Оладки - це вироби з однорідного рідкуватого тіста, замішаного на молоці, простокваші, воді або кефірі з додаванням цукру, яєць, соди, розпушувача або дріжджів. Вони прекрасно поєднуються зі сметаною або будь-яким солодким топінгом і при бажанні можуть замінити собою повноцінний сніданок для всієї сім'ї. Тому кожна сучасна господиня повинна знати, як приготувати оладки. Рецепти смачних пишних виробів будуть розглянуті в сьогоднішній статті.
На кефірі (без дріжджів)
Ці повітряні солодкі оладки не залишать байдужими ні великих, ні маленьких їдаків. Вони виходять дуже пишними і довго не втрачають свою свіжість. Для їх випікання вам знадобиться:
- 0,5 л маложирного кефіру.
- Велике яйце.
- 5-8 ст. л. борошна в/с.
- 4 ст. л. дрібного цукрового піску.
- За 1 ч. л. кухонної солі та розпушувача.
- Рафінована олія (для смаження).
Перед тим як приготувати оладушки на кефірі, кисломолочний продукт нагрівають до кімнатної температури. Відразу після цього до нього додають яйце, розпушувач, цукор і сіль. Все це злегка збовтують вінчиком і залишають на чверть години. По завершенні зазначеного часу все це доповнюють неодноразово просіяним борошном і інтенсивно перемішують. Готове тісто порціями наливають на розігріту сковорідку і підруменюють по парі хвилин з кожної зі сторін.
На кефірі з яблуками
Ці смачні повітряні млинці мають легкий фруктовий аромат і ідеально підходять для сімейного сніданку. Перед тим як приготувати пишні оладушки на кефірі обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- 1,5 чашки білого борошна.
- Добірне яйце.
- Склянка маложирного кефіру.
- 3 ст. л. дрібного цукрового піску.
- У т. ч. л. непогашеної соди.
- 2 яблука.
- Сіль і будь-яка рафінована олія.
Кефір підігрівають до кімнатної температури і з'єднують з яйцем. У рідину додають цукор, сіль, соду і неодноразово просіяне борошно. Підготовлене таким методом тісто доповнюють тертими яблуками, ретельно перемішують і ложкою викладають на добре прогріту промаслену сковорідку. Подрумянились млинці подають з варенням, сметаною або згущенкою.
На кефірі (з дріжджами)
Тим, хто не знає, як приготувати оладушки, напевно стане в нагоді ще один невигадливий рецепт. Для його відтворення вам знадобиться:
- 0,65 кг борошна в/с.
- 1 л маложирного кефіру.
- 3 ст. л. дрібного цукрового піску.
- 30 г швидкодіючих дріжджів.
- 2 добірних яйця.
- Сіль і будь-яка постна олія.
Кефір нагрівають на водяній лазні і з'єднують з швидкодіючими дріжджами. Все це підсолоджують, присалюють, доповнюють збитими яйцями і просіяним борошном. Отриману масу ретельно перемішують, накривають чистенькою полотняною серветкою і залишають на півгодини в теплі. По завершенні позначеного часу тесто ложкою викладають на добре розпечену промаслену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з обох сторін.
З цибулею
Описаний нижче рецепт напевно зацікавить тих, хто роздумує, як приготувати пишні оладушки, у складі яких відсутній цукор. Щоб без зайвих проблем повторити його на своїй кухні, вам буде потрібно:
- 300 мл кефіру.
- 30 г швидкодіючих дріжджів.
- 3 повні чашки борошна в/с.
- Сире куряче яйце.
- Велика цибулина.
- Сіль, сода і пісна олія.
Кефір розігрівають на водяній лазні і з'єднують з дріжджами. Потім його підсалюють, доповнюють тріскою негашеною содою, борошном і сирим яйцем. Всі гарненько збовтують і залишають в теплі на двадцять хвилин. Після закінчення обумовленого часу в тісто висипають рубану пасеровану цибулю. Масу витримують у теплі ще півгодини, а потім змоченою ложкою викладають на розпечену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
З сиром
Цей спосіб, напевно, оцінять молоді мами, які роздумують, як приготувати оладки на молоці, щоб вони вийшли не тільки смачними, а й корисними. Щоб посмажити пишні солодкі млинці, вам буде потрібно:
- 0,3 кг зернистого сиру.
- 150 мл цільного молока.
- 2 свіжих сирих яйця.
- 1 ст. л. дрібного цукрового піску.
- 160 г борошна в/с.
- 5 мл яблучного оцту.
- За ч. л. харчової соди та ваніліну.
- Сіль і будь-яка постна олія.
Сир висипають у глибоку ємність і ретельно розминають виделкою, старячись позбутися грудок. Потім до нього додають сіль, гашену соду, яйця, звичайний і ванільний цукор. Все це заливають теплим молоком і змішують з просіяним борошном. Готове тісто ложкою викладають у промаслену гарячу сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
З бананом
Ці солодкі млинці напевно привернуть увагу любителів заморських фруктів. Перед тим як приготувати смачні оладушки, проінспектуйте вміст своїх кухонних шафок. Там обов'язково має знайтися:
- 70 мл цільного молока.
- 2 банани.
- Сире яйце.
- 2 ст. л. дрібного цукрового піску.
- Склянка борошна.
- Пісна олія (для смаження).
У глибокій ємності з'єднують почищені банани, яйце і цукор. Все це обробляють блендером, заливають молоком і перемішують з просіяним борошном. Готове тісто ложкою викладають у гарячу змащену сковорідку і підсмажують до легкого заруменювання.
З кислим молоком
Цей простенький рецепт обов'язково потрапить в особисту колекцію молодих господарок, які не встигли розібратися, як приготувати оладушки без дріжджів, щоб вони вийшли пишними і смачними. Для отримання таких млинців вам знадобиться:
- 500 мл кислого молока.
- Чашка пшеничного борошна в/с.
- 2 свіжих яйця.
- 1 ст. л. дрібного цукрового піску.
- За ч. л. непогашеної соди і солі.
- Рафінована олія.
Кисле молоко виливають у глибоку миску, злегка збовтують і доповнюють яйцями. Туди ж додають соду, цукор, сіль і насичене киснем борошно. Приготоване тісто ретельно перемішують, порціями викладають на промаслену розпечену сковорідку і обсмажують до легкого заруменювання.
На воді
Даний варіант напевно стане справжньою знахідкою для вегетаріанців, які не знають, як приготувати оладки на дріжджах без яєць, молока або кефіру. Щоб натиснути гірку таких повітряних млинців, вам буде потрібно:
- 1,5 чашки борошна в/с.
- 1,5 склянки відстійної води.
- 2 ч. л. дрібного цукрового піску.
- У т. ч. л. кухонної солі.
- 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів.
- Рафінована олія.
Підігріту воду виливають у глибоку ємність і розчиняють у ній дріжджі, сіль і цукор. Все це залишають на кілька хвилин, а потім доповнюють борошном, вимішують і відправляють у тепло. Через годину тісто, що збільшилося в обсязі, ложкою викладають на сковорідку і підруменюють з обох сторін.
З какао
Ці пишні смачні млинці напевно сподобаються маленьким солодкоїжкам. Тому будь-яка жінка, яка має дітей, повинна знати, як приготувати оладушки з додаванням какао. Для створення такого ласощів вам потрібно:
- 2 склянки цільного молока.
- 3 повні чашки борошна в/с.
- 20 г свіжих дріжджів.
- 2 ст. л. тростинного цукру.
- 2 ст. л. порошкоподібного какао.
- У т. ч. л. кухонної солі.
- Сире яйце.
- Постна олія (без запаху).
У підігрітому підсоленому і підсоленому молоці розчиняють дріжджі. Рідину доповнюють яйцем, перемішують з просіяним борошном і залишають на сорок хвилин. Після закінчення обумовленого часу масу підфарбовують какао і прибирають у тепло ще на годину. Після цього повністю готове тісто ложкою викладають на розігріту промаслену сковорідку і обсмажують до появи красивої золотистої скоринки.
З водою і кефіром
Ці смачні пишні млинці непогано поєднуються з будь-якими солодкими соусами і при бажанні стануть прекрасним доповненням до сімейного чаювання. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 400 мл свіжого кефіру.
- Чашки води.
- 1 ч. л. дрібного цукрового піску.
- 7 ст. л. борошна в/с.
- 2 ч. л. швидкодіючих дріжджів.
- 1/3 ч. л. непогашеної харчової соди.
- У т. ч. л. солі.
- Рафінована олія.
Дріжджі і цукор розчиняють у теплій воді і чекають появи пінної шапочки. Після цього до них додають підігрітий кефір, в якому попередньо розвели соду, сіль і просіяне борошно. Всі інтенсивно перемішують і прибирають в тепле місце. Через сорок хвилин тесто ложкою викладають на промаслену розпечену сковорідку і підсмажують до появи золотистої корочки. Подають такі млинці з медом, згущенням або фруктовим варенням.
З молоком
Цей нехитрий рецепт напевно освоять навіть кулінари-початківці, які не мають поняття, як приготувати оладки. Щоб пригостити своїх близьких смачними пишними млинцями, вам буде потрібно:
- 0,5 кг пшеничного борошна в/с.
- 0,5 л цільного молока.
- 2 ст. л. дрібного цукрового піску.
- 1 ч. л. кухонної солі.
- 6 г швидкодіючих дріжджів.
- 2 ст. л. будь-якої пісної олії (+ ще трошки для смаження).
У глибокій мисці з'єднують дріжджі, сіль, цукор і просіяне борошно. Після цього до сипучих інгредієнтів потроху підливають тепле молоко і олія. Всі гарненько вимішують, накривають рушником і залишають в теплі на півгодини. По завершенні позначеного часу тесто ложкою викладають у промаслену сковорідку і підсмажують до появи золотистої скоринки. Подають їх зі сметаною, згущенням або фруктовим джемом.
З сухим молоком
Ці смачні повітряні млинці готуються з простих і легкодоступних компонентів, що підлягають тривалому зберіганню. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 2,5 склянки відстійної води.
- 4 чашки борошна.
- Склянка знежиреного сухого молока.
- 6 ч. л. дрібного цукрового піску.
- Постна олія і розпушувач.
Для початку необхідно зайнятися борошном. Її кілька разів просіюють крізь сито, щоб вона стала пухкою і наситилася бульбашками повітря, а потім відправляють у глибоку ємність, з'єднують з іншими сипучими інгредієнтами і заливають необхідною кількістю теплої профільтрованої води. Всі ретельно перемішують до однорідності і наполягають протягом десяти хвилин. Потім готове тісто ложкою викладають у змащену, добре прогріту сковорідку і підсмажують до появи красивої рум'яної скоринки. Подають такі оладушки в теплому вигляді, попередньо полив сметаною, рідким квітковим медом або ягідним варенням.
