Запечена качка - страва святкова. Ситне, смачне і дуже красиве, воно прикрасить будь-який стіл і порадує сім'ю і гостей. Як правильно готувати качку, ми розповімо в цій статті. Пропонуємо детально вивчити рецепт приготування.
Смачно готуємо качку з яблуками
Для цієї страви вам знадобиться:
- качка середньої величини (кілограма на 1,5-2);
- кілька кисло-солодких яблук (приблизно 4-5 шт.);
- мед, гірчиця зернова;
- апельсиновий лікер;
- половина лимона;
- лаврушка, перець (горошок), оцет і сіль.
Як готувати качку: покрокова інструкція
1 крок
Потину тушку як слід промийте у воді. Видаліть пір'я та волоски, які залишилися з поверхні (можна відчипати або обпалити над вогнем). Гарненько промийте качку всередині. Обсушіть тушку за допомогою рушника (паперового).
2 крок
Як готувати качку? М'ясо цієї птиці вимагає додаткового вимочування. Потрібно приготувати маринад, завдяки якому качка вийде ніжною і смачною. У велику ємність (куди зможе поміститися тушка) налийте воду. Додайте сіль і оцет. Спробуйте: вода повинна вийти солонувато-кислою. Покладіть у розсол кілька лаврових листків і близько десятка горошин чорного перцю. Помістіть качку в маринад і залиште на кілька годин (а краще на всю ніч). Можна притиснути птицю вантажем.
3 крок
Після маринування качки витягніть її з розсолу і натріть всередині сіллю. Відкладіть вбік і займетеся начинкою. Яблука вимийте і розріжте. Видаліть серцевину і нашинкуйте на кубики/дольки. Посоліть шматочки, трохи присипте перцем і корицею. Наріжте лимон і змішайте з яблуками
4 крок
Тепер потрібно начинити тушку. Всередину закладіть яблука, лимон. Потім візьміть нитку і зашийте отвір.
5 крок
Як готувати качку, щоб вона вийшла рум'яною і виглядала на святковому столі апетитно? Для цього приготуємо суміш для обмазування. Змішайте в окремій ємності 5 столових ложок меду, пару ложок апельсинового лікера і велику ложку зернистої гірчиці. Перемішайте інгредієнти і намажте качку соусом. Потім акуратно покладіть птицю в рукав для запікання, спинкою вниз. Отвори зафіксуйте за допомогою затисків і покладіть на противагу. Для виходу гарячого пара виконайте кілька дірочок в рукаві.
6 крок
Духовку розігрійте до 200 градусів. Помістіть в неї противень з качкою на 2 години. Якщо тушка менше або більше вказаної в рецепті ваги, то на кожні 500 грам додайте 30 хвилин для запікання.
7 крок
За 30-40 хвилин до закінчення часу дістаньте противень, розірвіть рукав, полийте птаха жиром і помістіть назад у духовку. Запікайте до рум'яної корочки. Час від часу поливайте соком від м'яса.
8 крок
Після закінчення часу перевірте качку на готовність. Для цього проткніть її гострим ножем (у найтовстішому місці - на стегні). Світлий сік (без сукровиці) означає, що страва готова і її можна подавати до столу.
9 крок
Запечену качку викладіть на велику страву. Як гарнір чудово підійде картопля. Його можна приготувати на качиному жиру. Для цього в той момент, коли ви будете розривати рукав, викладіть навколо тушки дрібну начищену картоплю. Запікайте його до того моменту, поки не буде готова качка. Якщо до цього часу він ще буде сирим, витягніть з рукава тушку, а картоплю залиште в духовці до готовності. Потім викладіть його на страву з качкою, прикрасьте помідорами черрі, зеленню і подавайте на стіл. Тепер ви знаєте, як готувати качку з яблуками. Приємного апетиту!
