Салат «Цезар» з креветками заслужено вважається однією з улюблених страв у гурманів усього світу. Традиційно такий салат готується з соусом на основі сирих жовтків, але сьогодні ми пропонуємо вам спробувати його варіант з соусом на основі майонезу, лимонного соку і оливкової олії.
Як приготувати «Цезар» з креветками? Для початку визначимося з інгредієнтами.
Склад:
- салат Ромен або Айсберг - один пучок;
- креветки - використовуйте ті, які вам найбільше подобаються, будь-якого виду і розміру;
- перепелині яйця (можна використовувати і звичайні);
- помідори Черрі;
- сир (найкраще - пармезан).
Для гренок:
- хліб (чорний або білий);
- оливкова олія;
- часник.
Для соусу:
- майонез;
- оливкова олія;
- свіжий сік лимона.
- часник (можна використовувати як свіжий, для більш яскравого і пікантного смаку, так і запечений - для більш м'якого смаку і аромату);
- мелений чорний і червоний перець (за смаком).
Салат коктейль з креветками готується в кілька етапів. Перший включає безпосереднє приготування всіх інгредієнтів. Другий етап - змішування, заправка салату соусом перед подачею страви на стіл. Отже, займемося його приготуванням.
Для грінок використовуємо вчорашній хліб - він не кришиться при нарізці і оптимально підходить для приготування сухариків. Нарізаємо його на невеликі кубики, 0,5-1 см розміром, попередньо зрізавши грубу кірку. Подрібнюємо кілька зубчиків часнику і обсмажуємо їх в оливковій олії. Коли часник придбає золотистий відтінок, акуратно викладаємо його і на цій олії обсмажуємо сухарики. Можна надати маслу приємний часниковий аромат, попередньо наполягши його на часнику. Для цього також дрібно нарізаємо часник, заливаємо його оливковою олією і даємо настоятися протягом декількох годин. Перед використанням проціжуємо. Акуратно перемішуючи, обсмажуємо хліб на сильному вогні. Коли сухарики придбають золотистий відтінок, викладаємо їх на тарілку з паперовим рушником - воно ввібрає зайве масло. Залишаємо остигати.
Неможливо приготувати салат «Цезар» з креветками без зелені, тому приступаємо до листя салату. Їх необхідно ретельно вимити від пилу і бруду, а потім гарненько висушити. Дуже важливо використовувати сухе листя, без вологи, і попередньо охолоджені. Спочатку моєм кожен листочок окремо, просушуємо за допомогою паперових рушників, потім кладемо їх на деякий час в холодильник.
Соус. Без нього також складно уявити апетитний салат «Цезар» з креветками. Для його приготування найкраще використовувати блендер - він забезпечить однорідну, повітряну і добре збиту консистенцію. У ємність блендера закладаємо всі продукти: майонез, оливкова олія і сік лимона. Збиваємо, в кінці додаємо натертий пармезан. Коли соус збитий, ставимо його в холодильник до листя салату.
Креветки! Відокремлюємо м'ясо від панцира і обсмажуємо безпосередньо під час складання салату, оскільки, остигаючи, м'ясо креветки стає більш щільним, за смаком нагадує гуму. На цьому етапі приготування дуже важливо креветки не пережарити, а знімати з вогню, як тільки м'ясо стало непрозорим і придбало легкий червонуватий відтінок.
Поки обсмажені креветки остигають, починаємо «збирати» нашу страву. Для того щоб правильно оформити салат «Цезар» з креветками, беремо охолоджене листя салату, рвемо їх руками на невеликі шматочки (якщо їх порізати ножем, вони будуть гірчити), кладемо половину сухариків, частину сиру пармезан і трохи соусу. Все акуратно перемішати. Далі салат потрібно викласти на тарілку, зверху покласти сухарики, розрізати на половинки чоррі, поклавши їх на салат, потім викласти зверху креветки і щедро присипати тертим пармезаном.
Апетитний «Цезар» з креветками готовий
!
