Картопля, мабуть, найпопулярніший продукт на будь-якій кухні. По-перше, без неї практично неможливо приготувати жодну першу страву, будь то борщ, окрошка або домашня локшина. Вона є наче наповнювачем, надаючи наваристість супам. Не сумнівайтеся - якщо ви за основу рідкої страви візьмете тільки картоплю, то отримаєте відмінне і ситне пісне кушання. По-друге, з цього популярного коренеплоду готують великий безліч різноманітних гарнірів, починаючи від добре знайомого пюре до рум'яних шматочків фрі. Але перш ніж приступати до роботи, потрібно знати, як варити картоплю в каструлі. У цій статті описано саме цей найпростіший спосіб, адже не у всіх господарок є під рукою сучасні засоби техніки - мікрохвильова піч або скороварка.
Як варити картоплю в каструлі? Два методи
При приготуванні будь-якої страви неможливо обійтися без води. Вона може бути використана двома способами: як безпосередній розчин для варіння або як засіб для створення пари. Розповімо детальніше про кожен з них.
Як варити картоплю в каструлі на пару?
Цей спосіб має величезну кількість плюсів:
- у воду не йдуть корисні речовини з продуктів;
- картопля не змінює форму, отримуючись у готовому вигляді цілим і не розвареним;
- можна приготувати страву і без диво-техніки, використовуючи тільки звичайну каструлю і встановлений зверху неї емальований або алюмінієвий дуршлаг.
Поряд з усіма позитивними моментами варто врахувати і деякі особливості. На пару картопля зазвичай вариться дещо довше. До того ж ви не зможете під час приготування регулювати його смак, додаючи сіль. Це доведеться зробити вже з отриманою стравою. Такий спосіб ніяк не підходить, якщо ви вирішили приготувати пюре. Найбільш часто коренеплоди відварюються на пару в шкірці або без неї для використання в салатах або подальшого обсмажування в олії.
Як варити картоплю в каструлі у воді?
У вже киплячий розчин даний інгредієнт зазвичай засипають в порізаному вигляді. Так роблять при варінні супів або пюре. Якщо ви готуєте картоплю в мундирі, то залийте помиті клуби холодною водою і поступово доведіть до кипіння, зменшивши потім вогонь до мінімального.
Скільки варити картоплю на пюре?
Тривалість залежить насамперед від властивостей продукту. Чим крохмалістий картоплю, тим швидше вона стане м'якою і розсипчастою. Але дуже важливо не пропустити потрібний момент, оскільки шматочки можуть швидко перетворитися на однорідну в'язку суміш, з якої пюре зробити буде вже неможливо. Тому перш, ніж починати роботу, потрібно знати, наскільки продукт швидко готується. Виходячи з цього, приблизно визначте, скільки хвилин варити картоплю. Зазвичай півгодини буває достатньо. Спробуйте її готовність, проткнувши сірником або виделкою. Потім ретельно злийте гарячий відвар, поштовхніть і додайте масло. Особливо смачне пюре виходить, якщо його збивають міксером, поступово розбавляючи при цьому гарячим молоком. Універсальний гарнір готовий!
