Гуляш з печінки з підливкою ідеально підходить до таких гарнірів, як круп'яні і макаронні вироби, картопляне пюре і тушковані овочі. Варто зазначити, що з такою заправкою страва виходить настільки смачною і ароматною, що від неї не відмовиться жоден з членів вашої сім'ї.
Покроковий рецепт гуляшу з курячої печінки
Необхідні інгредієнти для другої страви:
- болгарський червоний перець - 1 велика штука;
- цибулини солодкі білі - 2 шт.;
- печінка куряча - 600 г;
- свіже молоко - 1 або 2 склянки (для вимочування субпродукту);
- олія соняшникова - 60 мл;
- сіль поварена, перець чорний запашний, спеції будь-які - додавати на особистий розсуд;
- морква середня свіжа - 2 шт.;
- томатна паста - 1 велика ложка;
- сметана 30% - 175 г;
- вершки жирні - 50 мл.
Обробка субпродукту
Гуляш з печінки з підливкою виходить смачним і ситним з будь-якого субпродукту. Сьогодні ми вирішили розглянути спосіб приготування ароматної страви з курячої печінки. Адже вона набагато м'якша і ніжніша, ніж говяжий продукт. Таким чином, печінку птиці необхідно добре помити, очистити від різних протоків і жилок, а потім нарізати на середні шматки і залити свіжим молоком на чверть години. Така процедура позбавить субпродукту гіркоти, зробивши його більш смачним і соковитим.
Обробка овочів
Гуляш з печінки з підливкою буде набагато смачнішим, якщо для приготування такого обіду використовувати такі компоненти: морква, болгарський червоний перець і біла солодка цибуля. Названі овочі необхідно очистити від шкірки і плодоніжок, а потім нашинкувати на маленькі кубики або тонку соломку.
Обсмажування овочів у сотейнику
Щоб гуляш з печінки з підливкою вийшов найбільш ароматним, слід взяти глибоку сковороду, всипати в неї всі нашинковані овочі і влити соняшникову олію. Далі інгредієнти необхідно поставити на середній вогонь і обсмажити протягом 10-12 хвилин.
Термічна обробка всієї страви
Після того як овочі злегка підрум'яняться, до них слід викласти вимочений у молоці субпродукт і ретельно все перемішати. При цьому печінка дасть свій сік, в результаті чого всі компоненти будуть не оскаржуватися, а повільно гаситися. Коли субпродукт стане м'яким і значно змінить свій колір (через 35-40 хвилин), його потрібно добре перемішати, здобрити чорним перцем, кухонною сіллю і якими-небудь вподобаними спеціями.
Завершальний етап у підготовці страви
Щоб гуляш не вийшов сухим, до субпродукту потрібно влити трохи жирних вершків, а також викласти томатну пасту і густу сметану. Після цього всі інгредієнти слід перемішати, загасити під закритою кришкою ще 5-10 хвилин, а потім прибрати з вогню. У результаті таких дій ви повинні отримати дуже густий і наваристий гуляш з ароматною і смачною підливою.
Як правильно підносити до столу
Тепер ви знаєте, як готувати гуляш з печінки разом з томатно-сметанною підливою. Як було сказано вище, цю страву краще всього подавати до обіду разом з ситним і смачним гарніром. Також до гуляшу з курячої печінки бажано піднести свіжий салат з сирих овочів і пшеничний хліб.
