Дізнаємося як приготувати креветки: покрокові рецепт приготування з фото

Приготування креветок - простий процес, але часто він виконується неправильно. Кожен, хто коли-небудь стикався з жорсткими, схожими на гуму морепродуктами, зрозуміє, про що йдеться. Багато хто любить креветки за їх універсальність, ніжний смак і швидкість приготування. Це один з найпростіших видів білкової їжі і одночасно розкішних. Але те, що креветки готуються швидко, не означає, що ви не можете їх зіпсувати.

Нижче перераховані помилки, які найчастіше допускаються при приготуванні цього продукту.

Використання несвіжого морепродукту

Свіжі креветки є надзвичайно швидкопсувним продуктом. Ви повинні готувати їх протягом 24 годин після покупки. Якщо ви живете у віддаленому від морів регіоні, краще купуйте заморожений продукт. У будь-якому випадку, якщо вони мають сторонній неприємний запах, не вживайте їх у їжу.

Нерозморожування креветок перед приготуванням

Приміщення заморожених креветок у гарячу воду (або, що ще гірше, в каструлю до інших продуктів або на гриль) знизить температуру приготування вашої страви. Крім того, сам морепродукт приготується нерівномірно. Існує правильний простий спосіб приготування креветок морозивів: покладіть їх у миску з холодною водою, і через кілька хвилин вони стануть готові до подальшої обробки.

Крім того, ви можете залишити їх попередньо в холодильнику на добу. Вони відтають природним шляхом і стануть готові до приготування.

Очищення тупим ножем

Якщо ви будете використовувати тупий ніж для очищення креветок, ви розімнете і розорвете їх. Це дуже ніжний продукт, тому чим менше ви їх обробляєте, тим краще. Спробуйте очищати їх від панцирів кухонними ножицями. Крім того, мушлі допомагають зберігати смак. Найпоширеніший спосіб приготування креветок - варити їх у підсоленій воді. Завдяки мушлям м'ясо залишиться більш ніжним і соковитим. Очищайте вже приготований продукт.

Зайвий час приготування

Існує загальне правило: пряма креветка є сирою, що згорнулася в C-подібну форму - відмінно приготованою, а скручена в O-подібну - перевареною. Такі морепродукти за консистенцією і смаком нагадують гуму. Ніколи не готуйте їх до такого стану.

Що робити із замороженим морепродуктом?

У вас є багато варіантів, коли справа доходить до приготування заморожених креветок. Їх можна швидко розморозити, а потім приготувати точно так само, як свіжий продукт - обсмажити на грилі або на сковороді або відварити в каструлі. Незважаючи на поради, зазначені вище, спосіб приготування морозивів креветок теж існує, але це потрібно робити строго за певними правилами.

Креветки відстоюють швидко, через п'ять-десять хвилин, якщо ви помістите їх у великий дуршлаг і почнете поливати холодною водою. Але вони можуть танути нерівномірно. Найкраще розмістити креветки у великому пластиковому пакеті з герметичним покриттям, перш ніж класти їх у дуршлаг. Обов'язково трясите цей пакет кожні кілька хвилин, щоб забезпечити рівномірне відстоювання.

Спосіб приготування варено-морозиво креветок аналогічний обробці сирого такого продукту. Акуратне і повільне нагрівання дозволяє їм трохи відтоювати, перш ніж вони почнуть готуватися, тому так вони не залишаться всередині холодними. Почніть з розміщення морепродукту в каструлі з холодною водою, потім нагрівайте її, не доводячи до кипіння. Коли на поверхні почнуть з'являтися перші бульбашки, вимкніть вогонь, накрийте каструлю і дайте креветкам постояти протягом 5-10 хвилин. Коли вони придбають рожевий колір, ви можете вживати їх в їжу (якщо ви використовували сирий продукт).

Використовуйте такі креветки в макаронних стравах з кремовими соусами або без них. Або охолодьте їх, щоб використовувати пізніше в салаті. Ідеальним буде поєднання з білою квасіллю, помідорами черрі, нарізаним кубиками авокадо і подрібненим зеленим луком.

Базовий рецепт для заморожених креветок

Використовуйте заморожені креветки в будь-якому рецепті, який передбачає їх обробку в будь-якій рідині (не тільки у воді, але і в кокосовому молоці, бульйоні або томатному соусі тощо). Замість додавання одночасно з усіма іншими інгредієнтами, покладіть їх, коли страва буде сильно кипіти, і вимкніть вогонь. Дайте морепродукту повністю відтаяти, це займе близько п'яти хвилин. Потім розігріть страву повільно і нагрівайте 5-10 хвилин.

Це основа приготування креветок. Нижче представлені деякі рецепти страв з додаванням цього морепродукту.

Пряні креветки в духовці

Якщо ви використовуєте варено-морозиво морепродукти для цього рецепту, попередньо замочите їх у холодній воді, а потім обсушите. Цей спосіб приготування креветок передбачає використання гострих приправ. Всього вам буде потрібно:

• 1 зубець часнику;
• 1 ложка чайна солі;
• ложки чайного перцю кайєнського;
• 1 ложка чайна паприки;
• 1 ложка столова соку лимонного;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• трохи чорного перцю;
• 750 грамів очищених креветок;
• лимонні дольки на гарнір.

Як зробити смажені в духовці креветки

Увімкніть духовку і поставте стійку на середину. Змішайте подрібнений часник з ложкою чайної солі, поки не утворюється однорідна паста. Додайте половину чайної ложки кайєнського перцю, ложку чайну паприки, ложку їдальню соку лимонного соку, 2 ложки столові оливкової олії і трохи чорного перцю.

Втирайте цю пасту у всі очищені креветки. Смажте на противні від 2 до 3 хвилин з кожного боку. Це найпростіше приготування смажених креветок.

Пряні часникові креветки

Для цієї страви креветки перемішуються в олії з часником і подрібненим червоним перцем. Ви можете приготувати їх на вечерю з рисом на гарнір. Всього для приготування креветок вам буде потрібно:

• півтори ложки столові масла вершкового;
• 6-7 зубців часнику, подрібнених;
• 20 королівських креветок;
• ложки чайної подрібненого червоного перцю;
• - Ложки чайної солі;
• дрібно нарізана петрушка для гарніру (за бажанням).

Як смажити пряні креветки

Ви можете використовувати для цього рецепта варено-морозиво морепродукт. Приготування варених креветок після відтоку має бути наступним.

Помістіть масло в сковорідку середнього розміру і нагріть на помірній температурі. Дайте йому розплавитися і почати кипіти. Потім додайте часник і смажте, поки він не стане золотисто-коричневим і не почне видавати сильний аромат. Використовуйте дерев'яну лопатку для перемішування часнику, щоб запобігти пригорянню.

Додайте креветки в сковороду. Оскаржуйте, поки вони не стануть червонувато-помаранчевими. Приправте перцем і сіллю і подавайте з відвареним рисом.

Тигрові креветки на грилі

Для цього рецепту вам потрібні добірні великі морепродукти. Це ще один цікавий спосіб приготування креветок - обсмаження на грилі. Використовуйте гострі кухонні ножиці, щоб акуратно очистити морепродукт. Обріжте ноги, жорсткий кінець хвоста, а також довгі щупальця. Зробіть надріз уздовж тулуба на кожній креветці, але не видаляйте панцирі. Вимийте морепродукти і добре злийте в дуршлагу.

Насадьте на дерев'яну шпажку кожну креветку, щоб вона не скручувалася під час процесу приготування. Розкладіть їх на ґрати гриля і оскаржуйте, поки раковина не стане червоною.

Смажені креветки в азіатському стилі

Для цього рецепту краще взяти великі, добірні морепродукти. Приготування королівських креветок зазвичай відбувається шляхом оскарження або запікання. Подавати таку страву можна з зеленим салатом і смаженою спаржею, а також з тарілкою рису, кускуса або будь-якого іншого зернового гарніру. Всього вам буде потрібно:

• 1 пучок свіжої листової петрушки;
• 3-6 зубців часнику;
• 1 ложка їдальня свіжого листя орегано, дрібно нарізаних;
• півсклянки червоного винного оцту;
• півтори склянки олії оливкового екстра вірджин;
• 1 ложка чайна солі;
• ложки чайної чесночної солі;
• ложки чайної свіжозамороженого перцю чорного;
• трохи червоних пластівців перцевих;
• 500-700 грамів великих креветок, очищених.

Як це приготувати

Змішайте всі інгредієнти, за винятком креветок, у кухонному комбайні до однорідності. Помістіть суміш у холодильник для повного охолодження. Промийте і очистіть креветки, обов'язково видаліть раковини гострим ножем або ножицями. Якщо розглядати спосіб приготування варених креветок (заморожених), просто попередньо помістіть їх у холодильник, приблизно за добу.

Покладіть їх у скляну миску і акуратно перемішайте приблизно з половиною маринада, охолодіть протягом 15-25 хвилин. Якщо креветки починають ставати білими, вам потрібно почати їх готувати якомога швидше. Це відбувається від кислоти, що міститься в маринаді.

Дістаньте їх з холодильника і одягніть на дерев'яні шпажки, попередньо витримані в холодній воді не менше 30 хвилин. Нагрійте гриль-барбекю або ґрати для смаження. Обов'язково змажте поверхню маслом. Смажте креветок близько 3 хвилин з кожної сторони залежно від їх розміру. Як тільки вони стануть рожевими, вони приготовані. Подавайте морепродукт з соусом, що залишився, свіжовижатим лимонним соком і сіллю.

Смажені креветки з розмарином і лимоном

Креветки - це найпопулярніші морепродукти. Оскільки вони смачні самі по собі. Найпростіше приготування креветок - варити їх у воді з морською сіллю. Однак ви можете їх удосконалити. Просто додайте до них кілька гілочок розмарину, полийте соком лимона і оливковою олією, а потім обсмажте до персиково-рожевого кольору.

Як правило, за зовнішнім виглядом креветок відразу помітно, коли вони готові. Таким показником є рожевий колір, але великому морепродукту може знадобитися додаткова хвилина. Щоб перевірити креветку на готовність, слід розрізати її навпіл: якщо вона всередині стала непрозорою, ви можете її їсти. Для приготування за оригінальним рецептом вам потрібно:

• 700 грамів очищених креветок;
• оливкова олія;
• свіжий лимонний сік;
• лимонні дольки для прикраси.

Як запекти креветки з розмарином

Прогріть до 220 градусів духовку. Покладіть жменю гілочок розмарину на дно противня, зверху помістіть креветки. Посипайте щедро сіллю і свіжим перцем меленим. Полейте оливковою олією і соком лимонним. Запікайте, перевертаючи креветки один раз, поки вони не стануть рожевими по всій поверхні. Це займе від 10 до 15 хвилин. Подавайте з лимонними дольками.

«Лапша» з кабачків з креветками

Якщо ви скористаєтеся цим рецептом, за 30 хвилин і у вас вийде приготувати смачну і корисну страву. Це ідеальна сімейна вечеря в будній день. Основу смаку тут дають часник, масло, лимони та креветки. Головна хитрість полягає в тому, щоб обсмажити часник і червоні перцеві пластівці в невеликій кількості оливкового і вершкового масла, а потім помістити в цю суміш креветки на декількох хвилин.

Ви можете легко зробити цю страву ще більш швидкою, попередньо підготувавши кабачок. У запеченому вигляді він може зберігатися в холодильнику до трьох днів і навіть до тижня, якщо ви покладете його в повітропроникний контейнер. Якщо ви підготуєте овоч попередньо, ви зможете приготувати смачну вечерю за 10 хвилин. Отже, вам буде потрібно:

• 1 невеликий кабачок;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• 3 ложки столові масла вершкового;
• сіль морська і перець;
• 4 зубці часнику, розтертого;
• 1/4 ложки чайного червоного пластівця перцевих;
• 400 грамів креветок;
• 1 ложка столова лимонного соку;
• цедра половинки лимона;
• 2 ложки столові свіжої петрушки подрібненої.

Як приготувати креветки з кабачками

Приготування креветок за цим рецептом наступне. Прогріть до 180 градусів духовку. Розріжте вздовж кабачок і видаліть все насіння. Полейте його оливковою олією і приправте сіллю і перцем. Покладіть розрізом вниз на противінь і запікайте протягом 30 хвилин.

У великій сковороді нагрійте 3 ложки столові вершкового масла з ложкою оливкового на середньому вогні. Покладіть часник і червоні перцеві пластівці і смажте 30 секунд до появи аромату. Додайте в креветки і оскаржуйте 2-3 хвилини на кожній стороні до рожевого кольору. Перемішайте з лимонним соком, цедрою і петрушкою. Приправте сіллю на свій смак.

Візьміть терку для корейської моркви і наріжте запечений кабачок локшиною. Розкладіть по порційних тарілках, зверху помістіть пряні обсмажені креветки і подавайте.