Вегетаріанство в останні роки стало досить поширеним явищем у світі, в тому числі і в нашій країні. Однак не всі знають, що страви без м'яса можуть бути не тільки корисними, а й різноманітними і дуже смачними. Те, що всі вегетаріанці харчуються виключно овочевими салатами і фруктами - величезна омана. І ми це доведемо, приготувавши смачний вегетаріанський плов.
Основа у нашого плова буде та ж, що і у звичайного - ризик. Можна взяти будь-який довгнозерний, але краще використовувати суміш бурого і дикого рису. По-перше, так страва буде ще кориснішою, а по-друге, виглядати це буде дуже ефектно. З іншими інгредієнтами можна пофантазувати.
Гриби та рис - ідеальна пара
Ми розповімо, як готувати плов будинку за двома цікавими рецептами, які значно урізноманітнюють ваше меню. Перший спосіб - з грибами. Морквину і цибулю (при бажанні) нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії. Трохи пізніше додати до них соломку солодкого перцю і порізані грибочки. Хвилини через дві можна засипати промитий ризик. Всю цю красу заливаємо окропом приблизно на два пальці, солимо і перчим, кладемо листок лавра і зубчик часнику.
Закриваємо наш вегетаріанський плов кришкою і залишаємо томитися на невеликому вогні протягом півгодини, може бути, трохи довше. У вас вийде дуже ароматна, гарна і, без сумніву, смачна страва. До речі, для приготування краще використовувати казан для плова, але підійде і глибока сковорода з товстими стінками.
Сухофрукти додадуть екзотики
Дещо екзотичний вегетаріанський плов виходить за другим рецептом. Для нього ми не будемо використовувати гриби, а візьмемо курагу, родзинок і кедрові горішки. Спочатку замочуємо наші сухофрукти, курагу ріжемо соломкою або кубиками. Часник з цибулею оскаржуємо в оливковій олії, додаємо курагу та малюнок, кілька хвилин заважаємо суміш, щоб кожна малюнка була покрита маслом. Додаємо воду або овочевий бульйон, гасимо хвилин 15. Після чого всинаємо ізюм, шафран і кедрові горішки. Готуємо ще хвилин 5-7 і вимикаємо вогонь. Вегетаріанський поганий з горіхами і сухофруктами готовий.
Компоненти для плова можна брати на око, додавши побільше того, що ви любите, і навпаки, виключивши якісь нелюбимі інгредієнти. До речі, замість кедрових горішків можна використовувати кеш'ю або грецький горіх - вони додадуть страві свою особливу родзинку.
Варіації на тему плова...
Деякі замість горіхів використовують нут, представник сімейства бобових. Його, так само як і рис, потрібно попередньо замочувати і готувати близько півгодини. Він забезпечить вашу страву настільки необхідним рослинним білком і зробить його ситнішим.
Що стосується плову з грибами, то тут теж все виключно у вашій владі. Беріть ті, які любите: білі, лисички, вішенки, шампіньйони, або ж суміш з декількох видів. Поекспериментуйте і зі спеціями. Наприклад, відмінно підійдуть для цього рецепта кардамон, кумин, коріандр, паприка.
До речі, вегетаріанський плов може бути ще й дієтичним. Якщо у вас є такий винахід як мультиварка, то легко обійтися і зовсім без олії. Просто засипте всі компоненти плова по черзі, виберіть потрібний режим і дайте їй команду готувати. У той час як ви будете зайняті іншими домашніми справами, ця помічниця приготує вам корисний і смачний обід. Приємного апетиту!
