Якщо в сім'ї є захоплений рибалка, іноді виникає питання - як же зберегти вдалий улов? Найкращий вихід - дізнатися, як засушити рибу. Так виходить поживний і корисний продукт, який можна довго зберігати без всяких побоювань. Для цього не потрібні спеціальні пристосування, впоратися можна і в домашніх умовах. До того ж підійде риба будь-якого сорту і розміру. Так що спосіб безумовно зручний і потрібний.
Що потрібно зробити перед тим, як правильно засушити рибу?
Запорука успіху всього процесу - ретельна підготовка. Промийте і випатрошіть тушки, очистіть від луски і видаліть голови. Наріжте або залиште цілком, після чого гарненько натріть сіллю і залиште на пару днів. Щоб риба промаринувалася, ємність для засолки не повинна пропускати світло і повітря. Саме завдяки цьому етапу продукт буде зберігатися довше і не дозволить з'явитися паразитам. Якщо рибу засолити з лускою і нутрощами, у готової страви може бути гіркуватий присмак. Після засолки можна переходити безпосередньо до сушки. Принцип того, як засушити річкову рибу, практично не відрізняється від способів для морських сортів. Для природної сушіння зручний каркас з дерева, закритий марлею або склом, що не пропускають комах. Розміщений на сонці, такий погляд дозволяє приготувати рибу всього за пару днів. Обладнайте його, якщо плануєте сушити її досить часто.
Як засушити рибу в домашніх умовах?
Здійснити це можна і прямо в квартирі або будинку. Головне - відповідне місце. Особливо добре, якщо в будинку є піч, над якою можна розвісити рибу, але підійде і плита. Натягніть мотузку або ліску і розвісьте тушки, намагайтеся не розташовувати їх занадто низько, інакше вони засмажаться. Якщо у вас великий екземпляр, то перед тим як засушити рибу, краще її розрізати на порційні шматки. Все буде готове протягом тижня.
Як засушити рибу максимально швидко?
Якщо ви не хочете чекати кілька днів, можна скористатися піччю, спеціальною сушаркою або духовою шафою. Важлива умова - температура обробки не повинна перевищувати сорок градусів, інакше все просто обсмажиться. Готувати рибу потрібно так само, як і перед звичайною сушкою. Викладіть готові тушки на противагу і потримайте в духовці з прочиненими дверима сім годин. Після тепла риба висохне не відразу, тому зберігати її потрібно в теплі і з хорошою вентиляцією. Якщо ви плануєте скористатися електричною сушаркою, перед тим як засушити рибу, її достатньо промаринувати в солі близько шести годин.
Як зберігати рибу?
Після того як риба була засушена, її зберігають у холодильнику, обернувши фольгою або целофаном. При довгому зберіганні тушки слід змастити оливковою олією. Можна просто зберігати в сухому прохолодному місці, помістивши в герметичний контейнер. Ретельно упакована риба зберігається близько десяти місяців. Але затягувати з її вживанням не варто, оскільки термін зберігання все ж позначається на смакових якостях риби, і нещодавно засушена буде значно смачнішою за ту, що півроку пролежала на полиці.
