Як це не дивно, приготування перлової каші зараз не в пошані, все тому, що багато хто? не вміючи її готувати, вважають її несмачною і придатною лише для підживлення риби. Насправді це не так, перлова каша дуже смачна і корисна, про її властивості знали вже на Русі, до речі, в той час вона користувалася величезною популярністю.
Корисні властивості
Перлова крупа виробляється з ячменю. Перловка - дуже смачна і ситна каша. Клітковина, що міститься в ячмені, благотворно впливає на організм і сприяє зменшенню запалень, які відбуваються в шлунку і кишківнику. Перловка містить такі елементи, як полісахарид і глюкан, які знижують цукор у крові.
Перловка чудово насичує організм і є дієтичним продуктом, який містить кальцій, вітамін А, фосфор, вітаміни групи В, а також йод, лізин, кремнієву кислоту і багато інших елементів, які підтримують наш організм у формі і дарують йому молодість і свіжість.
Приготування каші
Як приготувати перловку смачною? Дуже просто. Існує два способи. Один - швидкий, а другий - довгий, в обох випадках каша виходить смачною і розсипчастою.
Як готувати перловку другим способом? Для початку крупу миють і замочують в холодній воді години на 3, виходить, потрібно взяти склянку каші, наприклад, і залити її водою, щоб вона трохи прикривала крупу.
Далі потрібно воду злити і промити кашу кілька разів. Покласти її в каструлю з товстим дном (чим товщі, тим краще) і залити знову холодною водою, але вдвічі більше, ніж об'єм каші (припустимо, якщо брали склянку перлової крупи, додайте до неї 2 склянки води). Далі ставимо каструлю на великий вогонь і чекаємо закипання, після додаємо шматочок олії, не забуваємо посолити і залишаємо томитися на невеликому вогні під кришкою.
Тепер ви знаєте про те, як готувати перловку. Після того, як каша трохи покипіла, вода, відповідно, випарувалася і крупа потребує додаткової рідини, наливати потрібно четверту частину від початкового обсягу (в даному випадку чверть склянки).
Тепер рідина знову повинна закипіти, зменшуємо вогонь до середнього і залишаємо томитися на годину. Після того як зазначений час мине, кашу потрібно спробувати на смак, можна досолити і (при необхідності) залишити доварюватися. В цілому, якщо крупу попередньо не замочували, вона може варитися і дві години.
Далі розглянемо варіант, як готувати перловку швидким способом, подібний метод передбачає скорочення термічної обробки приблизно вдвічі.
Отже, беремо потрібну кількість крупи (в нашому випадку склянка) і заливаємо подвійним об'ємом води, замочувати в цьому випадку не потрібно. Як тільки каша закипить на сильному вогні, воду потрібно злити і додати чисту в тій же кількості.
Каша в новій воді повинна знову закипіти, тепер можна ввести олію і сіль, і залишити томитися до повної готовності.
У цьому, власне, і полягає швидкий спосіб, як готувати перловку в домашніх умовах.
Природно, що сучасні технічні пристрої дозволять заощадити час при приготуванні перловки, наприклад, можна скористатися мультиваркою або мікрохвильовою піччю, але деякі люблять перлову кашу саме варену в каструлі, як у дитинстві.
