Кабачки є не тільки смачними, але і разюче корисними, так як в них знаходиться багато необхідних людині мікроелементів. Вони невибагливі у вирощуванні і в літній час дають хороші врожаї, тому необхідно знати, що приготувати з молодих кабачків, так як їх виростає дуже багато.
Види
Завдяки зусиллям селекціонерів було виведено величезну кількість сортів і видів цього невибагливого овоча. Кабачки бувають круглими, гладкими, грушевидними, ребристими, жовтими, білими, плямистими або смугастими.
Умовно всі кабачки можна розділити на класичні, спагетті, цуккіні, а також декоративні сорти.
Найпростішим видам властива циліндрична форма, світло-зелена шкіряка і щільна м'якоть. Чорні, зелені та жовті цуккіні відрізняються меншим розміром, ніжним середовищем і відсутністю великого насіння, навіть у перезрілих плодах. Кабачки-спагетті є особливим сортом, оскільки мають слоїсту структуру, після відварювання вони нагадують популярні італійські макарони. Для декоративних екземплярів характерні будь-яка форма і колір.
Властивості
Кожна господиня повинна знати, як приготувати молодий кабачок, оскільки він володіє неяскраво вираженим і м'яким смаком, завдяки чому поєднується з різними продуктами - м'ясом, птицею, сирами, крупами і макаронними виробами.
Енергетична цінність цього овоча абсолютно не велика, всього 18-20 ккал на 100 грам, завдяки цьому він використовується у складі величезної кількості дієт. Крім цього, володіє властивостями виводити непотрібну вологу з організму, що робить його незамінним у боротьбі з зайвою вагою. Клітковина, що міститься в плодах, активізує роботу травного тракту, добре покращує перистальтику кишечника, збільшує обмінні процеси.
Відмінно впливає кабачок на функціонування серцево-судинної системи, оскільки очищає кров від зайвих солей, токсинів, холестерину і зміцнює стінки судин. Калій і магній, що входять до складу, регулюють кров'яний тиск, тим самим запобігають гіпертонії. Залізо, що міститься в плодах, нормалізує склад крові, і збільшує її здатність утримувати кисень.
Матусям потрібно знати, як приготувати молодий кабачок, так як він не викликає алергій і підходить в якості першого прикорму для малюків.
Якщо регулярно вживати в їжу цей плід, то можна поліпшити імунітет, а завдяки знаходженню в ньому вітамінів С, V1 і V3 організм відмінно бореться з інфекціями та вірусами, а також уповільнює процеси старіння.
Не варто вживати різні страви з кабачків людям, які страждають від гастриту, виразкової хвороби і недуг, пов'язаних з нирками.
Рецепти з кабачків
Найсмачнішими овочами є молоденькі та ніжні екземпляри, в яких ще дуже маленьке насіння. Їх можна не очищати, оскільки після приготування не буде відчуватися шкірка. У літній час вони продаються за дуже доступною ціною в кожному овочевому кіоску, тому необхідно знати швидкі і смачні рецепти. Молоді кабачки можна подати в різних видах, вони запікаються, гасяться, смажаться з картоплею, фаршируються, виготовляється величезна кількість закусок, омлети і консервації.
Існує велика кількість рецептів з цим прекрасним овочем, адже він такий смачний і корисний, легко засвоюється і швидко готується.
Як посмажити молоді кабачки
У приготуванні такої страви не потрібно дотримуватися певних суворих пропорцій. Кількість продуктів визначається індивідуально, залежно від числа осіб, на яких буде готуватися страва. Перед тим як зайнятися спекотною, потрібно овочі промити під проточною водою, а потім нарізати їх кружечками і засипати спеціями. Далі страва викладається на сковороду і смажиться з обох сторін.
Ще одним варіантом приготування є змочування в яєчній суміші та борошні. Ця страва вимагає постійного контролю, оскільки легко може пригоріти. Для приготування потрібно в окремій мисці перемішати спеції, майонез і натертий на дрібній терці зубчик часнику. Перед подачею обсмажені овочі натираються підготовленою сумішшю. Молоді кабачки з часником є візитною карткою практично кожної господині, так як вони дуже смачні і невибагливі в приготуванні.
Запечені кабачки з сиром
Подібна дієтична закуска стане прекрасним варіантом, що допомагає урізноманітнити нудне меню худіючої людини.
Інгредієнти:
- 200 грам твердого сиру;
- 2 кабачка середнього розміру;
- 3 дольки часнику;
- перець;
- 2 ст. л. нежирної сметани;
- сіль.
Для того щоб запекти молоді кабачки, попередньо їх потрібно вимити і очистити. Потім плоди нарізаються на тонкі кільця. Сир і часник натираються на терці і відкладаються в окрему ємність. Далі знадобиться скляний піднос, який вистилається пергаментом, а зверху розкладається приправлений сіллю і перцем кабачок, потім все посипається часником і сиром і на 15 хвилин відправляється в добре розігріту духовку. Після приготування страва заправляється дрібно нарізаною зеленню.
Молоді кабачки з фаршем
Існує величезна кількість кушань з цим овочем, дуже смачно буде, якщо до них додати трохи перемолотого м'яса. Запропонований далі варіант відрізняється прекрасним смаком, ніжністю і невеликим вмістом калорій.
Інгредієнти:
- 1 помідор;
- 3 ст. л. тертого сиру;
- 2 кабачка;
- 0,5 кг фаршу;
- улюблені приправи.
Плоди нарізаються на кілька великих шматочків, а в середині кожного потрібно зробити глибоку виїмку. У підсумку повинні вийти бочонки. Всі частини перемазуються спеціями. Вирізана середина натирається на терку і додається до фарбу. Далі, підготовленою масою наповнюються отвори і викладаються на форму для запікання, помідори нарізаються на пластини і служать як кришечки, а після все посипається сиром і вирушає в добре розігріту духовку до готовності.
Запечені кабачки
Така страва є дуже смачною, а для її приготування не потрібно багато часу і праць.
Інгредієнти:
- 500 грам кабачків;
- 100 грам борошна;
- сіль;
- 100 мл молока;
- 1 долька часнику;
- 100 грам сиру;
- 100 грамів паніки.
Духовка розігрівається до 200 градусів. Противник застилається пергаментом. Овочі розрізаються вздовж на 4 частки, кожну з яких розподілити ще на 4 частини. У мисці перемішується сіль, натертий часник, просіяне борошно і перець. Всі шматочки ретельно обвалюються в підготовленій масі і викладаються на страву. З'єднуються молоко і яйця, а панування перемішується разом із сиром. Потім овочі по одному занурюються в яєчну суміш, рясно посипаються пануванням і вирушають на противагу. Після того як в духовці молоді кабачки підрум'яняться і стануть досить м'якими, їх можна діставати і подавати до столу. А також вийде дуже смачно, якщо попередньо підготувати соус. До цієї страви буде чудово підійде томатний склад.
Тушкований кабачок з помідорами
Це кушання, як і багато інших, є дієтичним, оскільки для його приготування не використовуються жири у великій кількості.
Інгредієнти:
- 2 кабачка;
- 2 стиглих помідори;
- 1 салатний перець;
- 1 морквина;
- 1 цибуля;
- 3 дольки часнику;
- сіль;
- зелень;
- олія оливкова.
Як приготувати молодий кабачок, повинні знати всі, так як з нього виходять дуже смачні і незвичайні страви. Овоч промивається, а після очищається від насіння і шкірки. М'якоть нарізається на кубики, цибулю і перець також потрібно дрібно покрошити. Помідор потрібно очистити від шкурки, опустивши попередньо його в окріп і нарізати. Морква натирається на терку. На сковороду з малою кількістю оливкової олії викладаються всі овочі, трохи обсмажуються на середньому вогні, а потім потрібно його зменшити. Після приготування страву посипати дрібною зеленню і можна подавати до столу.
Кабачки, мариновані по-сільськи
Страва є відмінною закускою, яка чудово гармоніюватиме на будь-якому столі.
Інгредієнти:
- 30 грам зелені укропу;
- 1 стручок перцю гіркого;
- 10 зубків часнику;
- 80 грам солі;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1 кг кабачків;
- 80 грам 9% оцту;
- 1 л води.
Це дуже смачні молоді кабачки, на зиму їх часто готують багато господинь. Плоди нарізаються на тонкі кружечки і відкладаються в окрему ємність. Кріп накрошити, а перець і часник нарізати вздовж на пару частин. Підготовлені спеції і зелень скласти на дно банок, а після заповнити щільно всі кабачками. Далі готується маринад, вода кип'ятиться і туди додається оцет і сіль, а після все розливається по ємностях. Потім стерилізуються банки в киплячій воді 15 хвилин і закочуються.
Маринований гострий кабачок
Є стравою впрок і відмінно поїдається в холодний зимовий час.
Інгредієнти:
- 80 грам 9% оцту;
- 450-600 грам кабачків;
- 1 л води;
- 2 лаврових листа;
- 15 листків чорної смородини;
- 5 горошин перцю.
- 5 штучок гвоздики.
А тепер потрібно розібратися, як приготувати молодий кабачок, щоб він був смачним. Овоч очищається від шкіряки і у нього видаляється середина, а після все нарізається на кубики по кілька сантиметрів. Бланширувати кабачки потрібно 5-7 хвилин в киплячій воді, а потім остудити в холодній. Далі потрібно приготувати маринад, для нього в киплячу воду насипати цукор, сіль, оцет і спеції, а після зняти з вогню. Щільно заповнити банки і залити підготовленою рідиною. Пастеризувати закрутки 20 хвилин і закатати.
Аджика з кабачків
Багато господинь задаються питанням, що приготувати з молодих кабачків, так як в літній час їх дуже багато. Аджика з них є універсальним соусом, яке підходить до багатьох продуктів.
Інгредієнти:
- 10 ст. л. пасти томатної;
- 3 ч. л. молотого перцю;
- 2 дольки часнику;
- 5 ст. л. 9% оцту;
- 3 кг кабачків;
- 2 гірких перці;
- 1 склянка олії рослинної;
- пучок петрушки або укропу.
Очистити кабачки і пропустити їх через м'ясорубку. Потім покласти в емальовану каструлю і додати масло, сіль, томатну пасту і перець, а після гасити 1,5 години. Потім розвести оцет у склянці води і влити в кабачки, туди ж внести зелень і часник. Гасити приготовану страву протягом 10 хвилин. Розподілити по банках і закатати.
Кабачкове пюре для малюка
Народження дитини - це завжди свято, після закінчення часу малюк росте і переходить на дорослу їжу. Тому кожна мама починає замислюватися з чого почати. Для цього чудово підійде молодий кабачок. Смачні та швидкі рецепти повинні знати всі батьки, оскільки саме цей продукт є оптимальним для малюка. По можливості купувати потрібно зеленоплідні овочі невеликого розміру, так як у них більш ніжна і податлива м'якоть, і абсолютно нетверде насіння. А також у них ще присутній каротин, який такий корисний для дитячого зору.
1. Після того як буде обраний гідний екземпляр, він ретельно промивається під холодною водою, знімається шкірка і знову ополаскується.
2. Далі все нарізається на брусочки і відварюється до розм'якшення в невеликій кількості води. Більш корисним варіантом є приготування на пару. Час у тому чи іншому випадку не повинен перевищувати 10 хвилин.
3. Для пюрування потрібно використовувати подрібнювач або бленлер. Застосовувати для цього терка або вилку не рекомендується, оскільки страва вийде грубою, і маленькому шлунку її буде важко переробляти.
Зберігати його в холодильнику не рекомендується, тому потрібно готувати на одну порцію. А також для цього можна використовувати попередньо заморожені кабачки, якщо прикорм потрібно вводити в зимовий час.
