Покриття торта мастикою все частіше використовується при його прикрасі в домашніх умовах. Якщо раніше таким чином створювали святкову випічку в основному професіонали, то тепер все більше господарок печуть до урочистого столу справжні шедеври. Мастика для торта своїми руками робиться дуже просто, причому з мінімальним набором інгредієнтів. А ось кінцева композиція на торті буде залежати від майстерності і фантазії кухаря.
Рецепт приготування
Способів приготування цього матеріалу для створення художньої композиції існує кілька. Але переважно вони базуються на фруктовому зефірі під назвою маршмеллоу. На 70 грамів цього зефіру потрібно близько 30 грамів олії (або трохи згущенки), цукрова пудра з запасом і барвники (залежно від того, якою буде композиція). Вони повинні бути обов'язково харчовими. Іноді для прикрашання тортів також використовують спеціальні кондитерські маркери, якими можна писати, і кольорові намистини (всі інгредієнти доступні в кондитерських відділах).
Готується мастика для торта своїми руками дуже просто. Зефір з олією (згущенкою) кладуть у глибоку миску (не металеву) і топлять у мікрохвильовій печі. Зазвичай для цього достатньо 20-30 секунд, головне, не перестаратися. Потім масу гарненько перемішують ложкою і починають додавати цукрову пудру потроху, замішуючи тісто. Далі мастику викладають на стіл, посипаний пудрою, і вимішують.
Готову мастику можна пофарбувати за допомогою харчових барвників. Якщо торт готують для дитячого свята, то краще використовувати овочеві соки (буряковий, морквяний, зі шпинату).
Приготована таким чином мастика чудово розкатується звичайною скалкою (замість борошна використовують цукрову пудру), з неї можна виліпити абсолютно будь-які фігурки: квіти і листя, казкових персонажів і тварин, загалом, все, на що вистачить фантазії. Що стосується самого торта, який буде ховатися під шаром мастики, то він може бути будь-яким. Щоб прикраса добре трималася, бажано, щоб між ним і тортом був шар крему.
Крім класичного рецепту приготування матеріалу для прикраси, існують й інші, наприклад, шоколадна мастика для торта своїми руками теж робиться нескладно. На 1 плитку темного шоколаду беруть пачку маршмеллоу, 1/4 склянки жирних вершків, пару ложок коньяку і цукрову пудру. Природно, такою мастикою дитячий торт прикрашати не варто. Всі інгредієнти (за винятком пудри) змішують, нагріваючи на водяній лазні. Потім поступово всипають пудру, замішуючи масу, як у попередньому випадку. З коричневої мастики чудово виходить прикраса для шоколадних тортів, а також композиції «під дерево» (бочки, колоди, пеньки).
Багато хто, після того як спече свій перший торт з мастикою, рецепт, фото з результатом і коментарі намагаються переслати друзям, знайомим, загалом, всім, кому тільки можливо. Це пов'язано з тим, що навіть у новачка, як правило, результат виходить просто приголомшливим. А з досвідом з'являється певне знорування, так що кулінар починає робити свої шедеври не тільки для близьких, але і на продаж. Так що мастика для торта своїми руками може принести не тільки свято в сім'ю, але і поповнити бюджет. А щоб готовий виріб виглядав максимально привабливо, прикраси рекомендують робити заздалегідь (за 2-3 дні до випічки самого торта) і змащувати горілкою, тоді вони будуть яскравими, блискучими і досить міцними.
