Дізнаємося як приготувати тісто для пиріжків швидко і смачно

Ні для кого не секрет: страви, приготовані в домашніх умовах, набагато смачніші за ті, що подають навіть у найдорожчих ресторанах. А все тому, що їх готують з душею, любов'ю і величезним бажанням порадувати дорогих близьких чимось оригінальним або традиційним. Ось тільки для того, щоб страви дійсно вдавалися, виходили такими смачними, що домочадців за вуха було не відірвати, необхідно їх готувати за правильними рецептами. З цієї причини у кожної господині існує власна книга домашньої кулінарії, в якій зібрані всі перевірені і улюблені всім сімейством рецепти.

Мета цієї статті - ознайомити читача з простими інструкціями, дотримання яких дозволить зробити вдале тісто для пиріжків. Цілком можливо, багато хто з них поповнить скарбничку господині. Адже ми зібрали і описали тільки найкращі рецепти з усіх існуючих.

Просте бездріжове тісто

Коли вибір продуктів у холодильнику невеликий, а спекти щось дуже смачне хочеться, слід скористатися наступними рецептом. Для його виконання потрібні такі компоненти, як:

• дві з половиною склянки води, очищеної за допомогою фільтра;
• півкілограма борошна вищого гатунку;
• одне куряче яйце;
• щепітка солі.

Це тісто для пиріжків називається простим не тільки тому, що в нього входить мала кількість інгредієнтів. Але і завдяки тому, що для його приготування слід виконати елементарні маніпуляції:

1. Спочатку необхідно підігріти воду. Можна в чайнику, але краще відразу в каструлі.
2. Потім всипати в неї сіль і ретельно перемішати.
3. Додати половину порції борошна і розтерти комочки, що утворилися.
4. Після чого замістити тісто середньої щільності.
5. І залишити мінімум на півгодини.
6. Після зазначеного часу, можна приступати до ліплення пиріжків.

Приготування дріжджового тесту на воді

Ще один рецепт приготування тесту для пиріжків з сухими або швидкодіючими дріжджами. Завдяки його виконанню вдається зробити дуже смачні повітряні пиріжки. Але не будемо забігати вперед, для початку поговоримо про те, які інгредієнти будуть потрібні:

• півтори склянки фільтрованої або остудженої кип'яченої води;
• півкілограма пшеничного борошна;
• чотири столові ложки соняшникової олії;
• по одній чайній ложці цукру і швидкодіючих дріжджів;
• підлога чайної ложки солі.

Як приготувати:

1. Насамперед підігріваємо воду.
2. Додаємо до неї цукор, дріжджі та чотири столові ложки борошна.
3. Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції, щоб не було жодної грудки.
4. І прибираємо в тепле місце. Але ні в якому разі не на вогонь!
5. Хвилин через двадцять-тридцять додаємо в масу, яка по закінченні часу значно збільшилася в обсязі, сіль, соняшникову олію і борошно.
6. Замішуємо дріжджове тісто для пиріжків.
7. І залишаємо його прямо на столі, злегка присипаному борошном, хвилин на п'ятнадцять.
8. Потім інтенсивно вимішуємо тісто до тієї пори, поки воно не стане дуже м'яким і приємним на дотик.
9. Коли потрібний результат досягнутий, поділяємо на порційні шматочки, розкочуємо, заповнюємо начинкою і ліпимо пиріжки.

Однак важливо зазначити, що для приготування таких пиріжків у духовці їх необхідно залишити хвилин на десять на противні при кімнатній температурі, щоб тісто добре піднялося. Потім слід змастити їх жовтком і тільки тоді відправляти в духову шафу, прогріту до 180 градусів.

Швидке тісто дріжджів

В основному рецепти тесту для пиріжків вимагають багато часу на розстійку. Однак у кожної господині бувають моменти, коли на рахунку кожна секунда. Наприклад, скоро нагрянуть гості або ж просто лінь довго возитися на кухні. Тому на цей випадок ми пропонуємо наступний варіант приготування тесту. Для його виконання потрібні такі компоненти, як:

• півлітра чистої води;
• один кілограм пшеничного борошна вищого ґатунку;
• чотири столові ложки олії;
• один пакетик швидкодіючих дріжджів;
• підлога чайної ложки солі;
• одна чайна ложка цукру.

Для приготування такого тесту будуть потрібні дві миски. В іншому ж все досить просто:

1. У першій мисці необхідно змішати воду і олію.
2. У другій - просіяне борошно, дріжджі, сіль і цукор.
3. Після чого з'єднати сухі та рідкі складові воєдино.
4. Замісити м'яке тісто і дати йому підійти протягом десяти хвилин.

Дріжджове тісто на мінеральній воді

Багато господинь готують тісто для пиріжків не на звичайній воді, а на мінеральній. Адже вважається, що газовані продукти запускають реакцію, яка благотворно впливає на пишність готового продукту. Отже, якщо наш читач хоче випробувати цей рецепт, йому необхідно підготувати такі компоненти, як:

• одна склянка газованої води (причому для солодких пиріжків можна використовувати лимонад, а для несолодких - просту мінералку);
• чотири склянки борошна;
• два курячих яйця;
• один пакетик дріжджів;
• одна столова ложка цукру;
• підлога чайної ложки солі;
• чотири столові ложки соняшникової олії.

Найважливіше, що слід зазначити, - всі продукти повинні бути кімнатної температури. Тільки в цьому випадку вдасться приготувати хороше дріжджове тісто для пиріжків. В іншому ж технологія досить проста. І далі в цьому можна буде переконатися:

1. Спочатку необхідно вилити газовану воду в миску.
2. Слідом за нею відправити цукор і дріжджі.
3. Ретельно все перемішати, щоб обидва інгредієнти повністю розчинилися.
4. Потім накриваємо суміш рушником і ставимо на п'ятнадцять хвилин в тепле місце.
5. Після зазначеного часу розбиваємо яйця, додаємо сіль і олію.
6. Перемішуємо все до отримання однорідної маси.
7. Після чого починаємо поступово вводити борошно. Спочатку перемішуємо складові виделкою. Коли ж це стане неможливим, «беремо справу в свої руки».
8. Замішуємо еластичне дріжджове тісто для пиріжків, укладаємо в миску, присипану борошном, і відправляємо на півтори години в тепле місце.
9. Потім обмінаємо, розкочуємо в ковбаску, розрізаємо на порційні шматочки і приступаємо до ліплення.

Дріжджове тісто на молоці

Найсмачніші пиріжки обов'язково повинні бути повітряними. А для цього необхідно використовувати тісто, приготовлене з додаванням дріжджів. І один з простих у виконанні рецептів ми розглянемо в поточному пункті.

Які інгредієнти потрібні:

• півтори склянки молока;
• чотири склянки пшеничного борошна;
• один пакетик швидкодіючих дріжджів;
• одна чайна ложка цукру;
• підлога чайної ложки солі;
• п'ять столових ложок соняшникової олії.

Щоб приготувати дріжджове тісто для пиріжків, необхідно здійснити такі маніпуляції:

1. Для початку наливаємо молоко в каструльку і злегка підігріваємо на плиті. Причому найкраще брати ємність побільше, тому що в ній же ми будемо замішувати тісто.
2. Додаємо цукор і сіль. Ретельно перемішуємо, щоб обидва компоненти повністю розчинилися.
3. Слідом за ними відправляємо вміст пакетика сухих дріжджів. Ще раз все перемішуємо і залишаємо приблизно хвилин на п'ятнадцять-двадцять. Це потрібно для того, щоб вийшло пишне і смачне тісто для пиріжків.
4. Після зазначеного часу вливаємо соняшникову олію і висипаємо половину порції борошна. Ретельно все розмішуємо, щоб не залишилося жодної грудочки.
5. Потім додаємо другу частину борошна і замішуємо тісто. Якщо муки малувато, її можна додати понад вказану кількість. Найважливіше, що необхідно зазначити, тісто не повинно бути занадто тугим! В іншому випадку пиріжки будуть, немов гумові. Важливо, щоб готовий продукт був середньої щільності.
6. Коли всі описані вище дії виконані, укладаємо тісто в миску, присипану борошном, або ж у звичайний целофановий пакет і залишаємо при кімнатній температурі хвилин на сорок-п'ятдесят. Потім обміняємо і не чіпаємо ще стільки ж часу. Пропускати цей крок і переходити до ліплення пиріжків і подальшої випічки не можна. Тому що він важливий для того, щоб приготоване тісто піднялося і стало повітряним.
7. Нарешті, коли зазначений час минув, готовий продукт необхідно скатати в ковбаску і розділити на порційні шматочки. Залежно від того, якого розміру пиріжки хочеться отримати. Однак краще дотримуватися діапазону в 3-5 сантиметрів.

Дріжджове тісто на вершковому маслі

Наступний варіант дріжджового тесту для пиріжків вимагає підготувати такі інгредієнти, як:

• півтори склянки молока;
• 50 грамів вершкового масла або маргарину;
• одне добірне яйце або дві категорії «S1» або «С2»;
• дві чайні ложки швидкодіючих дріжджів;
• підлога чайної ложки солі;
• три-чотири склянки пшеничного борошна.

Як приготувати:

1. Насамперед необхідно покласти в каструльку (краще з товстим дном) шматочок вершкового масла і розтопити його.
2. Додати сіль, цукор і перемішати до повного розчинення кожного компонента.
3. Потім влити молоко.
4. І розігріти отриману суміш приблизно до сорока градусів.
5. Після чого додати дріжджі і ще раз все перемішати.
6. Коли маса трохи охолоне, розбити яйце. Найкраще, щоб воно було кімнатної температури.
7. Ще раз все перемішати до однорідності.
8. І, нарешті, ввести борошно.
9. Замішати еластичне, приємне на дотик тісто для пиріжків.
10. Залишити на дві-три години.
11. Потім обміняти і почекати ще годину.

Дріжджове тісто на кефірі

Для приготування відмінного м'якого, немов пух, тесту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• одна склянка кефіру (причому підійде як свіжий, так і кислий);
• півтора пакетика швидкодіючих дріжджів;
• три-чотири склянки борошна вищого гатунку;
• півсклянки соняшникової олії;
• одна чайна ложка цукру;
• щепітка солі.

Для того щоб приготувати тісто для смажених пиріжків, слід провести описані далі маніпуляції:

1. Змішати в каструльці масло і кефір.
2. Після чого злегка підігріти отриману масу на вогні і зняти з плити.
3. В окремій мисці змішати дріжджі, цукор і сіль, просіяти половину порції борошна.
4. Висипати суху суміш у рідку.
5. І ретельно все перемішати в єдину масу.
6. Потім поступово ввести частину борошна і замісити м'яке тісто.
7. Залишити на півгодини, щоб у ньому відбулася потрібна реакція.
8. Після зазначеного часу інтенсивно вимішуємо тісто, розкатуємо в ковбаску і поділяємо на порційні шматочки.
9. Виліплені пиріжки залишаємо на десять хвилин.
10. Потім смажимо пиріжки з дріжджового тіста в духовці або на сковороді до появи рум'янця.

Дріжджове тісто на кефірі і сметані

Наступний рецепт дозволяє створити повітряні і дуже ніжні пиріжки. Щоб у цьому переконатися, достатньо ризикнути і випробувати його. Але спочатку подбати про необхідних інгредієнтів. Якими є такі продукти:

• дві столові ложки сметани з високим відсотком жирності;
• одна склянка кефіру;
• півкілограма борошна;
• одне велике яйце;
• по одній столовій ложці цукрового піску та соняшникової олії;
• по 0,5 ч. л. соди та солі;

При бажанні можна приготувати подібне тісто для пиріжків з сухими дріжджами. У цьому випадку слід просто замінити одним пакетиком цього компонента порцію соди. Якість продукту при цьому практично не зміниться. Незалежно від того, який варіант вибере наш читач, дії його повинні бути такими:

1. Для початку необхідно підігріти кефір.
2. Потім викласти сметану і перемішати до досягнення однорідної консистенції.
3. Слідом відправити сіль і цукор.
4. Розбити яйце, але додати не весь його вміст, а тільки жовток.
5. Ретельно все перемішати і тонкою струменею влити масло.
6. Після чого поступово ввести соду і борошно.
7. Замісити еластичне тісто.
8. Потім перекласти його в миску, присипану борошном, накрити рушником або плівкою.
9. Залишити хвилин на двадцять для розстійки.
10. Після зазначеного часу можна приступати до ліплення пиріжків, смажити які краще на сковороді. Однак важливо, щоб олія наполовину покривала кожен пиріжок.

Дріжджове тісто з живими дріжджами

У сучасному світі все більше людей використовують швидкодіючі дріжджі. І це не дивно, тому що вони не вимагають певних умов зберігання, витрачаються повільніше, та й лежати можуть досить довго. Незважаючи на це, деякі господині переконані, що готувати найкраще тісто слід неодмінно на живих дріжджах. Упевнитися, чи так це, читач може сам, випробувавши наступний рецепт тесту для пиріжків у духовці.

Для його виконання необхідні такі інгредієнти, як:

• одна склянка молока або фільтрованої води;
• півкілограма борошна вищого гатунку;
• 25 грамів свіжих живих дріжджів;
• одна столова ложка цукру і чотири соняшникової олії;
• підлога чайної ложки солі.

Як приготувати:

1. У невелику миску насипати цукор і додати дріжджі.
2. Ретельно розтерти обидва компоненти, з'єднавши в загальну масу.
3. Потім підігріти молоко або воду, влити в миску і розмішати з іншими інгредієнтами.
4. Накрити рушником або пакетом і поставити в тепле місце на двадцять-тридцять хвилин.
5. У миску або каструлю більшого розміру розбити яйце, додати масло і ретельно все збити.
6. Після чого ввести молочну суміш і поступово борошно.
7. Замісити м'яке тісто для пиріжків на дріжджах і залишити його на годину для розстійки.

Шар тесту

Для такого тесту потрібні наступні інгредієнти:

• одна склянка крижаної води;
• півкілограма борошна;
• одна пачка маргарину;
• одне яйце;
• за підлогою чайної ложки лимонної кислоти і солі.

Як приготувати:

1. Воду з'єднуємо з сіллю, лимонною кислотою і яйцем.
2. Інтенсивно збиваємо, вводимо борошно, замішуємо тісто, ділимо на дві частини і обидві розкочуємо.
3. Першу змащуємо половиною розм'якшеного вершкового масла.
4. Потім поверх кладемо другу і так само змащуємо маслом.
5. Згортаємо тісто в рулет, а його скручуємо в равлик.
6. Кладемо в пакет і відправляємо в морозилку на чверть години.
7. Потім «равлик» слід розкатати і скласти отриманий пласт конвертом.
8. Після чого можна приступати в ліпленні пиріжків з слоєнного тіста.