Приємне дежавю
Усім з дитинства знайомий березовий сік, який являє собою безбарвну, злегка каламутну водичку з приємним солодким смаком. Щовесни, починаючи з середини березня і до кінця квітня, ведеться активний його збір. Для цього достатньо зробити надсічку на дереві і вставити туди жолоб, по якому буде стікати сік у заздалегідь приготовлений посуд. Потім необхідно залишити все це на добу, і вже наступного дня ви зможете насолоджуватися чудовим природним напоєм.
Але, на жаль, зберігається він зовсім не довго - від сили доби дві при кімнатній температурі, і до трьох-чотирьох днів ви можете продовжити йому життя в прохолодному місці. Давайте ж дізнаємося, як консервувати березовий сік і зберігати його смакові якості як мінімум на кілька місяців.
Консервування в домашніх умовах
Щоб консервувати березовий сік будинку без особливих клопотів, потрібно приготувати такі інгредієнти: 1,5-2 літри березового напою, 0,25 кг цукру, близько 6-8 г лимонної кислоти.
Далі підбираємо для пастеризації необхідний посуд. Зібраний сік проціжуємо через марлю, щоб очистити його від сора. Потім додаємо в нього перераховані вище інгредієнти і ставимо томитися на повільний вогонь. Поки напій вариться, постарайтеся якомога частіше його перешкоджати і не забувайте знімати піну, яка утворюється в процесі варіння. Якщо цього не зробити вчасно, то в готовому продукті може утворитися неприємний риже-жовтий осад. Тепер вимальовується більш ясна картина, як консервувати березовий сік у себе вдома.
Тим часом треба простежити, щоб напій не пройшов через фазу кипіння. Як тільки починають з'являтися перші бульбашки, відразу ж прибираємо його з вогню.
Потім необхідно ще більш ретельно очистити березовий сік. Для цього в черговий раз проганяємо його через сито і марлю, складену в кілька шарів. Ось практично і вся відповідь на питання про те, як консервувати березовий сік. Далі залишається лише розлити його в стерилізовані банки і закрити кришками. Після того як весь посуд заповнений соком, ми перевертаємо банки вгору дном і залишаємо в такому положенні на добу. Після закінчення цього часу знову перевертаємо їх у вихідне положення і ставимо в прохолодне місце для кращого зберігання напою.
Чи дійсно корисний консервований березовий сік
Давайте тепер розберемося, чи дійсно корисний консервований березовий сік, приготований своїми руками.
Почнемо з того, що свіжий, щойно зібраний напій буде, безсумнівно, корисний кожній людині. Ще в недавньому минулому їм лікували навіть хворих на туберкульоз. Березовий сік також показаний людям, які страждають на алергію і шкірні захворювання. Ефективний напій і в боротьбі з підлітковими вугрями на обличчі. Але, на жаль, всі ці цілющі властивості він втрачає через кілька годин.
Хоча тепер ми знаємо, як консервувати березовий сік, але з вищесказаного ясно, що після обробки в цьому напої не залишається нічого корисного. Але й шкоди він ніякої принести не може. При вживанні ви просто насолоджуєтеся його дуже приємним смаком. А якщо в процесі консервування додати в цей сік небагато фруктів і ягід (виноград, яблука, груші і так далі), він вийде ще смачніше. Такий чудовий компот нестидно подати на стіл. І повірте, ніхто не відмовиться від добавки.
