Соус «» Баже «» - це класична приправа грузинської кухні, яка застосовується з багатьма основними стравами. Наприклад, вона чудово смакує з птахом, рибою і навіть овочами. Найпопулярніший варіант цього соусу - з додаванням очищених ядер волоських горіхів.
Як зробити смак страви неповторним?
Якщо ви хочете, щоб ваша страва гості і родичі запам'ятали надовго, використовуйте соус «» Баже «». Це класичне східне ласощі. Воно універсальне і дуже просто готується. Процес не відніме у вас багато часу і сил. Будь-яка грузинська господиня зуміє приготувати без зусиль соус «» Баже «». Але практично у кожної жінки є свої секрети, які роблять цю рідку приправу, що подається до основної страви, неповторної та оригінальної. Ми ж розглянемо класичний рецепт.
Основні інгредієнти
Отже, для того щоб приготувати соус "" Баже ", нам потрібно не так багато продуктів. Більшість з них є завжди під рукою у кожної господині. Насамперед це волоські горіхи. Щоб соус вийшов насиченим, візьміть півтори склянки, не менше. Крім того, нам знадобиться часник, без нього не обходиться практично жодна грузинська страва, а тим більше приправа. Потрібно буде взяти або три великих зубчики, або 6-8 дрібних. Також необхідно заздалегідь вскип'ятити воду - 400 грам (дві склянки). Також не обійтися нам без половинки лимона. При бажанні його можна замінити 3-4 столовими ложками білого винного оцту. Ну і, нарешті, нам знадобиться сіль до смаку.
Процес приготування
Починаємо з горіхів. Щоб вийшов смачний соус «» Баже «», рецепт пропонує їх ретельно розмолоти. Не полінуйтеся - виберіть найкращі, добірні ядра. Адже від їхньої якості багато в чому залежить кінцевий смак приправи. Розмолоти горіхи можна будь-яким способом. У старовину це робили в ступці, в радянські часи - в м'ясорубці. В останньому випадку горіхи потрібно перемолоти двічі. Сьогодні є спеціальні млини, які значно полегшують це завдання.
Після вже перемолоті горіхи кладемо в блендер. Його завдання - гарненько перемішати всі інгредієнти. Додаємо туди ж сіль, попередньо розчавлений часник, підливаємо кип'яченої води. Слідкуйте, щоб соус «» Баже «» з волоським горіхом не вийшов занадто рідким. Найкраще відразу всю воду не додавайте, а підливайте її поступово.
Тепер все ретельно збиваємо. За бажанням і смаком у соус можна додати різні грузинські прянощі та приправи. Підійде шафран, перець, хміль. Одним словом, кладіть сміливо все, що ви любите. Переливаємо отриману суміш в окремий посуд і вже туди видавлюємо половинку лимона або додаємо оцет, як вам більше подобається. Після процеживаем весь виник сік. В кінцевому рахунку, ваш соус повинен бути не гуще кефіру. В іншому випадку його можна розбавити залишилася кип'яченою водою. Тепер все перемішуємо звичайною столовою ложкою і подаємо до столу.
До речі, самі грузини не рекомендують вживати соус з м'ясом. Але знаходяться гурмани, які дотримуються іншої точки зору. У класичному вигляді «» Баже «» подають з куркою, частіше вареною або смаженою. У ресторанах її викладають прямо в соус. Також добре смакує ласощі з рибою, кабачками, цвітною капустою і баклажанами. Багато хто любить макати в нього хліб або пелюшки.
Приємного апетиту, вдалих кулінарних дослідів на кухні!
