Ніщо не піднімає так настрій, як ласий шматочок шоколаду. А часом просто хочеться чогось незвичайного, але неодмінно шоколадного. Якщо подібний стан відвідав і вас, то саме час відкрити для себе щось новеньке. Як щодо смачного і ароматного брауні? Ви ніколи не пробували цей десерт? Тоді ми візьмемо на себе сміливість влаштувати вам невеликий екскурс туди, де колись давним-давно з'явився на світ шоколад, а вже після і знамените тістечко. А ще ми неодмінно поділимося з вами рецептом приголомшливого брауні з сиром і вишнею і розповімо про класичний спосіб приготування.
Одного разу в Америці...
Почалася історія далеко в Америці. Хто і як став автором такого «неподобства», сьогодні вже й не з'ясувати. Але ходять чутки, що брауні - знаменитий на весь світ американський десерт - з'явився абсолютно випадково, завдяки розсіяності кухаря. Господиня, яка готувала пиріг, просто забула додати соди, і тому він недостатньо піднявся. Існує й інша, більш благородна версія. У ній тістечко брауні було створено спеціально під замовлення для однієї важливої дами.
Волею випадку чи ні, але вийшов десерт більш ніж вдалим. І причому настільки, що вже багато років залишається найулюбленішим частуванням не тільки в Америці, але в багатьох інших країнах. Звичайно ж, з роками традиційний рецепт зазнав масу змін, але напевно лише для того, щоб сьогодні порадувати нас своїм бездоганним смаком. Сучасні майстри солодкого мистецтва готують брауні з сиром і вишнею, з карамеллю, зі стиглими фруктами і цукатами. Але є кілька особливостей притаманних саме цьому десерту. І якщо ви вирішите приготувати цей смачний пиріг, то вам потрібно неодмінно знати про них.
Так що таке брауні?
Отримало тістечко брауні свою назву завдяки тому, що воно - brown (коричневе) завдяки основному інгредієнту - чорному шоколаду. Але рецептів існує маса, є і такі, в яких шоколад використовується білий, а називають такий десерт просто - blondie.
Складно сказати і що ж це за вид випічки: його однаковою мірою називають і пирогом, і печивом, і тортом, але частіше саме тістечком. Брауні класичний повинен володіти яскраво вираженим шоколадним смаком. Серединка у нього повинна бути волога, інакше він втратить свій незвичайний смак, а скоринка - неодмінно сухою і хрусткою. Якщо ви вирішите приготувати тістечко найкращої якості, вам доведеться з точністю дотримуватися техніки його приготування і запастися найкращим шоколадом. Адже саме він додасть десерту вишуканий смак. А тепер, від слова - до діла, розповімо про те, як приготувати брауні.
Класичний шоколадний брауні
Традиційно використовується тільки справжній чорний шоколад, але ви можете взяти будь-який, найкращий на свій розсуд. Частування з насиченим смаком і невід'ємною гірчинкою навряд чи сподобається дитині. Тому експериментуйте.
Подають традиційний десерт, нарізавши його на шматочки - пироженки, хоча спочатку він випікається, як звичайний пиріг. Він смачний з молоком, збитими вершками або морозивом, але також цілком доречною буде чашечка кави або какао. Зазвичай такий десерт подають теплим, саме тоді він має структуру справжнього брауні - ніжну, злегка сирувату серединку. Але при бажанні його можна і охолодити, вийде не менш смачно, хоча брауні вже буде більше нагадувати печиво і втратить м'якість.
Підготовка продуктів
Пиріг брауні готується гранично просто, як, напевно, і більшість американських страв. Необхідно розтопити на водяній лазні шоколад і вершкове масло. Для цього візьміть невелику каструльку або сотейник, налийте в неї води і поставте на вогонь. Зверху потрібно встановити підходящу по діаметру каструлі залізну мисочку або плошку, в якій буде топитися шоколад. Під дією гарячого пари він буде повільніше танути, а тому його смакові якості збережуться максимально.
Розламайте на шматочки 160 г шоколаду і відправте його розтоплюватися. Як тільки він стане м'яким, додайте 180 г м'якої вершкового масла, постійно завадячи, доведіть масу до однорідності. Дайте охолонути.
Постійно завадячи, вбийте в шоколадно-масляну суміш 3 яйця. Безперервно вимішуючи, додайте просіяне борошно - 125 г, 1 чайну ложечку розпушувача, 40 г шоколаду (меленько поламаного) і рубані горішки - половину склянки. Ще раз добре перемішайте і тісто готове.
Випічка
Ця кількість розрахована на форму 20 на 20 сантиметрів - це важливо врахувати. Дно формочки потрібно вистелити папером для випікання і злегка пройтися по ньому маслом. Після потрібно вилити тісто і розрівняти (тісто має бути рідким).
Поставте форму в розігріту до 170 градусів духовку, на центральний рівень. Випікайте близько півгодини, а після перевірте, чи готове воно. Проткніть пиріг звичайною зубочисткою, якщо поверхня досить пропеклася, а ось серединка сировата і на зубочистці залишилися вологі грудочки - десерт готовий.
Брауні з вишнею і сиром
Брауні з сиром і вишнею не тільки дуже смачний, але і красивий. Це відмінний десерт для дорослих і дітей. Інгредієнти вам будуть потрібні практично ті ж, але доведеться запастися ще суворогом і вишнею (без кісточок, зрозуміло). Використовувати можна або свіжу, або консервовану (заморожену). Отже, приступимо.
Підготовка продуктів
Розтопіть на водяній лазні 100 г шоколаду і 120 г вершкового масла, постійно при цьому перешкоджаючи. Остудіть масу.
В окремому посудині за допомогою міксера збийте 2 яйця, додавши пакетик ванільного цукру, 50 г цукрового піску і тріску соди. Введіть цю масу в шоколадну суміш і добре перемішайте. Додайте 130 г борошна, чайну ложечку розпушувача і збийте на малих обертах, до отримання пишного тесту.
У блендері збийте 2 яйця з цукром (100 г) і сиром (300 г). У вас повинен вийти однорідний творожний крем.
Випічка
Цього тесту достатньо для форми розміром 20 на 25 сантиметрів. Вистеліть її краї і дно пергаментом і трохи змажте маслом. Розділіть шоколадну масу на 3 частини (умовно) і вилийте першу партію в формочку, рівномірно розподіліть. Потім викладіть половину творожного крему і також розрівняйте. Зверху розкладіть вишню (150 г приблизно). Потім процес повторіть: шар шоколадної маси, крім, ягоди і знову тісто. Зверху можна викласти трохи творожного крему і хаотично нанести візерунки, так вийде красива мармурова поверхня.
У розігріту до 170 градусів духовку помістіть форму. Випікайте брауні з сиром і вишнею близько 40 хвилин або трохи більше. Дозвольте пирогу спершу охолонути, а вже після виймайте з форми. Десерт готовий.
Сподіваємося, що настільки популярне американське частування припаде і вам до смаку, адже недарма у нього стільки відданих шанувальників. Рецепти ви можете змінювати за своїм смаком, доповнивши ягодами, будь-якими горішками і всім, чим тільки можна наповнити пиріг, адже головне - щоб вийшло смачно.
Приємного вам апетиту!
