Основним способом приготування риби є, як правило, її оскарження. Перед безпосереднім опусканням шматочків у кипляче масло на сковороду їх обвалюють у борошні або клярі. Використання густих сумішей для обмакування дозволяє отримати апетитну страву в рум'яній і кришталевій корочці. У цій статті розповідається, як приготувати кляр для смаження риби. Найчастіше такий спосіб використовується при обробці морських різновидів продукту. Річкова риба зазвичай у клярі не обсмажується. Кожна із запропонованих рідких панувань по-своєму хороша і має особливий смак.
Приготування кляра для смаження риби найбільш поширеним способом
Найпростішим варіантом є використання як основи молока і яєць. Забийте шість жовтків з двома склянками теплого молока, додайте трохи солі, будь-якого молотого перцю і рослинної олії. У суміш поступово присипте борошно і замісіть виделкою тісто середньої густоти. Потім у отриманий кляр введіть шість збитих білків і обережно перемішайте. Обсягу цієї рідкої маси повинно вистачити для приготування півтора кілограмів нарізаного філе риби.
Як приготувати кляр для смаження риби білковий?
Особливо ніжний смак виходить, якщо попередній рецепт дещо змінити, виключивши молоко і жовтки. Забийте вінчиком у міцну піну п'ять білків з половиною чайної ложки солі. Потім всинайте борошно, потроху підливаючи воду (півсклянки). Такий пишний кляр потрібно використовувати відразу і не залишати його на зберігання.
Оригінальний картопляний кляр
Натріть три великих картопляних полуниці на середній терці. Відтискати сік, що виділяється картоплею при обробці, не потрібно. Додайте в масу одне куряче яйце, сіль і приправи. Потім сипте борошно і вимішуйте тісто. Шматочки риби поріжте на платівки товщиною не більше одного - півтора сантиметрів. Обвалюйте їх перед спекотною в картопляній суміші, набагато притискаючи при цьому.
Як приготувати кляр для смаження риби в пісні дні?
Тестове панування може бути зроблено і без присутності молочних інгредієнтів і яєць. Для цього змішайте чотири столові ложки крохмалю з однією ложкою кукурудзяної муки, приправте сіллю і спеціями. У суху суміш додайте одну дрібно порізану свіжу цибулину і зубчик часнику. Потім вливайте воду і вимішуйте до отримання потрібної густоти.
Як приготувати кляр для смаження риби на основі пива
Незвичайний смак і особлива пишність будуть у кришталевих корочок, що покривають рибу, якщо використовувати пінний слабоалкогольний напій. У миску насипте неповну склянку борошна, зробіть поглиблення і налийте сто п'ятдесят грамів пива. Починаючи перемішувати, вбийте в суміш одне яйце. Такий рідкий кляр забезпечить особливо привабливий вигляд обсмаженим шматочкам, які будуть, немов у мереживах.
Як приготувати кляр для смаження риби сирний?
Змішайте три столові ложки майонезу з двома яйцями, сіллю і спеціями. Додайте сто грамів крупно натертого сиру. Потім для потрібної густоти сипте борошно і вимішуйте. Цей кляр додасть страві особливу пікантність і поживність.
