 350-400 г цукру на 3-хлітрову банку. Тара заповнюється ягодами трохи менше, ніж наполовину. Потім доливається вода. Стерилізація триває 15-18 хвилин.
Яблучно-обліпиховий розшук
Золотою, безцінною з надання корисного впливу на здоров'я людини прийнято вважати обліпиху. Особливо популярна олія з плодів цього дерева. І мало хто знає, що варення, джеми і компоти з них - справжня комора натуральних, дарованих людині самою природою вітамінів, амінокислот, мікроелементів. Тому буде правильним консервування компоту асорті з обліпихи з іншими фруктами. Дуже смачним виходить напій в комбінації з яблуками. Готується він так: плоди миються, воді дають збігти. На кожен кілограм обліпихи йде по 600 г яблук і по півтора кілограма цукру. Яблука слід почистити, нарізати невеликими дольками. Розфасувати по банках. Всипати потрібну кількість цукру. Долити води по плечики в банки, проварити 15 хвилин і закатати.
Нехай домашні заготовки радують вас взимку і підтримують гарне самопочуття!
