Як відомо, овочі надають нашому організму неоціненну послугу, наповнюючи його мікроелементами, вітамінами, амінокислотами, вуглеводами. Вони забезпечують нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту, а також сприяють поліпшенню роботи інших органів. Необхідно пам'ятати, що регулярне вживання овочів позитивно позначається на стані здоров'я і зміцнює імунітет. Для людей, схильних до появи надмірної ваги, ці низькокалорійні продукти повинні стати невід'ємною частиною щоденного раціону.
Користь помідорів
Крім корисних властивостей, овочі мають чудові смакові якості і приємний запах. Вони чудово поєднуються з іншими продуктами при приготуванні різних страв. Одними з найсмачніших і найкорисніших овочів є помідори. Вони містять антиоксиданти, один з яких, лікопін, у багато разів перевершує вітамін Е за корисними властивостями. Він використовується в якості ефективного засобу профілактики ракових захворювань. Оскільки помідори ставляться до овочів, що мають червоний колір, вони позитивно впливають на склад крові, насичуючи її корисними речовинами. До того ж томати допомагають запобігти утворенню тромбів у судинах.
Щоб зберегти томати на зиму, господині вдаються до всіляких хитрощів і рецептів: консервують, сушать, а деякі знають, як заморозити помідори в морозилці. При цьому в томатах зберігається велика кількість вітамінів і мікроелементів. Дуже зручно для приготування різних страв у холодний період використовувати заморожені помідори. Рецепти подібної заготовки на зиму мало різняться між собою.
Які томати краще підійдуть?
Існує кілька способів того, як зберегти помідори свіжими в морозилці. Для початку правильно підберіть плоди. Підійдуть пружність, але не надто жорсткі екземпляри. Перед тим як заморозити помідори в морозилці, ретельно огляньте їх на предмет відсутності дірок від шкідників. Такі овочі теж допускаються до заготівлі, проте їх доведеться довше обробляти. Для зберігання в морозилці можна використовувати будь-які сорти помідорів, проте томат Рома є найбільш підходящим. У ньому немає зайвої кількості води. Завдяки чому помідори цього сорту використовують для приготування густих соусів без тривалого варіння.
Як заморожувати помідори
Великі екземпляри, що володіють щільною м'якістю, необхідно нарізати дольками. Перед тим як заморозити помідори в морозилці, їх потрібно розкласти на роздільній дошці і, попередньо накривши харчовою плівкою, прибрати в камеру. Сіль і перець додавати не обов'язково. Трохи пізніше необхідно пересипати заморожені томати в поліетиленовий пакет, герметично спакувати і відправити назад у морозилку. Заготовлені цим способом овочі використовуються в приготуванні піци, додаються в супи і м'ясні страви.
Дуже зручно використовувати взимку заморожені помідори без шкірки. Для їх приготування слід вскип'ятити воду, після чого опустити туди плоди на одну хвилину. Гаряча вода розм'якшує шкірку, допоможе легко її зняти. Після цього потрібно видавити рідину і насіння в дуршлаг, сам сік перелити в пляшку. При бажанні його теж можна заморозити, а потім використовувати для приготування соусів.
Заморожуємо дрібні сорти
Дрібніші сорти помідорів вирушають на зберігання в морозильну камеру цілком. Для початку ретельно промийте плоди, обітріть їх насухо. Розклавши томати на роздільній дошці, приберіть їх у холодильник, щоб вони ґрунтовно там промерзли. Через деякий час холодні помідори пересипаються в пакет. Зберігаються вони на верхній полиці морозильної камери з іншими овочами таким чином, щоб томати не зминалися. Перед вживанням потрібно дати плодам охолонути до кімнатної температури протягом 20 хвилин. Шкіряка з помідорів після закінчення цього часу буде легко зніматися. Для цього потрібно всього лише піддіти її гострим ножем біля основи плоду.
Як заморозити подрібнені помідори
Існує ще один дуже хороший рецепт. Перед тим як заморозити помідори в морозилці, їх потрібно промити, обсушити і прокрутити в м'ясорубці. За її відсутності плоди можна подрібнити за допомогою блендера або потерти на дрібній терці. Зі спецій допускається використовувати тільки пряні трави.
Прекрасний овочевий мікс виходить, якщо до помідорів додати болгарський перець. Подрібнені овочі розкладіть за силіконовими формами і заморозьте їх. Через кілька годин томати необхідно дістати з формочок і перекласти в спеціальні пакети для заморозки. Після цього все відправляється в морозильну камеру на зберігання.
Рецепт замороженого томатного соусу
Подрібніть помідори, протерши їх за допомогою металевого сита. Потім поставте їх варитися на п'ять хвилин. За хвилину до закінчення часу додайте подрібнені болгарський перець і цибулю. Готовий соус остужається, переливається в пластикову ємність і вирушає на зберігання в морозилку.
Заморожені помідори використовуються в приготуванні безлічі страв: томатного пюре, соусу, підливи, кетчупу і навіть супу. Зберігання помідорів у морозильній камері допоможе забезпечити вам і вашим близьким доступ до натуральних вітамінів у холодну пору року.
Перед вживанням заморожені овочі слід ополоснути в холодній воді. Цілі плоди можна фарширувати різними начинками: фаршем, рисом, сиром, іншими овочами - а також використовувати в приготуванні улюблених смачних страв. У зимовий період, коли натуральних вітамінів мало, заморожені овочі здаються більш смачними і ароматними.
