Тріска - вид риб, який відноситься до сімейству Трескові, в давнину даний сорт називали «лабардан». Свою нинішню назву тріска отримала через незвичайну властивість м'яса розтріскуватися, коли його сушать. Є і ще одна версія зміни імені: тріска стала називатися саме так, тому що видає тріскучий звук, який з'являється з скороченням м'язів плавального міхура. На фото тріска виглядає дуже значно.
Як виглядає тріска?
Тріска морська або річкова риба? Відмінна особливість у тому, що зростає вона протягом усього свого життя і живе в морях. Вже до трьох років довжина особини сягає половини метра, найбільші особини можуть виростати до 2 метрів у довжину, а важить така риба близько 96 кілограмів. Тіло тріски відрізняється витягнутою веретеноподібною формою, чешуючи дрібна, зубчаста. Верхня частина тріски може бути пофарбована в оливковий, жовтуватий або бурий колір з коричневими вкрапленнями. Бока тріски світлі, живіт білий. Довше всіх риб живе тріска, яка водиться в Атлантичних водах, її вік може досягати 25 років, у тихоокеанської - 18 років, у гренландської - 12.
Атлантична тріска
Тріска - яка риба? Атлантична, наприклад, найбільша риба і може досягати в довжину 1-2 метри. Цей вид тріски мешкає у водах Атлантичного океану і має кілька підвидів. Залежать вони від конкретного місця проживання. На сьогоднішній день існує наступна класифікація підвидів:
- Класична атлантична тріска живе від 5 до 10 років, середня довжина - 80 сантиметрів. Окрас зеленуватий, черево біле.
- Кільдинська тріска водиться у водах Могильного озера, яке розташоване на острові Кільдін у Мурманській області. Це справжній пам'ятник природи, винятковість якого полягає в тому, що вода у водоймі різного ступеня солоності. Завелася тріска в цьому озері ще в 10-му столітті, ще тоді це було не озеро, а морська лагуна. Розміри тріски, яка мешкає в Могильному озері, невеликі, приблизно 50 сантиметрів у довжину, а вага сягає всього 2-3 кілограмів. Окрас особливо яскравіший, ніж у попереднього підвиду. На сьогоднішній день кільдинська тріска знаходиться в кроці від зникнення і охороняється. Призвів до цього занадто частий вилов риби і забруднення озера. Даний підвид намагалися переселити в інші водойми, але мешкати в інших місцях представники даного виду просто не здатні.
- Балтійська тріска мешкає, відповідно, в Балтійському морі. За розмірами і зовнішнім виглядом схожа на атлантичну, в довжину може досягати 100 сантиметрів, а вага такої риби - 10-12 кілограм.
Ці підвиди вважаються наймасштабнішими за кількістю особин.
Тихоокеанська тріска
Головна її відмінність від атлантичної в розмірах передньої частини, а саме голови. Вона більш масивна і широка, в той час як самі розміри тіла невеликі. У довжину особини можуть досягати від 45 до 90 сантиметрів у довжину. Максимальна вага - 22 кілограми. Живе тріска в північній частині Тихого океану, це Беренгово, Охотське і Японське моря. Харчується риба в основному мінтаєм, креветками, крабами і хробаками, а також іншою дрібною рибою. У Тихоокеанської тріски є один підвид - гренландська тріска. Відрізняється невеликими розмірами, орієнтовно 70 сантиметрів у довжину. Харчується також дрібними особинами риб і безхребетними організмами.
Арктична тріска
Даний вид підрозділюється на два підвиди: льодова і східносибірська тріска. Перший різновид заселив води Північного Льодовитого океану, відрізняються особини сірим забарвленням і маленькими розмірами. Всього 30 сантиметрів у довжину. Східносибірська тріска живе біля узбережжя Гренландії, Північної Америки та Сибіру. Розміри особин побільше, ніж у льодової. У довжину вони досягають 50-55 сантиметрів, а середня вага - трохи більше кілограма.
Нерест тріски
Тріска - це морська риба, статева зрілість її і здатність до розмноження також залежать від місця проживання особин. Наприклад, атлантична тріска вперше йде на нерестилища у віці восьми-дев'яти років. Тріска, що мешкає у водах Тихого океану, починає розмножуватися трохи раніше, у віці п'яти-шести років, арктичні види наймолодші, вони готові йти на нерестилища вже у віці 3-4 років.
Період розмноження починається зазвичай у перших тижнях березня. Тріска входить до списку найплідніших риб, і це не дивно, адже одна доросла особина здатна вимітати до 6 мільйонів ікринок. Йде цей процес не відразу, а поступово, порціями, протягом декількох тижнів. Відбувається нерест на глибині до 100 метрів, весь цей час самці знаходяться поруч із самицею, щоб відразу ж запліднити вимітану ікру.
Далі ікра опускається на дно, як би приклеюючись до рослинності. Так відбувається розмноження біля тихоокеанської тріски. Що стосується атлантичного виду, то ікра не падає на дно, її забирає течія на північ, де пізніше з'являються личинки. Вже приблизно наприкінці літа - на початку осені молоді особини потрапляють у Баренцеве море і перші кілька років живуть на дні.
Тріску від інших риб відрізняє те, що вона має величезне господарське значення. Все тому, що смачна ніжна риба і особливо печінка тріски мають дуже корисні властивості. Печінка тріски вважається жирним продуктом, а ось м'ясо риби досить корисне для худіючих. На відміну від інших сортів риб, сушена тріска довгий час зберігає всі свої поживні і корисні властивості. Саме тріска допомагала залишитися в живих великим мандрівникам, які відкривали нові країни.
Користь тріски
Печінка тріски - дуже корисний продукт, який не тільки багатий на вітаміни А і Д, але і має в складі достатню кількість Омега-3 жирних кислот. Всі ми хоч раз в житті чули і вживали як харчову добавку риб'ячий жир. Виходить він саме з печінки тріски. А ось м'ясо тріски, особливо приготовлене на пару, - справжня знахідка для худіючих. Перевага її в тому, що при мінімальній кількості калорій організм отримує достатню кількість білка, вітамінів і корисних мікроелементів. Найякіснішою тріскою визнається та, що виловлена біля берегів Аляски та Ісландії. Що стосується харчової цінності, то на 100 грам риби припадає всього лише 82 калорії, 0,7 грама жиру і 19 грам білка, вуглеводи відсутні геть. Чи це не щастя для тих, хто хоче розпрощатися із зайвою вагою? Крім білка і незамінних амінокислот, тріска може похвалитися великою кількістю вітаміну V12. Його завдання - здорова нервова система і повноцінний розвиток. Саме тому риба обов'язково повинна бути в раціоні у дітей. Також потрібно згадати про те, що тріска - джерело селену і фосфору. Ці поживні речовини сприяють підтримці здоров'я волосся, шкіри, кісток, зубів.
Дієтичні властивості тріски
Користь риби тріски в її низькокалорійності. Дотримуєтеся принципів правильного харчування? Тоді тріска - це те, що потрібно. Нею можна замінити важкі види м'яса, такі як свинина або яловичина, і не відчути ніякої слабкості, занепаду сил або енергії. Все через високий вміст білка в м'ясі риби. Як ми знаємо, з віком обмінні процеси в організмі сповільнюються і люди повільно, але вірно набирають зайві кілограми. Щоб цього не сталося, щоб завжди залишатися здоровим і бадьорим, потрібно зробити вибір на користь низькокалорійних, багатих вітамінами і мікроелементами продуктами. До таких і відноситься тріска. Різні дослідницькі команди вивчали вплив тріски на організм людини і дійшли висновку, що регулярне споживання тріски уповільнює процеси зниження пізнавальної активності мозку, яке неминуче настає з віком.
Як приготувати тріску смачно
Нерідко від кулінарів-початківців можна почути, що м'ясо тріски сухе і прісне, а під час готування від різкого запаху риби і зовсім нікуди діватися. І якщо м'ясо суховате, то часто можна почути, що печінка надто жирна. Так де ж правда?
Звичайно, все це має місце, і це не недоліки, а специфічні особливості тріски. Важливо лише навчитися її правильно готувати. Найпопулярніші страви з додаванням тріски - це салат з печінкою, вуха, котлети з філе, запечена в духовці тріска з овочами і приготована на пару. Також рибу можна просто посмажити, але найкраще буде вибрати інший спосіб термічної обробки.
Яка тріска на смак
Тріска - морська риба, м'ясо свіжої особини приємного білого кольору, трохи злоїться, проте на смак воно м'яке і нежирне. Особливість тріски в тому, що вона має яскраво виражений смак і запах риби, тому багато господинь навчилися послаблювати ці аромати і смакові якості. Для цього потрібно лише відварити рибу у великій кількості звичайної води, додаючи в каструлю якомога більше різних спецій. І ще один важливий елемент - коріння селери, петрушка і ріпчаста цибуля. Важливо запам'ятати кулінарам-початківцям те, що повторно заморожувати тріску не можна, так вона повністю втратить свій смак і стане водянистою.
Застосування кулінарії
Так склалося, що тріска - це той продукт, який використовується практично в будь-якій національній кухні. Цей вид риби широко відомий по всьому світу і присутній на столах у кожній країні. З тріски та її печінки можна приготувати все що завгодно, починаючи з супів і закінчуючи закусками. Тушка тріски може стати самостійною стравою, яка легко і швидко готується в духовці. Але найпопулярніший спосіб - це вяління, сушка, соління і копчення риби. Все тому, що тріска - один з небагатьох різновидів риб, який при сушці і солінні зберігає в собі всі корисні властивості.
Цікаві факти про тріску
Оскільки риба користувалася популярністю у людей ще в стародавні часи, в історії зібралася чимала кількість цікавої інформації про цю рибу. Ось найцікавіші з них:
- У 1992 році на території Канади і в багатьох інших країнах сталася тріскова криза. Складні часи для рибзаводів почалися, коли відбулося різке скорочення популяції тріски, це змусило уряд Канади накласти мораторій на промисел риби. Тільки на території Канади закрили понад 400 заводів, які займалися рибною продукцією.
- Деякі народи вважають тріску даром Бога, адже з улову нічого не зникає, всьому знаходиться застосування.
- У португальців є одна цікава національна страва, яка називається бакальяу з тріски. Цікаве воно тому, що потрапило в Книгу рекордів Гіннеса, оскільки цей делікатес вдалося покуштувати тільки 3134 людям.
Тріска - справжній лізь вітамінів, який доступний нам цілий рік. Включення риби в раціон допоможе поліпшити самопочуття, підняти загальний тонус організму і позбутися від парочки зайвих кілограм.
