Креветки - чудова закуска з морепродуктів до пива. Але мало хто знає, що з їхнього м'яса можна приготувати такі вишукані страви, які можна подавати тільки на стіл гурманів. І зробити це можна навіть у домашніх умовах!
Креветки з кропом
Як відварити креветки, щоб побалувати себе і рідних чимось особливим? Відповідь проста: приготувати їх з пряним укропним соусом. Таке кушання надзвичайно популярне у народів, які широко вживають в їжу морепродукти. Згідно з рецептом, для його втілення потрібні наступні продукти: 500 г самих креветок; 3 великих стиглих плоди авокадо; 50 г вершкового масла; 300 г овочевого бульйону; 4-5 ложок сухого вина, краще білого. Крім того, для соусу потрібні будуть свіжі вершки (5 столових ложок), 2 сирих жовтка, 3-4 ложки рубаного укропу, тріска солі та цукру. Спосіб приготування: перед тим як відварити креветки, їх потрібно очистити. Для цього голова відокремлюється від хвоста, вичищаються нутрощі, з панцира видобувається м'ясо. Його ополосніть, нехай вода стече. Панцирі теж знадобляться - з них виходить смачний, наваристий бульйон. Далі - авокадо. З плодів счистити шкірку, вийняти кісточку, м'якоть натерти. В емальованій каструлі розпустити олію, викласти авокадне пюре, влити бульйон, перемішати. Потім додати вино і дати соусу закипіти. Далі настає відповідальний момент: як відварити креветки, щоб м'ясо не перетримати в занадто високій температурі. Для цього на етапі закладання морепродуктів вогонь слід зменшити. Соус не повинен кипіти - просто томитися на невеликому спеку. У цей час забийте жовтки з вершками, влийте в соус, покладіть сіль, цукор, кріп, дайте страві закипіти і відразу вимкніть. Залиште страву хвилин на 10 настоятися під кришкою, потім подавайте з відвареним рисом. Так, уточнення для рецепту «Як відварити креветки в укропному соусі»: на всі разом етапи приготування страви відводиться не більше півгодини. Час важливо підмічати, інакше продукти перетравляться, втратять товарний вигляд і оригінальні смакові якості.
Креветки з соусом каррі
Для любителів екзотики пропонуємо особливий рецепт креветок під гострим соусом каррі. Він популярний серед послідовників індійської кухні, але непогано прижився і на слов'янському ґрунті. Підходить страва як для дружньої вечірки, так і для особливого вечора, оскільки вона легка, необтяжлива для шлунка, а спеції і приправи мають легкий тонізуючий вплив на організм. Отже, ще один корисний рецепт «Як смачно відварити креветки» у вашу скарбничку. Знадобляться: цибуля - 1 велика головка; часник - 3 дольки; вершкове масло - 3-4 столові ложки (їм соус не зіпсуєте, тому краще не скупитися); борошно - 2 столові ложки; суміш каррі (гострих прянощів) - 1,5 столові ложки. Якщо таких немає, візьміть гострий червоний і чорний перець, трохи молотою кориці, коріандр, базилік. Далі потрібно 200 г курячого бульйону. За його відсутності розчините в окропі бульйонний кубик. Тільки потім будьте обережні з сіллю, щоб не переборщити. Але перераховуємо далі інгредієнти: вода - 200 г, 1 банан, вершки - 4-5 столових ложок. Вони додадуть соусу особливу ніжність, м'якість. І, нарешті, сіль, трохи молотого імбиру, 2 столові ложки мигдальних пластівців (заміна - вівсяні) і столова ложка лимонного соку. Самі креветки - 400-450 г. Процес починається з обсмажування цибулі і часнику до прозорого стану. Потім підсипаються борошно, приправи, вливаються вода і бульйон. Соус повинен проваритися близько 5-6 хвилин. Тоді до нього додається очищений і розім'ятий виделкою в кашицю банан. Слідом за ним настає черга вершків, солі, імбиря і лимонного соку. Тепер морепродукти: зі свіжими ясно, а от як правильно відварити креветки заморожені? Їх потрібно заздалегідь розморозити, поставивши в холодильнику на нижню полицю. А потім, безпосередньо перед закладкою в соус, очистити від нутрощів, промити, просушити, виклавши на паперовий рушник. І засинати в каструлю. Поки вони готуються (хвилин 5-7), на сухій сковороді прокалити пластівці. Присипати їм соус і знімати з вогню. Подавати на стіл з відвареним рисом і хрустким багетом. Час, що відводиться на приготування страви, як і в попередньому рецепті, дорівнює півгодини.
Експериментуйте, готуйте і їжте із задоволенням!
