Варені пельмені знайомі кожній людині. Поживну і просту страву люблять дорослі і діти. Сьогодні їх вже не потрібно ліпити самостійно, можна купити в магазині і в будь-який момент використовувати для приготування швидкої і смачної вечері. А якщо вони набридли, то господині потрібно терміново вивчати, як посмажити пельмені. Це дозволить надати страві абсолютно нову нотку.
Якщо ви на дієті
Відразу хочеться відзначити, що в такому вигляді вони стають набагато смачнішими і апетитнішими. А до того ж, ще й набагато калорійніше. І якщо ви стежите за своєю фігурою, то найкраще зверніть увагу на пельмішки з курячого фаршу, приготовані у воді або на пару.
Якщо ж хочеться урізноманітнити раціон, то слід не тільки дотримуватися міри, а й вибрати відповідний варіант, як посмажити пельмені. Це можна зробити на сковороді, в мультиварці, у фритюрниці. Від цього залежить смак і калорійність, тому необхідно до цього питання підійти дуже уважно.
З чим можна посмажити пельмені
Як і у випадку з будь-якою іншою стравою, тут у кожної господині є досить велике поле для експериментів. Їх можна обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям або додати на неї вершкове масло. Непоганий смак буде у пельмішок і на рослинній олії, на тваринному жирі.
Але це ще не все. Вибираючи, як посмажити пельмені, потрібно брати до уваги, що їх можна приготувати:
- з овочами;
- зі шкварками;
- з цибулею;
- з яйцями;
- з сиром;
- із зеленню;
- з грибами.
Крім цього, ви можете додати трохи бекону або копченостей. А можна залити готові пельмені сметаною і трохи загасити. В результаті кожен раз буде вийде абсолютно нова страва, яка знову буде сприйнята на ура.
Попередня обробка
Оскільки пожарити пельмені на сковороді можна чотирма основними способами, коротко розглянемо їх все, щоб у читача склалася власна думка.
- Можна відварити пельмені до готовності, після чого перекласти їх на розігріту сковороду, щоб утворилася апетитна скоринка. Цей варіант зазвичай вибирає молода господиня, яка дуже переживає, щоб страва не виявилося в результаті сирим. У цьому випадку вони виходять м'якими і соковитими, але втрачають деяке чарівність. Відразу відчувається, що їх попередньо варили.
- Можна зварити до напівготовності і потім обсмажити. У цьому випадку вони будуть м'якими, але скоринка вийде досить щільною і хрусткою. І пам'ятайте, що тільки на практиці ви зможете зрозуміти, як смачно посмажити пельмені. Тут відіграє роль час і температура обсмажування, вибране масло і багато інших факторів.
- Свіжозліплені пельмені можна сміливо відправляти на сковороду і обсмажувати. У цьому випадку скоринка буде пругою і хрусткою, що ніколи не вийде при обсмаженні варених.
- Заморожені. Якщо у вас у морозилці лежать пельмені, то можна цю страву приготувати з них. Попередньо їх потрібно злегка розморозити, що не потребуватиме багато часу.
Як бачите, варіацій дуже багато. А ще існує безліч соусів з якими їх можна подавати.
Основні правила
Їх не так багато, тому кожна господиня може розібратися з тим, як смачно посмажити пельмені на сковороді.
- Скільки часу потрібно оскаржувати? Це залежить від розмірів продукції. Але в середньому це не забирає більше 15 - 20 хвилин.
- Якщо ви берете заморожений продукт, то перед цим пельмені потрібно розкласти на паперовому рушнику на 15 хвилин.
- Під час приготування не потрібно накривати сковороду кришкою, інакше під нею накопичується рідина, яка буде "стріляти" ".
- З цієї причини не можна викладати пельмені з морозилки в розпечену олію.
Що робити, якщо пельмені заморожені
Як посмажити пельмені з морозилки? Саме такий варіант приготування вечері і буде найбільш затребуваним, тому як сьогодні у більшості господарок про всяк випадок лежить пакетик пельменів. Перед тим, як розігрівати сковороду, викладіть їх на паперовий рушник і залиште на 10 хвилин.
Після цього можна ставити на вогонь сковороду. Якраз до того часу, коли вона розігріється, пельмені будуть готові до приготування.
Як посмажити заморожені пельмені на сковороді, щоб вони вийшли красивими, золотистими і дуже смачними? Для цього потрібно взяти товстостінну сковороду і добре її розігріти. На дно додати трохи рослинної олії, встановити середній вогонь. Надто розжарювати її не варто, нам потрібна хрустка корочка, але вона не повинна пригоріти.
Особливості розміщення
Щоб відварити пельмені, не потрібно делікатувати. Просто витрушуйте пакет безпосередньо в киплячу воду, соліть і розмішуйте, щоб вони не злипалися.
Але якщо ви задумалися, як смачно посмажити заморожені пельмені, то про такий спосіб можна сміливо забути. Після недовгої розморозки, як описано вище, їх потрібно акуратно викласти по всій поверхні сковороди. Не потрібно розміщувати їх дуже щільно, інакше потім буде складно перевертати.
З кожного боку необхідно оскаржувати по три хвилини. За цей час вони покриються хрусткою апетитною корочкою. Після цього потрібно налити води, яка доходить до середини пельмішка, який лежить на боці. Більше не потрібно, інакше рідина не встигне випаритися. Якщо ви хочете додати смаку, то воду можна змішати з майонезом або сметаною.
Приблизно п'ять хвилин потрібно для того, щоб пельмені пропарилися в цьому соусі. Тоді фарш всередині не буде сирим. Зайва рідина випарується і залишиться тільки довести страву до готовності, щоб вони засмажилися трохи краще.
Оскаржуємо варені пельмені
Цей варіант дуже виручає в тому випадку, якщо вони залишилися від обіду і хочеться трохи оновити страву до вечері. Але можна і відразу після каструлі відправити пельмішки на сковороду. Це додасть їм оригінальний вигляд і смак.
Інструкція:
- Вскип'ятіть воду і опустіть пельмені в окріп. Після цього потрібно перешкоджати, щоб пельмені не прилипали.
- Якщо вони домашні і тісто замішувалося на яйцях, то допустимо поварити 5 - 7 хвилин. А ось з магазинними можна обмежиться трьома хвилинами, інакше потім тісто розвалиться - і ви отримаєте фрикадельки зі святами.
- Не поспішайте викладати їх відразу на сковороду. Спочатку необхідно злити воду і трохи обсушити кожен за допомогою паперового рушника.
- На сковороду налити пару ложок рослинного масла, можна додати трохи вершкового для смаку.
- На сковороду викладають пельмені, присалюють за смаком і посипають улюбленими приправами. Тепер потрібно обсмажити їх до рум'яної корочки.
Проста лазанья
Дійсно, дуже нагадує італійську страву цей оригінальний рецепт. Як посмажити пельмені з сиром, щоб здивувати і порадувати гостей? Про це - далі.
Вам потрібен наступний набір інгредієнтів:
- пельмені - 400 г;
- вода - 200 г;
- сир - 100 г;
- сіль і спеції до смаку;
- рослинне масло - 45 г.
Цей рецепт пропонує трохи змінити технологію приготування. Пельмені потрібно трохи потримати на повітрі. Не потрібно чекати повного відстоювання, достатньо, щоб зійшла паморозь.
Далі їх викладають на сковороду і заливають водою. Додають спеції і накривають кришкою на 15 хвилин. Тобто відварювання відбувається відразу в сковороді. За цей час вода випарюється. Після цього відкривають кришку, додають масло і обсмажують їх по три хвилини з кожного боку. Залишається посипати зеленню, додати трохи томатного соусу і рясно посипати тертим сиром. Накрити кришкою і вимкнути вогонь.
Пельмені-фрі
Це оригінальна страва. Пельмені виходять соковитими, ароматними, із золотистою хрусткою корочкою. Трохи схожі на маленькі чебуречки. Але ліпити в цьому випадку їх доведеться самим, для цього рецепта не підходять заморожені напівфабрикати. Крім того, потрібен сотейник з товстими стінками і очищена олія без запаху.
Наливайте масло щедро, пельмені повинні в ньому плавати. І, звичайно, потрібно добре проколювати його. Тепер починаємо по одному опускати пельмені, перешкоджаючи кумівкою. Для повного приготування потрібно всього 5 - 7 хвилин. Діставати кумівкою і викладати на страву, застелену паперовим рушником - воно ввібрає зайве масло. Звичайно, вони будуть калорійними, але дуже смачними.
Пельмені літні
У цю пору добре їх готувати з різноманітними овочами, які у великій кількості встигають на городі. Така страва не перевантажує шлунок і виходить смачною і ситною.
Отже, беремо:
- 500 г готових пельменів;
- кабачки - 2 шт.;
- морква - 1 шт.;
- цибулину - 1 шт.;
- помідори - 2 шт.;
- олія і спеції.
У цьому випадку пельмені найкраще попередньо відварити протягом 3 хвилин. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб вони обсохли. А поки займемося овочами. Для цього обсмажте цибулю і додайте до неї терту моркву. Через п'ять хвилин можна буде додати нарізані кубиками кабачки і помідори. Потрібно трохи потомити їх під кришкою, щоб овочі стали м'якими. Тепер додаємо пельмені і обсмажуємо приблизно 3 хвилини. Залишається накрити кришкою і потомити ще хвилин п'ять. Літня, яскрава і ошатна страва готова, можна кликати гостей до столу.
Пельмені з грибами
Це дуже смачна і ситна страва, якою дуже хочеться порадувати свою сім'ю. Звичайно, вантажу для такого випадку не підійде. Потрібно взяти шампіньйони або білий гриб. Тоді страва вийде фантастично ніжною і смачною. Не будемо більше томити, давайте розглядати як посмажити пельмені на сковороді. Рецепт досить простий, а страва виходить просто фантастичним.
Вам потрібна рівна кількість пельменів і грибів. Наприклад:
- гриби - 400 г;
- пельмені - 400 г;
- цибуля - 2 шт.;
- сіль і спеції;
- вершкове масло.
Пельмені потрібно злегка проварити і злити воду. Окремо на сковороді обсмажити цибулю і додати подрібнені гриби. Приблизно 10 хвилин потрібно, щоб випарувалася вся вода, а гриби почали обсмажуватися. Пельмені можна отруювати до грибів і смажити разом до готовності. Зазвичай на це йде не більше 10 хвилин. Страва майже готова, потрібно лише посипати її зеленню. Гриби прекрасно поєднуються з сиром, тому якщо потерти невеликий шматочок зверху, то смак від цього стане тільки краще.
Замість ув'язнення
Якщо до вас збираються гості, а в холодильнику немає нічого смачненького, то смажені пельмені цілком можуть виправити ситуацію. Хто сказав, що це банально? Приготуйте пельмені з будь-якими замороженими овочами, які є в морозилці. Це може бути шпинат, броколі або стручкова квасоля. Додайте до них томатну пасту та сир, шинку та гриби.
Щоразу виходить не просто новий відтінок смаку, а унікальна страва. Будьте готові до того, що під сирною шапочкою гості навіть не впізнають звичні і такі банальні пельмені і попросять рецепт. Ви можете експериментувати і далі, щоразу вибираючи нові способи приготування знайомого напівфабрикату.
