Камбала сьогодні - досить поширений вид промислових риб, і її в тому чи іншому стані (свіжу, морозиво, філе) можна побачити на прилавках супермаркетів і спеціалізованих магазинів. Ну, і, зрозуміло, придбати. Часто трапляється, купуючи цю рибу, ми на додаток отримуємо, так би мовити, у вигляді бонусу, і ікру камбали. І зовсім необов'язково разом з іншими внутрішностями її викидати. Про те, як приготувати з ікри камбали кілька смачних страв, і піде мова в нашій статті.
Давайте посмажимо!
Найкращим способом приготування, на думку багатьох досвідчених кулінарів, буде смаження. Обсмажена ікра камбали - дуже смачна. Це ситний, загальновизнаний делікатес. Її можна подавати і в якості окремої страви, і поєднуючи з іншими інгредієнтами.
Ікра камбали в смаженому вигляді виходить досить ніжною. До речі, доступні і варіації в її готуванні. Наприклад, кляр можна вибирати за бажанням, проявляючи свою кулінарну фантазію. Це може бути борошно, тісто або сметана, навіть кунжут або вівсяні пластівці.
Смажена ікра камбали в домашніх умовах
У приготуванні страви нам знадобиться ікра в кількості, яку ви «здобули» з риби, а також:
- борошно;
- «рибні» спеції;
- сік половинки лимона;
- суміш перців.
Для смаження - пісна олія (рафінована, а не салатна). І можна починати кулінарити.
Послідовність приготування
Готувати цю страву просто:
- У відповідній ємності з'єднуємо борошно з меленими перцями і спеціями для приготування риби. Перемішуємо до однорідності.
- Ікру камбали промиваємо, солимо і, додаючи сік, вичавлений з половинки лимона, поміщаємо в окрему миску. Акуратно перемішуємо.
- Кожен шматочок ікри обвалюємо в пануванні (тут в її ролі виступає борошно зі спеціями, але можна, як вже говорилося раніше, використовувати і рідке тісто, і панувальні сухарі, і кунжут, і пластівці).
- Чавунну сковороду гарненько розігріваємо і наливаємо масло (досить щедро, приблизно на палець товщиною). Чекаємо, поки воно добре прогріється, і викладаємо ікру камбали.
- Обсмажуємо її на пісній олії з кожної зі сторін до золотистості. Виймаємо кумівкою, даючи збігти надлишкам жиру.
- Готове яство викладаємо на плоску тарілку, яку попередньо застилаємо паперовою серветкою або кухонним рушником, щоб зайва олія зовсім пішла. А потім вже перекладаємо в сервірувальну ємність.
Смажену ікру краще подавати до столу гарячою або теплою, разом із закусками і салатами. Можна вибрати і відповідний гарнір: відварений рис, тушковані овочі або картопляне пюре.
Засолимо?
Дуже цікаво, яка на смак виходить ікра камбали солона? Просто дивовижна! А готується досить просто: потрібно взяти тільки три інгредієнти, а в кінцевому рахунку вийде смачна закуска для святкового або буденного столу!
За консистенцією, можливо, вона трохи суховата, тому можна її віднести до так званого сухого засолу. Але це все вже деталі і нюанси, головне - смачно виходить.
Ікру добре намащувати на бутерброд, робити з нею суші/роли, нею можна прикрашати вже готові салати, та й просто їсти ложечкою, зрештою! Для приготування страви в домашніх умовах, якщо вам пощастило, і куплена камбала опинилася з ікрою, знадобляться:
- власне ікра;
- сіль кристалічна;
- суміш перців мелена (можна взяти просто чорний перець).
Готуємо просто!
- В першу чергу знімаємо з продукту плівки. Викладаємо ікру, підготовлену, промиту і почищену, в глибоку миску або в контейнер з кришкою.
- Щедро засипаємо продукт сіллю, змішаною з чорним молотим перцем (кількість пекучого інгредієнта розраховуємо за особистою перевагою).
- Акуратним чином перемішуємо, щоб не порушувати структуру ікри.
- Закриваємо кришкою і прибираємо в низ холодильника.
Скільки витримувати страву - вам вирішувати. Якщо ви хочете отримати «молоду», тобто слабо просолену ікру камбали, то буде достатньо і однієї доби. Якщо волієте, щоб страва просякнулася сіллю гарненько, то слід витримувати продукт протягом трьох-п'яти днів. Цього буде цілком достатньо, щоб вийшов повністю готовий продукт.
Його можна, до речі, зберігати в холодильнику досить довго, тільки надлишки солі потрібно прибрати. Але звичайно до такого тривалого зберігання не доходить, і домашні або гості з'їдають страву відразу ж після приготування - протягом декількох днів. Приємного апетиту всім!
