Здавна журавлина вважалася кладезем вітамінів. Ягода багата на аскорбінову кислоту, саме тому рекомендована як профілактика простудних захворювань. Її використовують як у народній медицині, так і в кулінарії. Але не всі знають, як зберігати журавлину тривалий час. Про це ми і поговоримо.
З ягоди виходять смачні муси, салати, морси і навіть другі страви. А як корисні вітамінами журавлинні соки! Вони відрізняються лікувальною силою і пікантними смаковими якостями. Лікарі рекомендують вживати ягоду цілий рік.
Як зберігати журавлину в домашніх умовах, щоб вона залишалася такою ж корисною і смачною?
Та дуже просто. Пам'ятайте: найкраще зберігається кисла ягода. Після збору її не потрібно очищати від сміття, саме під болотним мхом плоди тривалий час залишаються свіжими. Отже, як зберігати журавлину в домашніх умовах різними способами? Переходимо до важливої частини статті.
Щоб ягоди пролежали всю зиму, не втративши своєї корисності і смаку, використовують звичайну воду. Але так зберігаються тільки недозрілі плоди. Журавлина викладається в ємність, заливається кип'яченою водою і зберігається в такому вигляді весь зимовий період.
Багато хто перемелює її з цукровим піском і заморожує. Для початку плоди необхідно перебрати, видалити листочки. Далі ми їх промиваємо і обсушуємо, виклавши на рушник. Сухі ягоди пропускаємо через м'ясорубку або підносимо в блендері разом з цукром (пропорції 1:1).
Якщо взяти менше цукрового піску, то журавлина почне бродити і зіпсується. Перекладаємо фруктову масу в чисту і суху банку, зверху накриваємо кришкою і переставляємо на горище або в підвал, де немає сирості.
Заморожування
Ще як зберігати журавлину? На зиму її можна заморозити. Це відмінний і найбільш прийнятний варіант. Відберіть неушкоджені плоди, добряче їх промийте і викладіть у спеціальний контейнер або поліетиленовий пакетик. Періодично струшуйте ємність, не даючи ягодам злипнутися. Зі свіжої замороженої журавлини готують киселі, морси і компоти. Можна розбавляти сухофруктами.
У сушеному вигляді
Як зберігати журавлину в домашніх умовах у сушеному вигляді? Промиті ягідки злегка бланшуєте, поки м'якоть сама не відійде від шкірки. Рівномірним шаром викладаємо продукт на противагу і просушуємо в духовій шафі при 60 ° С 5 годин. Простий і ефективний метод припаде господиням до душі.
У сеченому вигляді
Заливаємо плоди водою, додаємо трохи меду, спецій (гвоздику, корицю). Зверху встановлюємо гніт. Вже через місяць можна вживати журавлину. У сеченому стані вона ще смачніша.
У вигляді варення
Рекомендуємо з журавлини зварити смачне варення, яке врятує вас від авітамінозу взимку. На кілограм ягід береться півтори склянки води і стільки ж цукрового піску. Варимо сироп, додаємо в нього плоди і залишаємо на повільному вогні на 15 хвилин. До речі, для пікантності деякі кладуть волоські горіхи або ломтики яблук. Готове варення розкладають по скляних тарах і укупорюють.
Ось і ми і розповіли, як зберігати журавлину в домашніх умовах без застосування шкідливих домішок - всі рецепти досить прості і доступні. Аналогічними способами зберігаються будь-які фрукти. Погодьтеся: куди краще їсти свіжі, приготовані своїми ручками продукти, знаючи, що вони принесуть колосальну користь організму.
