Ікра палтуса - досить корисний продукт. Адже вона містить у собі величезну кількість вітамінів і мінералів, які необхідні для нормальної роботи організму. Крім того, цей продукт більш доступний у фінансовому відношенні, ніж, скажімо, ікра осетра або лосося.
Ікра палтуса: спосіб приготування
Палтус - риба, що відноситься до сімейству Камбалових. Представники цього виду мешкають у солоних водах північних океанів і морів, причому на досить великих глибинах. Спочатку ікру солять і поміщають у спеціальні дерев'яні ларці приблизно на десять днів. Після цього продукт витягують, ретельно промивають і укладають в бочки - тут його тримають ще не менше двох тижнів.
Ікра палтуса має досить великі розміри. І хоча її вважають менш якісною, ніж той же продукт, витягнутий з осетрових риб, вона практично не відрізняється смаковими якостями і корисними властивостями. До речі, натуральний колір продукту - світло-бежевий. Але ж на прилавках магазинів продається ікра палтуса чорна. Для приготування такого продукту використовують барвники. У більшості випадків вони мають натуральне походження. Це можуть бути, наприклад, чорнило кальмарів. Тому при купівлі продукту поцікавтеся тим, які саме барвники були використані при виробництві.
Ікра палтуса: склад і калорійність
Як вже згадувалося, ікра цієї риби виділяється не тільки прекрасними смаковими якостями, але і високим вмістом корисних речовин. У 100 грамах продукту міститься приблизно 107 ккал. Ікра на 75% складається з білка і на 25% з жирів. У ній також міститься величезна кількість поліненасичених жирних кислот Омега-3, які позитивно впливають на роботу всього організму.
Крім того, у складі продукту присутні такі вітаміни, як тіамін, ніацин, рибофлавін і аскорбінова кислота. Тут містяться вітаміни А (ретинол), Д і Е.
Що ж стосується мінеральних речовин, то ікра палтуса багата йодом, калієм, магнієм і кальцієм. Є також фосфор, натрій, селен і залізо.
Ікра палтуса: корисні властивості
Насправді медики рекомендують регулярно вживати розумні кількості цього продукту. Для початку варто відзначити, що білок ікри набагато швидше і легше засвоюється організмом, ніж білки з м'яса. Крім того, ікра є прекрасною профілактикою відомого дитячого захворювання під назвою «» рахіт «», адже в ній містяться вітамін Д і кальцій.
Завдяки вітаміну А, цей продукт позитивно впливає на роботу глядацького аналізатора. І, звичайно ж, ікра допоможе попередити розвиток захворювань щитовидної залози, очистити організм від шлаків, зміцнити судини і поліпшити роботу серця.
З іншого боку, ікра палтуса є низькокалорійним, дієтичним продуктом, який стане прекрасним доповненням раціону під час схуднення.
Де ж використовую цей продукт кулінари? В першу чергу, з нього готують прекрасні тарталетки, канапе і бутерброди. А як щодо японських ролів? Іноді як начинку в них використовується якраз ікра палтуса. Ціна на цей продукт цілком доступна, його легко знайти в магазині або супермаркеті. Він дійсно дуже смачний, тому стане чудовою окрасою святкового столу.
