Як приготувати фрикасі з курки? Цим питанням рано чи пізно задається будь-яка господиня. Готують його з певних частин курки або з цілої. У перекладі з французької фрикаса означає «всячина всяка». Грубо кажучи, це рагу, яке роблять з будь-якого білого м'яса і будь-яких сезонних овочів. Готувати його можуть з курки і кролика, телятини та іншого м'яса. М'ясо нарізають на невеликі шматочки, обсмажують, а потім гасять з бульйоном та іншими інгредієнтами. Заправляють наприкінці перцем, збитим яєчним жовтком і вершками.
Курка в вершках
Якщо ви не знаєте, як приготувати фрикасі з курки, візьміть за основу цей рецепт. Він досить простий, і з ним впораються навіть початківці. Курка в поєднанні з вершками виходить ніжною і соковитою. Страву можна як подати на свято, так і просто приготувати на вечерю.
Інгредієнти:
- курячого філе півкіло,
- 50 грамів масла вершкового,
- 5 столових ложок борошна,
- горіха мускатного ложка чайна,
- сіль з перцем до смаку.
З цього набору продуктів виходить 6 порцій, готується страва всього близько півгодини.
Філе куряче ретельно промийте, підсушити паперовим рушником і посоліть. Наріжте шматочками невеликими, трохи посипте борошном і потім обваляйте в ньому. На сковороду покладіть вершкове масло і почекайте, поки воно розтане. Покладіть у сковороду курку і обсмажте, поки вона не побіліє. Тепер потрібно взяти вершки (відсоток жирності будь-хто) і залити курку. Постарайтеся залити так, щоб шматочки курячі потонули в вершках. Додайте мускатного горіха та перцю. Перемішайте, увімкніть вогонь на самий мінімум, накрийте сковорідку і гасіть курку близько 20 хвилин, поки вершки не стануть густими. Це сигнал до того, що фрикасі куряче вже готове.
Просте і швидке фрикасе
- 300 грамів курячої грудки,
- 100 грамів перцю болгарського,
- 50 грамів чорних оливок консервованих,
- кілька пір'їв зеленої цибулі,
- 100 грамів 20% вершків,
- сіль і перець до смаку.
Як фрикасі з курки з овочами приготувати? Курку наріжте на смужки, а перець досить великими кубиками. Оливки різати не потрібно. Дрібно нашинкувати цибулю, обсмажити курку з овочами, потім додати цибулю, посолити і поперчити. Готувати на слабкому вогні, поки вершки трохи не випаряться. Хвилин через п'ятнадцять фрикасі з курки буде готово.
Класичний рецепт фрікасі
Якщо ви не знали, як приготувати фрикасі з курки з грибами, спробуйте зробити його за цим рецептом.
Інгредієнти:
- півкіло курячої грудки,
- 2 ложки столові муки,
- бульйон курячий - одна склянка,
- пів-літра 10% вершків,
- 3 дільки часнику,
- 3 курячих яйця,
- сметани склянка,
- 250 г шампіньйонів свіжих,
- один перець солодкий (зелений або червоний),
- одна голівка ріпчастої цибулі,
- трохи рослинної олії,
- вершкове масло - 50 грамів,
- сіль з перцем до смаку.
Як приготувати фрикасі з курки (рецепт)
Курячу грудку добре промиваємо проточною холодною водою і трохи обсушуємо паперовою серветкою. Наріжте філе на шматочки брусками по 2 см товщиною.
Підготуйте овочі: наріжте напівкільцями цибулю ріпчасту, а перець смужками. Гриби промийте і поріжте довільно, але не дуже дрібно.
Курку обсмажте на олії рослинній на температурі трохи більше середньої. Окремо розтопіть масло вершкове, насипте в нього борошно (не переставайте перешкоджати!) і трохи обсмажте все це на невеликому вогні. Потім влийте вершки і, все ще завадячи, зваріть вершковий соус. Біла підливка виходить досить густою.
За цей час курка вже стала золотистою і підсмажилася. Викладіть її в вершковий соус, додайте курячого бульйону або простої води, змішайте і зменшіть вогонь. Залиште курку на слабкому вогні томитися, а поки займіться гарніром. Цибулю обсмажте на олії рослинній, покладіть туди гриби і смажте все це хвилин п'ять. Відправте туди ж зелений перець. Накрийте сковорідку, зробіть вогонь поменше і гасіть. Хвилин за п'ять до готовності посоліть і додайте сметану. Повертаємося до курки. Філе просякнулося вершками і стало ніжним. Залишилося зовсім трошки. Відокреміть жовтки від білків і збийте їх виделкою. У вершки з куркою витисніть часник, вилийте жовтки, посоліть і перемішайте. Накрийте кришкою знову, щоб все разом прогрілося і стало однорідним. Сервіруємо.
Спочатку покладіть гарнір, а зверху курку з соусом. Прикрасити можна салатним листочком або дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Фрікасе з фасіллю
Це фрікасе готується з курки або курячих гомілок. В якості додаткових інгредієнтів використовується червона квасоля та овочі по сезону. Із заданого набору інгредієнтів виходить дві порції фрікасі. Час, витрачений на готування, - одна година.
Інгредієнти:
- чотири курячі гомілки,
- пів склянки червоної сухої квасолі (або банку консервованої у власному соку),
- два солодких перці,
- одна морква,
- склянка вершків будь-якої жирності або молока,
- дві ложки столові олії оливкової,
- одна ложка їдальня масла вершкового,
- горіх мускатний,
- борошно - дві ложки їдальні,
- перець мелений і сіль.
Готуємо фрікасе з квасіллю
Як приготувати фрікасе з курки «» М'яснів «»? Візьміть упаковку заморожених гомілок. Їх попередньо розморозьте, зніміть з них шкіру і відріжте суглоб з кісточкою. Готувати фрікасе можна з цілих гомілок, а можна зрізати м'ясо. Червону квасолю замочіть заздалегідь і потім зваріть її. Якщо не хочете заморочуватися, то використовуйте квасолю з банки у власному соку без томатної пасти. З неї просто злийте рідину.
Розігріть на сковороді масло оливкове, пожежіть морквину, нарізану невеликими кубиками, протягом п'яти-шести хвилин. Потім додайте туди шматочки курки і смажте на досить сильному вогні, поки вона не підрум'яниться. Піде у вас на це 10-12 хвилин. Перешкоджати не забувайте. Трохи посоліть і поперчіть.
Наріжте велику цибулю, перець болгарський, видаліть насіння і поріжте на великі дольки. Додайте горіх мускатний, порізаний цибулю та перець у курку. Готуйте разом з м'ясом, поки не просмажаться овочі. Врешті додати червону квасолю. Накрийте кришкою і залиште гаситися на невеликому вогні хвилин на десять. Овочі виділяють вологу, тому воду можна не додавати.
Розтопіть у сковорідці масло вершкове і зробіть бешамель з молоком або вершками. Як його робити? У розтопленому вершковому маслі обсмажте борошно. Коли вона буде трохи золотистою, налийте туди вершки або молоко, інтенсивно перешкоджайте, щоб не було грудок. В кінці додайте сіль, мускатний горіх і перець. Повертаємося до фрикаса. Коли рідини вже не буде, залийте все отриманим соусом, перемішайте і дайте трохи покипіти на слабкому вогні.
Фрікас у сметані
Інгредієнти:
- куряче філе - півкіло,
- цибуля - одна голівка,
- перець солодкий - один або два,
- 4 дільки часнику,
- нежирна сметана - 250 грамів,
- спеції і сіль.
Якщо хочете, замаринуйте м'ясо в сметані з часником на ніч, але воно і без цього буде соковитим.
М'ясо промийте і наріжте брусочками. Цибуля - півкільцями. Перець очистіть і наріжте соломкою. Часник пропустіть через давилку. Підсмажте цибулю та перець. Курку з'єднайте зі сметаною і часником. Перемішайте і перекладіть до овочів. Доведіть до кипіння. Потім закрийте кришкою і близько семи хвилин гасіть. Не забувайте перемішувати. Тепер ви знаєте, як приготувати фрікасе з курки зі сметаною.
