М'ясо птаха, завдяки високим поживним і відмінним смаковим якостям, користується популярністю в багатьох сім'ях. Особливо куряче та індичине, оскільки містить мінімальне число калорій. Серед величезної кількості різних способів приготування птиці, як цілком, так і шматочками, особливо смачною виходить курка, запечена в рукаві. Рецепти цієї страви настільки різноманітні, що можна підібрати і низькокалорійний варіант (для тих, хто на дієті), і з додатковим гарніром (щоб нагодувати велику сім'ю), і з пікантними прянощами (для любителів гострого).
Курка в сметаному соусі
Птах, приготований за цим рецептом, виходить напрочуд ніжним і соковитим, щоправда, дієтичним блюдо назвати складно, але за смаковими якостями його важко перевершити. На некрупну (близько 1,5 кг) тушку знадобиться головка часнику, сіль, перець і пряні трави за смаком (можна скористатися готовою сумішшю спецій із сіллю), по 3 столові ложки сметани і майонезу (можна обійтися однією сметаною, але тоді її беруть удвічі більше). Перед тим як запекти курку в рукаві, її слід помити зсередини і зовні і обсушити за допомогою рушника. Потім тушку слід обмазати сметаним соусом з усіх боків (і всередині теж). А готують його так: перемішують сметану з майонезом, додають туди сіль, спеції, пропущений через прес часник і перемішують.
Потім курку поміщають у рукав, скріплюють з обох сторін і відправляють у несильно розігріту духовку хвилин на 40. Після закінчення цього часу птаха можна виймати, але якщо потрібна запальна скоринка, то слід розкрити рукав і знову помістити противень у духовку ще на 10 хвилин. Подають цю страву з овочевим салатом або картопляним пюре.
Гомілки в рукаві
Досить непогано виходять запечені таким способом курячі ніжки, але можна взяти й інші частини (стегна, окорочка). Думаючи, як запекти курку в рукаві, щоб її вистачило на максимальне число порцій, можна скористатися саме цим рецептом, оскільки гомілки, запечені з картоплею, будуть особливо ситними і поживними. На кілограм ніжок потрібно стільки ж картоплі, пари цибулин, часник за смаком, приправа для курки, 150 грн майонезу і рукав для запікання.
Спочатку потрібно зробити маринад. Для нього тиснуть часник, змішують зі спеціями і майонезом. Потім маринують курку, обмазавши майонезною сумішшю і залишивши хоча б хвилин на 20 (якщо є можливість - краще на годину). Картоплю нарізають довільно, а цибулю - півкільцями. Потім його можна посолити і посипати улюбленими прянощами. На дно рукава викладають картоплю, цибулю, ніжки, закріплюють кінці і відправляють у духову шафу. Скільки запікати курку в рукаві, залежить від того, з чим її готують і в якому вигляді. Якщо вона шматочками, як в даному рецепті, то 40 хвилин цілком вистачить, але краще орієнтуватися по готовності картоплі і при необхідності потримати ще трохи. Подавати можна із зеленню та овочами.
Як запекти курку в рукаві шматочками
Цей рецепт містить мінімум інгредієнтів, але страва від цього нітрохи не страждає, навпаки - можна повною мірою насолодитися смаком птиці і ароматом прянощів. На цілу курячу тушку знадобиться тільки часник, сіль і спеції. Їх можна використовувати в будь-якій комбінації, наприклад, підійдуть паприка, базилік і куркума. Перед тим як запекти курку в рукаві, її миють, ріжуть на шматки по суглобах (щоб не було дрібних кісток), солять, посипають прянощами і натирають дрібно рубаним часником. Запікають, помістивши в пакет, в помірно гарячій духовці протягом години. Подають з салатами, картоплею або іншим гарніром.
