Величезна кількість людей неодноразово пили смузі, не підозрюючи, що саме так називається вживаний ними напій. Його часто звуть мусом, джусом, фрешем і глибоко при цьому помиляються. Від незнання різниці між смузі та іншими фруктово-овочевими напоями відбуваються і помилки в його приготуванні. І це дуже сумно, оскільки приготувати смузі вдома зовсім нескладно, а користь від його вживання набагато більша, ніж від застосування інших похідних дарів природи.
Чим корисні смузі
Цей напій робиться з усіх частин овочів і фруктів, які входять до його складу. Відтискається все: і шкірка, і насіння, і сама м'якоть. У зв'язку з цим смузі насичений клітковиною, в нього переходять всі вітаміни і мікроелементи, які знаходилися у вихідних продуктах - і при цьому корисні речовини знаходяться в стані, найбільш сприятливому для засвоєння. Тому смузі куди корисніше соків, навіть тільки що віджатих.
Хороший цей напій і своєю дешевизною, так як приготувати смузі вдома можна з якісних, але не зовсім презентабельних продуктів. Зовнішній вигляд вони вже втратили, а корисні речовини залишилися. При цьому їх продають набагато дешевше, ніж красиво виглядають.
Привабливий і спосіб, як зробити смузі: перетер інгредієнти - і можна вживати. Жодних складних кулінарних навичок напій не потребує, додаткових і тривалих маніпуляцій не потребує.
Пюре
Враховуючи, що за структурою смузі дуже близький до пюре, його цілком можна вживати замість їжі. Особливо якщо до складу входять молоко і горіхи - швидко і досить ситно. Багато дам, що бережуть свою фігуру, замінюють смузі сніданок і вечерю. Правда, для дієтичного вживання вершки і горішки вважаються надто калорійними.
Чим смузі можуть нашкодити
Ніякої шкоди напій завдати здоров'ю не може, якщо, звичайно, не харчуватися тільки ім.Все ж клітковини в ньому недостатньо для нормальної роботи шлунка, так що за відсутності іншої їжі можуть початися проблеми з травленням (зокрема, запори). Та й зубам щось жувати все ж потрібно, якщо не бажаєте стати постійним клієнтом стоматолога. Ще один недолік напою - часткова втрата вітамінів. Оскільки приготувати смузі будинку найпростіше в блендері або міксером, фрукти, овочі та ягоди вимушено дробляться їх ножами, чому корисні речовини частково губляться. Але така втрата не дуже істотна - вона набагато менша, ніж при тепловій обробці. Головне - не заготовляти смузі, а пити його відразу. Інакше вітамінні втрати стануть набагато відчутнішими.
Ну і останній можливий збиток - якщо у вас алергія на якісь компоненти напою. Однак проблеми легко уникнути, якщо готувати смачні смузі з інших продуктів, на які у вас немає негативної реакції.
Основи приготування
Природно, перед тим як приготувати смузі вдома, всі плоди треба старанно вимити. Пам'ятайте, що теплової обробки не передбачається, а значить, щоб уникнути розладу шлунка промивка повинна бути особливо ретельною. Якщо ви вводите в свій смузі несочні фрукти, розбавляйте його вершками, йогуртом, молоком, водою або соком (краще використовувати віджатий власноруч). Тверді овочі (наприклад, буряк або морква) перед закладкою в блендер розумно буде порізати. Найбільш вдалими смузі в домашніх умовах виходять з поєднання овочів і фруктів з щільною м'якотттю і особливо соковитих фруктів і ягід.
Різновиди смузі
Перша з них - освіжаючі напої. Вони завжди робляться без цукру, а щоб не вийшло занадто кисле пиття, з'єднують солодкі компоненти з кислими. Наприклад, банан зі соковитою чорною смородиною. Виходить дуже легкий смузі. Як робити його менш солодким, якщо попалася дуже вже приторна смородина? Додати сік апельсина або лимону.
Наступний вид - насичений. Такі смузі повинні бути гранично густими, майже досягати консистенції пюре. Можна додати в них яйця і якісь ситні компоненти - ті ж горіхи або мюслі.
Десертні смузі, природно, солодкі. Для підвищення солодощі в них додають шоколад, цукор, мед, арахісове масло.
Наступний підвид - овочеві. Особливим попитом вони користуються у вегетаріанців і прихильників сироїдіння. Це несолодкі, схожі на страви звичайної кухні смузі. Як робити їх? Як приклад можна навести гаспаччо - відомий іспанський суп.
Смузі на сніданок
Якщо вами передбачено щось суттєве хоча б на обід, напій-пюре цілком може замінити перший прийом їжі. Залишається відкритим питання про те, як зробити смузі, що підходить за поживністю для сніданку. Як варіант можна розглянути «пюрешку» з геркулесом і манго. Для неї треба взяти 150 мл йогурту (обов'язково натурального, а вже жирність і смак вибирайте самі), 1 плід манго і 2 великі ложки геркулеса (або інших вівсяних пластівців швидкого приготування). Далі все просто: йогуртом заливаються пластівці, наполягають близько півгодини до розм'якшення і збиваються блендером разом з манго, порізаним на шматочки і без кісточки. Якщо погода спекотна, можна додати лід.
Непоганий на сніданок і смузі з мюслями. Останні, власне, і так багатьма поїдаються вранці. Ми просто пропонуємо більш смачний варіант. Приготування смузі аналогічно попередньому рецепту: склянка йогурту (для цієї страви - нежирної) збивається з половиною склянки полуниці і таким же обсягом молока. Мюслі, бажано з горіхами і ізюмом, заливаються сумішшю - і будь ласка їсти.
Зелений смузі
Будуть потрібні: половинка банана, один персик, один плід манго, жменя шпинату, півсклянки води. Видаляємо кісточки у персика і манго, банан очищаємо, шпинат промиваємо. Всі інгредієнти складаємо в блендер і гарненько збиваємо.
З молоком
Смузі з молоком мають неповторний смак! Їх можна робити як солодкими, так і нейтральними, як ситними, так і легкими. З молоком, цим благодатним напоєм, що використовується як основа, можна справді творити чудеса. Також і йогурти всіх видів, і мацоні, і інші молочні продукти можуть бути щосили використані для приготування смузі. Єдиний момент, який треба враховувати при приготуванні напоїв з молочною основою, - це те, що молоко зазвичай згортається від суміщення його з кислими інгредієнтами. Тому слід використовувати солодкі або нейтральні компоненти.
Бадьорий кавово-шоколадний
Нам знадобляться: один банан, чашечка міцної кави, 50 грамів гіркого шоколаду, чайна ложка цукру, півсклянки молока, кардамон і мускатний горіх - за смаком. Трьом шоколад на терці, банан очищаємо і ріжемо. Складаємо все в блендер, додаємо інші компоненти, збиваємо.
З яйцем, яблуком і морквою
Сирі яйця - хороше джерело енергії на цілий день. Головне, стежте, щоб вони були свіжими. Рекомендується також ретельно помити зверху шкаралупу перед тим, як розбити яйце в блендер. Це запобіжить від хвороботворних мікробів, які можуть перебувати на свіжих яйцях. Деякі використовують перепелині. Вони ще корисніші і смачніші. Але їх потрібно більше для приготування напою. Нам знадобиться: два яблука, одне куряче або три перепелиних яйця, три морквини, 0,5 склянки мінеральної несоленої води, два апельсини. Апельсини чистимо, яблука ріжемо. Моркву чистимо і ріжемо якомога менше. Змішуємо всі компоненти в блендері, вбиваємо туди ж яйця. При необхідності (для розрідження) додаємо мінеральну воду. Збиваємо. Чудовий і корисний напій готовий!
