Повидло вишневе володіє тонким ароматом, темно-червоним кольором і кисло-солодким смаком. Багато хто ще пам'ятає цей десерт зі свого дитинства. Якщо у батьків був будиночок у селі, то, звичайно ж, при вигляді вишневого повидла відразу вплинуть радісні моменти, коли поруч з рум'яними млинцями на столі виявлялося це ласощі. На жаль, те, що продається в сучасних продуктових магазинах, нічим не нагадує смачне побачило з дитинства. Та й не у всіх є можливість посадити свій сад. Що ж, вихід є. Вишні можна придбати на ринку. Залишається їх правильно зварити. Вишневе побачило на зиму готується дуже просто. Цей рецепт під силу навіть молодим господиням.
Що знадобиться?
Для початку слід підготувати всі необхідні компоненти. Щоб зварити повидло з вишень, потрібно:
- Стиглі свіжі вишні - п'ять кілограмів.
- Вода - один літр.
- Кислота лимонна - чотири грами.
- Цукровий пісок - три кілограми.
Як правильно вибрати вишні
Щоб побачило вишневе вийшло смачним, потрібно правильно вибрати ягоди. Вони повинні бути не тільки соковитими, але ще й м'ясистими. Однак при виборі вишень варто остерігатися зморщених, пошкоджених, занадто м'яких і перезрілих ягід. Звичайно, подібні продукти можна приготувати. Однак термін зберігання готового побачила значно скоротитися.
Неформатні плоди слід видалити ще в процесі їх переробки. Звичайно, те, що можна з'їсти слід залишити. А те, що вже не годиться в їжу варто відразу ж викинути.
Підготовка ягід
Насправді процес приготування побачила дуже простий і забирає трохи часу. А ось підготовка вимагає терпіння. Головне дотримуватися послідовності. Придбані на ринку ягоди обов'язково потрібно вимити. Робити це потрібно ретельно, щоб змити накопичений бруд з їх поверхні. Звичайно, якщо ягоди зі свого саду, то цей етап можна пропустити.
Вимиті вишні слід помістити в дуршлаг і дати збити залишкам води. Тепер починається тривала і копітка робота. Щоб побачити вишневе було дуже смачним і ніжним, необхідно видалити з плодів кісточки. Саме з цієї причини потрібно вибирати тільки стиглі і м'ясисті плоди. Кісточки з таких ягід видаляються дуже швидко і просто, м'якоті на них практично не залишається.
Підготовлені плоди слід подрібнити. Робити це найкраще за допомогою блендера. Якщо такого інструмента на кухні немає, то можна використовувати звичайну м'ясорубку.
Вишневе побачило: рецепт
З ягід повинно вийде пюре. У цю масу необхідно додати цукор, а також влити воду. Ємність з майбутнім повидлом слід помістити на середній вогонь. Масу в каструлі необхідно довести до кипіння. Після цього побачило слід регулярно перемішувати. Інакше ласощі почнуть пригорати. Не варто боятися, що побачило пересушиться. Вода і, звичайно ж, сік цього просто не дозволять. Варити таку ласощі слід від 2 до 3 годин. Все залежить від ширини дна ємності.
За пару хвилин до повної готовності до складу необхідно додати лимонну кислоту і все ретельно змішати. Коли лопатка з дерева почне залишати на поверхні маси сліду, потрібно збільшити вогонь і проварити повидло ще хвилини три. Після цього можна вимкнути газ. Повидло вишневе майже готове. Після варіння воно повинно трохи охолонути.
Як зберігати
Готове повидло слід зберігати виключно в скляній, бажано стерилізованій тарі. Можна залишити кілька баночок для вживання ласощів найближчим часом. Їх можна не закочувати. Досить закрити щільними капроновими кришками. Інше ж побачило з вишень краще закатати. Так воно буде краще зберігатися і не покриється через деякий час цвіллю. Для цього підійдуть будь-які металеві кришки.
