Рецепти всіляких закусок на швидку руку напевно знайдуться в арсеналі кожної господині. Такі страви не тільки допоможуть урізноманітнити святковий стіл, а й виручать під час несподіваного візиту гостей. У список найпростіших страв входять і рулети з лаваша.
Лаваш з куркою і грибами
За основу начинки можна взяти курку і гриби. Таке класичне поєднання продуктів робить закуску ситною і приємною на смак. Змінюючи інгредієнти начинки і додаючи в неї нові продукти, завжди можна отримати абсолютно нову страву.
Не варто боятися експериментувати - як додаткові складові можна використовувати різні сорти сиру, цибулю, зелень, овочі, копченості.
Рулет з грибами, куркою і маринованою цибулею
Цей рулет з лаваша з куркою і грибами може стати одним з найулюбленіших і не тільки за швидкість приготування, але і за відмінний смак і ситність.
Продуктів для нього буде потрібно мінімум:
- 1 цілий лист лаваша;
- 200 г курячого філе;
- близько 300 г консервованих або свіжих шампіньйонів (при бажанні можна взяти будь-який інший вид);
- 1 невелика або половина середньої цибулини;
- приблизно 100 г майонезу;
- невелика тріска солі.
При бажанні цибулю можна попередньо замаринувати. Для цього беруть:
- 1 ст. ложку цукру;
- 1 ст. ложку столового оцту.
Свіжі гриби чистять, миють і дрібно ріжуть. Їх слід обсмажити до готовності з додаванням невеликої кількості олії. Туди ж можна нарізати трохи ріпчастої цибулі.
Куряче філе відварюють у трохи підсоленій воді до готовності. М'ясо остужають і поділяють на невеликі шматочки по волокнах.
Цибулю дрібно ріжуть. Його можна використовувати в такому вигляді або замаринувати в оцті з цукром. Для цього змішують інгредієнти маринаду, додають в нарізану цибулю і залишають на 15-20 хвилин. При маринуванні усувається гіркота і різкий смак. Після цього рідину, що залишилася, зливають.
У процесі складання рулету можна викладати начинку в будь-якому порядку (гриби з цибулею, куряче м'ясо, цибулю, майонез). Лаваш згортають рулетом і нарізають на невеликі порційні шматочки. Закуску можна подати в такому вигляді або попередньо обсмажити шматочки з декількох сторін.
Порада! Щоб лаваш вийшов м'яким і не ламався, першим слід наносити саме майонез для просочення.
З грибами, куркою і сиром плавленим
Для приготування лаваша з грибами, куркою і сиром плавленим буде потрібно зовсім небагато часу і сил.
У списку продуктів:
- два лаваші тонких;
- шампіньйони свіжі - приблизно 250 г;
- курка - 250 г (філе);
- сир плавлений - 200 г;
- 1 цибулина невелика;
- пучок зелені (петрушки);
- олія (використовується для обсмаження);
- чорний перець мелений і сіль - по невеликій трісці.
Гриби і м'ясо курки миють, обсушують і нарізають невеликими шматочками. Цибулю чистять і ріжуть дрібними кубиками.
У сковороді нагрівають трохи рослинного масла (будь-якого) і відправляють у нього цибулю. Смажать доти, доки продукт не набуде прозорого вигляду. У сковороду з цибулею додають куряче м'ясо, а після того як воно побіліє, додають туди гриби. Всі разом смажать на середньому вогні ще 10 хвилин. За 1-2 хвилини до кінця приготування до основних продуктів додають дрібно нарізану петрушку, тріску солі та перцю. Остужають.
На розгорнутий лаваш рівномірно розподіляють плавлений сир, а потім і м'ясну начинку. Згорнутий у рулет лаваш залишають на 3-4 години в холодильнику, після чого розрізають на шматочки і подають.
Пиріг з лавашу
Той, хто любить випічку, обов'язково оцінить цей простий у приготуванні, але дуже смачний пиріг з лаваша з куркою і грибами.
Що потрібно для приготування:
- філе курки (краще брати грудку) - 500 г;
- шампіньйони (можна замінити іншими грибами) - 500 г;
- цибуля - 2 середніх головки;
- помідори досить стиглі - 2 або 3 штуки (залежно від розміру);
- будь-який сир твердих сортів - приблизно 50 г;
- зелень (кріп, петрушка);
- рослинне масло - небагато (потрібно для обсмажування);
- сіль, перець.
Для змащування листа лаваша:
- часник до 5-6 зубків (кількість залежить від індивідуальних уподобань);
- сметана - 150-200 г.
Потрібна і заливка пирога з:
- 3 курячих яєць;
- 150 г сиру твердого;
- 300 г вершків або молока.
Спочатку готують начинку. Для цього цибулю чистять, нарізають дрібними кубиками і обсмажують на рослинній олії до легкого золотистого відтінку. Гриби промивають, обсушують серветкою, ріжуть і відправляють у сковороду з цибулею. Через 5-7 хвилин до грибів додають промиту і дрібно нарізану курячу грудку. Ще через кілька хвилин туди ж нарізають помідори. Всі інгредієнти гасять до випаровування рідини наполовину. За 1-2 хвилини до відключення додають перець, зелень і сіль, перемішують і остужають начинку.
Наступний етап - підготовка заливки для пирога. Яйця, вершки і натертий на дрібній терці сир змішують в окремій ємності.
Розгорнутий лист лаваша змащують сумішшю сметани і часнику, пропущеного через прес. Рівномірно викладають на лаваш курку і гриби і згортають його щільним рулетом. Аналогічним чином чинять з усіма іншими аркушами лаваша, після чого викладають їх (один до іншого) в змащену маслом форму. Зверху все заливається яєчною заливкою і відправляється в розігріту духовку (200 градусів) на 35-40 хвилин.
Рулет з лавашу (можливі поєднання)
Рецепт лаваша з грибами і куркою можна модифікувати за власним смаком (або наявністю продуктів у холодильнику).
Так, до базового набору продуктів (курка + гриби) можна додавати овочі. Апетитним і ситним виявиться рулет з додатковим включенням:
- помідорів;
- огірків;
- солодкого болгарського перцю;
- твердого сиру (такі рулети найкраще обсмажувати на сковороді або злегка запікати в духовці і подавати гарячими);
- копченим сиром.
Куряче відварене філе часто замінюють:
- копченою куркою;
- шинкою;
- ковбасою.
Кожен з представлених рецептів лаваша з грибами, куркою та іншими складовими гідний уваги і претендує на звання прекрасної закуски до чаю, кави або пива.
