Дізнаємося як робити салат під шубою - покроковий опис, рецепти та рекомендації

Салат «Оселедець під шубою» не дарма такий популярний у нашій країні. Адже він, по-перше, вкрай оригінальний і симпатичний на вигляд, а, по-друге, неймовірно смачний. До того ж, підходить і на кожен день, і на будь-яке торжество або сімейний захід, причому як в якості закуски, так і головної страви. Саме тому існує ціла сотня (а то й більше) варіантів його приготування. Вірніше, інгредієнти - головні складові практично завжди однакові, але оформлення... Тут все залежить від фантазії кожної господині! А ще того, з якої нагоди планується його приготування.

Отже, салат з досить незвичайною назвою є найулюбленішою стравою. З цієї причини він і супроводжує майже всі наші свята. Конкуренцію йому може скласти, хіба що, інший не менш відомий салат - «Олів'є». Однак готувати «Шубу» слід правильно, а прикрашати і подавати на свій розсуд.

У статті ми розглянемо, що означає фраза «оселедець під шубою», і як робити салат, щоб він дійсно відповідав своїй назві.

Що входить до складу?

Перше, з чого починається будь-який рецепт, - це перерахування важливих компонентів, які входять до його складу. Саме тому ми першорядно вивчимо дане питання. Отже, щоб приготувати класичний салат «Оселедець під шубою», необхідно заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

1. Малосольний оселедець. Можна придбати цілу і розпитати її самостійно в домашніх умовах. Для тих, хто не хоче сильно бруднити руки або довго корпіти над відділенням потрібних частин риби від кишок, луски, кісток тощо, підійде готовий варіант. Пакування філе оселедця можна придбати в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті.
2. Картопля. Краще вибирати більш великий і м'який. Щоб, роблячи класичний салат «Оселедець під шубою», не довелося довго возитися з очищенням, а потім, їчи, не тиснутися великими шматками.
3. Буряк. Цей важливий компонент повинен бути дуже соковитим і стиглим. Це необхідно для того, щоб салат добре просякнувся і виглядав при цьому дуже красиво і яскраво. Тому найкраще вибирати один дуже великий ліловий овоч, ніж кілька маленьких.
4. Морква. Наступний інгредієнт також слід купувати покрупніше. Нехай його не буде видно - адже він сховається глибоко в шарах, але саме морква додасть салату особливого пікантного смаку і, знову ж таки, соковитості.
5. Ріпчаста цибуля. Його, звичайно ж, запросто можна замінити на червоний або білий. Адже все залежить від власних уподобань. Однак якщо робити салат «Оселедець під шубою», то рецепт зобов'язує, щоб неодмінно був використаний самий звичайний сорт цибулі - ріпчастий.
6. Курячі яйця. Щодо даного інгредієнта суворих рекомендацій немає. Тому господиня має право вибрати сама те, що влаштовує її за якістю, ціною і зовнішнім виглядом.
7. Майонез. Найкраще «Провансаль». Бо саме він входив до першого рецепту салату «Оселедець під шубою».

Також потрібен самий стандартний і загальний для всіх страв компонент - кухонна сіль. При бажанні допустимо додати улюблені спеції. Однак в цьому випадку отриманий смак буде трохи відрізнятися від традиційного.

Правильна пропорція компонентів

Перш ніж приступити до розгляду рецепта, як робити салат «Оселедець під шубою», важливо розібратися в тому, яку кількість інгредієнтів потрібно підготувати для нього. Адже щоб отримати дійсно смачне і традиційне кушання, необхідно суворо слідувати рецептурі.

Отже, для приготування салату «Оселедець під шубою» купуємо в магазині або вивужуємо з холодильника зазначені складові в такій кількості:

1. Філе оселедці. Якщо господиня використовує вже готовий очищений і розділений продукт, його вага повинна дорівнювати приблизно 300-350 грамів. Якщо ж цілий малосольний оселедець - півкілограма.
2. Картопля. Цього компонента необхідно взяти три-чотири штуки середніх за розміром. Для того щоб було легше зорієнтуватися, скільки картоплі потрібно, краще порівнювати її вагу з оселедцем. Тобто нам потрібно приблизно 300-350 грам даного овочу.
3. Буряк. У традиційному рецепті, як робити салат «Під шубою», у складі інгредієнтів значиться буряк. І багато людей, які вперше готують вивчену страву, кладуть її в надмірній кількості. В результаті вона забиває всі інші складові і салат виходить несмачним. Тому ми рекомендуємо використовувати два великі, стиглі і соковиті буряки. Їх вага повинна бути не більше півкілограма.
4. Морква. Цей овоч після обробки - варіння, набуває досить специфічного смаку. Особливо сильно його недолюблюють маленькі дітки, які цілком можуть навіть відмовитися їсти салат, якщо в ньому морква буде домінувати. Через це деякі господині не доповідають цей компонент або, навпаки, перекладають його, намагаючись догодити домочадцятьом. Однак результат не завжди виходить вдалим. Адже на те й існують рецепти. У них інгредієнти представлені в потрібній, правильній, тобто, смачній пропорції. Виходячи з цього, нам необхідно підготувати дві середні морквини. Бажано з тупими носиками: вони більш соковиті. Їх орієнтовна вага складе двісті грамів.
5. Цибуля. Ми вже згадували про те, що в оригінальному рецепті, як робити салат «Оселедець під шубою», вказано саме ріпчасту цибулю, а не інші сорти. Однак також важливо зазначити, що цей овоч повинен бути соковитим, але не надто гірким. Кількість його - дві головки (приблизно 200 грамів).
6. Яйця. Ще раз нагадаємо про те, що до традиційного складу входять курячі яйця. Якщо вони добірні, то для приготування потрібно дві-три штуки. Якщо ж першого або другого сорту, то чотири.
7. Майонез. Практично всі інші складові самі по собі досить соковиті. Тому з кількістю даного компонента важливо не переборщити. Інакше кушання буде розтікатися, а майонезний присмак переб'є інші. Для того щоб дотримати вірну пропорцію, слід використовувати 250 грамів продукту. Це в середньому десять столових ложок без гірки або п'ять з половиною з гіркою.

Що ще необхідно знати про технологію приготування?

Наступний важливий аспект салату «Оселедець під шубою» - покрокові шари. Адже недостатньо просто підготувати потрібні інгредієнти. Їх ще слід правильно скласти. Адже страва, яку вивчають у цій статті, не змішується в загальну масу, як раніше згаданий салат «Олів'є». Воно викладається особливим способом - шарами. Спочатку один компонент, потім інший і так далі. Причому кожен складовий можна використовувати тільки один раз.

Звичайно ж, деякі люди не вникають в цей неважливий (на їхню думку) процес. І роблять все на власний розсуд. Ось тільки в цьому випадку смак салату змінюється і стає зовсім далеким від класичного варіанту.

Класична черговість шарів

Саме тому далі ми пропонуємо інструкцію з того, як робити салат «Під шубою». У рецепті шару рекомендується викладати таким чином, щоб:

1. Дно миски або каструлі (залежно від того, скільки складових підготовлено і який обсяг, кількість салату хочеться отримати) було покрито малосоленим оселедцем.
2. Далі слід укласти ріпчасту цибулю. І промазати його «Провансалем» або іншим подібним продуктом.
3. Після чого викладаємо картоплю, трохи присипаємо її сіллю і знову змащуємо майонезом.
4. Потім настає черга яєць. Ними слід посипати попередній шар. І знову промазати салат майонезом. Таким чином, стає зрозуміло, як робити салат «Під шубою» - шар інгредієнта і слідом майонез. І так до кінця.
5. Далі викладаємо моркву, яку також покриваємо добре відомим продуктом.
6. І, нарешті, приймаємося за буряк. З нею виробляємо рівно ті ж маніпуляції, що і з попередніми компонентами.

Виконавши вказівки, представлені в даному пункті, вдасться здійснити правильну викладку інгредієнтів салату «Оселедець під шубою».

Як підготувати потрібні компоненти

Існує безліч варіантів приготування вивченого в статті кушанья. Наприклад, деякі люди використовують не свіжу цибулю, а злегка обсмажену. Або важливі складові нарізають кубиками, а не так, як того вимагає традиційна рецептура. Ще багато людей змінюють класичний склад, додають одні інгредієнти і прибирають інші. Про найпопулярніші і найсмачніші варіанти приготування ми поговоримо трохи пізніше. А поки з'ясуємо, як правильно робити салат «Під шубою». Орієнтуватися будемо на класичний рецепт.

Отже, виклавши на столі необхідні інгредієнти, які ми перерахували в одному з попередніх пунктів, слід їх підготувати. Для цього:

1. Беремо каструльку відповідного розміру. Поміщаємо в неї буряк і заливаємо водою. Після закипання варим близько півтори-двох годин.
2. У другу каструльку укладаємо яйця, моркву і картоплю. Заливаємо водою (так, щоб вона повністю їх покрила) і ставимо на вогонь. Коли рідина забурлить - закипить, газ слід зменшити і продовжити варіння.
3. Через десять хвилин акуратно, щоб не обпектися, ложкою з дірочками, виловлюємо яйця. Заливаємо холодною водою, щоб шкаралупа при чистці простіше відділялася.
4. Ще через п'ятнадцять хвилин витягуємо моркву і кладемо її на тарілочку. Вона повинна охолонути поки інші інгредієнти готуються.
5. Коли картопля дійде до потрібної кондиції - її можна буде легко проткнути виделкою, газ слід вимкнути, воду злити, а овоч промити під холодною проточною водою.
6. Останньою з плити знімаємо буряк. Також охолоджуємо її під краном і починаємо готувати вивчене в статті кушання.

Традиційна технологія приготування страви

Тепер приступаємо до найважливішого пункту - як покроково робити салат «Під шубою»:

1. Отже, насамперед необхідно підготовлені інгредієнти: картоплю, моркву, буряк і яйця, очистити від шкірки і шкаралупи.
2. Після чого взяти глибоку тарілку. Причому, якщо страва готується для святкового столу і вона неодмінно повинна лежати в красивому посуді, її слід використовувати відразу ж. Адже даний салат - слоєнний. А це означає, що його, як, наприклад, салат «Олів'є», перекласти не вдасться. Тому важливо викладати спочатку шар за шаром в чашу, в якій ми в підсумку подамо готову страву.
3. Якщо господиня віддала перевагу цілому малосольному оселедцю, її потрібно очистити від шкірки, кишок, кісточок. Відокремити від голови і зняти шкірку. І вже тоді розділяти філе. Якщо ж використовується готовий до вживання продукт, - його слід просто нарізати на невеликі (приблизно з фалангу великого пальця) шматочки.
4. Тепер переходимо до прямої інструкції. Як же робити салат «Оселедець під шубою»? Шар перший - рибне філе. Його викладаємо на дно тарілки. При необхідності розправляємо, щоб оселедець лежав рівномірно. Приступаємо до цибулі.
5. Його потрібно очистити від шкурки, потім дрібно порубати. І викласти поверх оселедця.
6. Далі добре промазати два цих шари майонезом.
7. Приступаємо до картоплі. Його трьом на великій терці. А потім викладаємо на оселедець і ріпчасту цибулю. Злегка підсалюємо і змащуємо майонезом.
8. Після чого робимо ті ж маніпуляції з яйцями і морквою.
9. Буряк також слід натерти на терці і викласти поверх інших шарів. Трохи прим'яти і розрівняти лопаткою або пальцями. Покрити майонезом.

Ось і весь секрет! Тобто, робити салат «Риба під шубою» абсолютно нескладно! Також важливо згадати: готове кушання перед подачею на стіл необхідно прикрасити гуртками яєць, ломтиком лимона або лайму і свіжою зеленню. Добре, наприклад, виглядає петрушка.

Оригінальний «Оселедець під шубою»

Ми не раз говорили про те, що в даний час існує величезна кількість видозмінених рецептів приготування вивчається в статті страви. Деякі з них досить вдалі, завдяки чому, полюбилися настільки, що затьмарили класичний варіант салату. Небувалу популярність в Мережі набирає рецепт з яблучним прошарком.

Інгредієнти ті ж, однак родзинкою салату є яблука кислих сортів. Відмінно підходить «Гренні Сміт». Процес приготування також практично не відрізняється від класичного крім одного «але»: між шаром моркви, змащеною майонезом, і буряків викладають терті на великій терці яблука. У кількості 150 грамів.

Незвичайна подача улюбленого кушанья

Розмірковуючи над тим, як робити салат «Під шубою» для свята, замислюєшся і про те, як смак традиційний не зіпсувати, і враження на гостей справити. Саме тому в даному пункті статті запропонуємо незвичайний спосіб подачі страви:

1. Отже, для початку слід взяти цінівку і харчову плівку. Розкласти їх на столі.
2. Після чого приступаємо до викладання салату. Найважливіше, що необхідно відзначити, - в даній страві шари починаються з кінця. Тобто спочатку буряк, а вже потім риба.
3. Коли процес завершено, потрібно обережно, щоб не пошкодити майбутній шедевр, згорнути салат у рулет.
4. Обмотати з усіх боків плівкою і відправити в холодильник.
5. Подати можна цілим рулетом або порційними шматочками. Прикрасити свіжою зеленню.

Салат-коктейль

Як робити салат «Під шубою» ще одним оригінальним способом? Дуже просто. Але для нього будуть потрібні кілька келихів, а також набагато більше часу на приготування. Інгредієнти ті ж, викладка теж. З тією тільки різницею, що в класичному варіанті використовується лише один великий посуд, а в цьому кілька маленьких ємностей.

При бажанні можна замінити оселедець на обсмажені в оливковій олії креветки. Тоді смак салат стане ще незвичайнішим.

Салат у вірменському лаваші

Для бажаючих поекспериментувати ми пропонуємо наступний цікавий варіант як робити салат «Під шубою». Для нього додатково слід придбати в магазині упаковку вірменського лаваша. Саме на нього ми і будемо викладати салат. Першим шаром буряк, останнім рибу.

Причому можна використовувати лише один аркуш лаваша, а можна перемежати ним кожен шар. Однак у цьому випадку закуска вийде більш калорійною.